Rassolniki הם מרקים רוסיים פופולריים של סוג מילוי עם גוון בינוני, גוון מליחים של טעם, בשל תוספת של מלפפונים כבושים, ולפעמים מלפפון חמוץ. Rassolniki בדרך כלל שימש חם (סוכן antipode נפלא, דרך אגב, ולכן אתה יכול לשרת כזה מנה בבוקר).
מסורות ומתכונים להכנת רסולניקוב בצורות מודרניות שהתפתחו באופן כללי במאה התשע-עשרה, עצם הרעיון בא מתוך מנה ארכאית יותר - קליה.
מה לבשל?
Rassolniki עבור מתכונים קלאסיים מוכנים לרוב עם שעורה פנינה על מרק בשר, אשר, עם זאת, אינו כלל קפדנית. הם משתמשים עופות, דגים, פטריות, מתכונים צמחוניים ידועים גם. ב rassolniki לשים דגנים (פנינה, אורז, שיבולת שועל), כמו גם ירקות שונים, שורשים, ירקות ותבלינים.
הדרך להכין מלפפון חמוץ עם בר פנינה היא פשוטה: אתה צריך לבשל בשר או מרק פטריות. שעורה פרל לפעמים מבושל מיד מרק יחד עם בשר או בנפרד. מוסיפים ירקות (תפוחי אדמה, גזר), שורשים ותבלינים. במחבת לעשות צלוי מבצל, לפעמים עם פטריות. מלפפונים לחתוך דק (משמש רק מלוח, כבוש לא מתאים). לשלב את כל החומרים, להוסיף מעט מלח, להרתיח קלות, כדי חמוץ מוכן בדרך כלל לשרת שמנת חמוצה בקערה נפרדת.
טלה טלה מסורתי טעים מאוד עם שעורה פנינה
המצרכים:
- לב טלה - 1 PC. (ניתן להחליף בשר חזיר או עגל);
- קני שורש של פטרוזיליה - 2 יח ';
- שעורה פנינה - 3 כפות. כפות;
- מלפפונים מלוחים חזקים - 3 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- טמפניונים טריים - 5 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- ירקות או חמאת שמנת, או שומן עוף;
- תבלינים;
- מלח מלפפון טרי - 3 כפות. כפות;
- ירקות;
- שום;
- שמנת להגשת.
הכנה
במשך 3-5 שעות, ממלאים את חבית הפנינים במים רותחים בקערה חרסית עבה, ומכסים אותה במכסה או בצלחת. לבו של לאמב נחתך לשניים, מסירים את השומן, הסרטים והשרידים של הכלים, חותכים אותם לחתיכות מלבניות קטנות ושוטפים אותם. השעורה הנפוחה תשטוף שוב במים רותחים ותניח בסיר יחד עם חלקי לב. כמו כן, אנו מניחים גזר גדול, שורשים שלמים של פטרוזיליה ותבלינים. ממלאים מים ומבשלים, באופן קבוע לוקח רעש, במשך כ 40 דקות. אנחנו זורקים את השורש של הפטרוזיליה, מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים כמעט עד מבושל.
על השמן במחבת מטגנים מעט את הבצל הקצוץ והפטריות, טפיחה קטנה.
מוסיפים את תערובת הבצל-פטריות למרק, מלפפוני חמוץ, יוצקים במי מלח. אנחנו לרתך עוד 5 דקות. לפני הארוחות מפזרים את המרק עם ירקות קצוצים, העונה עם שום, פלפל שחור, שמנת חמוצה יכול להוסיף.
Rassolnik בסגנון ביתי על מרק עוף - מתכון
המצרכים:
- תרמילי עוף - 2 יח ';
- לב עוף - מחשב אחד;
- בטן עוף - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- תבלינים למרק לא קרקע;
- אורז - 2 כפות. כפות;
- טמפניונים טריים - 3-5 יח ';
- מלפפון חמוץ - 3 חתיכות;
- מלפפונים חמוצים - 2 כפות. כפות;
- שומן עוף או שמן;
- גן ירק ירוק;
- שום.
הכנה
מבשלים עוף מרק עם קצוץ דק גזר ותבלינים במשך 30 דקות. אנחנו מוציאים את הרגל התחתונה, חותכים את הבשר מן העצמות, קוצצים אותו, החדר והלב, מדי, חתוכים לחתיכות. אנחנו מחזירים את הבשר למחבת, ויחד אנחנו מניחים את תפוחי האדמה לא אורז, לא כל כך גדול, מבשלים עד כמעט מוכן. אתה יכול לשים במקום אורז 4 כפות של שעורה פנינה מבושל בנפרד מראש.
על שמן במחבת, מטגנים או חותכים בצל ופטריות קצוצות דק. אנחנו מעבירים את תכולת המחבת לסיר, מניחים גם את המלפפונים הפרוסים ואת מעט המלח. מרתיחים עוד 8 דקות, יוצקים לתוך צלחות ומוסיפים ירקות, שום, פלפל שחור טחון.