הרוטב הבלקני המפורסם "איוואר" הוא פסטה חריפה, המוגשת בבשר, והיא פשוט מתפשטת על הלחם. התבשיל חיבב כל כך הרבה, שהוא התפשט הרבה מחוץ לחצי האי הבלקני. להלן המתכונים המעניינים ביותר להכנת העבור לחורף.
רוטב אייוור בסרבית עם פלפל מריר - מתכון לחורף
המצרכים:
- פלפל בולגרי - 750 גרם,
- עגבניות צפופות, בשרני - 750 גרם,
- בצל - 85 גרם,
- ציפורן שום - 3 יח ',.
- חומץ - 25 מ"ל;
- שמן רזה - 45 גרם,
- חרדל עוקץ - כפית אחת,
- מלח, סוכר - 1-2 כפות. כפות,
- פלפל פלפל - 3 יח '.
הכנה
מניחים את הפלפל הבולגרי על תבנית אפייה ואופים בתנור כ 20 דקות, ואז מסירים את הקליפה הדקה מהפלפל. ואז לחתוך אותו להוציא את הליבה הזרע. עגבניות מרפות במטחנת בשר או חותכות את הבלנדר.
פלפל בולגרי מטוהרים, כמו גם תרמילים של בצל פלפל חריף, גם, לעבור דרך מטחנת בשר. מוסיפים את המסה הזאת של שום קצוץ. מניחים את כל המצרכים במחבת או בקערה מתאימה לבישול. מבשלים, מערבבים כל הזמן ולוודא שהרוטב לא נשרף. הבישול של אייוורה ייקח 20 דקות, ולאחר מכן, לאחר שהניח בצד את הרוטב מהצלחת, מוסיפים שמן צמחי אליו.
אחרי עוד חצי שעה, מוסיפים את החומץ, החרדל, מפזרים מלח וסוכר. לשים על האש ומבשלים עד התעבות של המסה, זה ייקח בערך שעה וחצי.
בעוד aivar מבושל, צנצנות לנקות בזהירות לעקר על קיטור או מטגנים בתנור, לשמור על מכסה במים רותחים.
מורחים את הרוטב החם בצנצנות מוכנות ומגלגלים אותם. הפוך, לעטוף עם שמיכה חמה ולהשאיר את העבודה במקום זה במשך יום, עד רוטב לחלוטין מתקרר.
איך לבשל aivar קרואטית עם חצילים - מתכון לחורף
המצרכים:
- פלפל אדום מתוק - 925 גרם;
- חצילים - 475 גרם;
- מיץ לימון או חומץ יין - 25 מ"ל;
- תרמיל של פלפל צ'ילי;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- שמן רזה - 115 מ"ל;
- מלח.
הכנה
אופים חצילים ופלפלים בתנור שחומם מראש. מעבירים את ירקות אפוי לסיר כך שהם כראוי "propot", ולכן הם ניקה בקלות. מוציאים את קופסת הזרעים מן הפלפלים ומוסיפים את הקליפה הדקה, מסירים את הקליפה מהחציל ומעבירים אותה דרך המטחנה.
מחממים את השמן, מוסיפים ירקות, קצוצים דרך שום העיתונות, פלפל צ'ילי קצוץ, יוצקים מיץ לימון או חומץ יין, מלח, נשיפה במשך 10 דקות.
הכן כראוי את מיכל לגימה על ידי עיקור פחיות ועפעפיים. איוור חם יוצקים מעל המיכלים, פקקים ושולחים מתחת לשמיכה חמה לקירור איטי.