סוף הסתיו הוא תקופה נהדרת, כאשר דג הנהר כבר מתחיל להתכונן לקראת החורף הקרוב, כי הבשר שלה הופך להיות טעים ושמן. ללא שם: בואו להכין את הצלב, טעים מאוד בתנור.
איך לאפות קרפיון ממולא בתנור בנייר כסף?
המצרכים:
- צלב גדול - חתיכה אחת;
- בצל - 1 PC;
- פטרוזיליה - 5-6 סניפים;
- פטריות מושרות - 80 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- מיונז שומני - 2 כפות. כפות
- פרוסות לימון - 4 יח ';
- שמן - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בזהירות לנקות את הצלב עם קשקשים גסים, לחתוך את הזימים, בלי לגעת בראש, לקרוע לפתוח את הבטן שלו לחלץ ממנו internals מיותרים. עכשיו אנחנו לשטוף את הדגים הרבה מים קרים, יבש אותו עם מגבת וופל ולשפשף אותו בכל המקומות הזמינים עם מלח.
בצל טרי דק על רבע הטבעת ומערבבים עם פטריות מושרות פרוסות. באותה קערה אנחנו לוחצים על ידי לחץ מיוחד לנקות את העין של שום ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה דק. ממלאים את התערובת הנפלאה הזו עם כל חלל הבטן, ופגר הדג, בעזרת מברשת סיליקון, מצופה במיונז שמן. על סדין האפייה אנו מניחים את חתך הניילון המשומן ומניחים את קרפיון הקרחונים במרכז, שאותו עיטרנו גם בעשב לימון. בעדינות לעטוף את הדג ולשים הכל בתנור, כבר התחמם ל 185 מעלות טמפרטורה. ב 35-40 דקות דגים שאין כמונו יהיה מוכן!
כמה טעים לאפות תפוח אדמה עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה בתנור?
המצרכים:
- קרפיון קרבי - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 800 גרם;
- רוטב סויה מלוח - 6 כפות. כפות;
- שום - 3 שיניים;
- שמנת חמוצה (20%) - 280 מ"ל;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות.
הכנה
אנו מגרדים קשקשים טריים עם קשקשים, בזהירות לחתוך את הראש, לנקות את החלקים הפנימיים של הבטן לחתוך את הסנפירים עם מספריים. כל מכונית קרוצ'יאנית מתרחצת מתחת לזרם של מים קרים ומניחה להם להתייבש מעט. בעזרת סכין חדה אנו עושים חתכים רוחביים תכופים לאורך כל פגר דגים. לאחר מכן מוסיפים את כל הדגים בקערה אחת גדולה ושופכים אותה בשפע עם רוטב סויה מלוח. בטופס זה, אנחנו עוזבים הכל במשך 1.5 שעות.
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה בגודל בינוני וחותכים אותם ל 4-5 ליבלות, מפזרים מעט מלח ומערבבים את הכל בידיים. מגש אפייה עמוק או טופס טוב מרוח בשמן. אנו מכניסים בו קרפיון, ובמרווחים שבין הגוויות אנו מפיצים פרוסות תפוחי אדמה.
הציגו שמנת חמוצה דק קצוץ ויוצקים את התערובת הטעימה של צלחת נוצר. אנחנו שולחים אותו לתנור מחומם עד 180 מעלות ומבשלים קרפיון טעים מאוד עם תפוחי אדמה במשך כ 45 דקות.
איך לאפות קרפיון בתנור עם מיונז?
המצרכים:
- דגים (קרפיון) - 5 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- מיץ לימון - 5 כפות. כפות;
- מיונז (67%) - 220 מ"ל;
- מלח מטבח - לפי הטעם;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות.
הכנה
קראז מוכן משוחק בשפע עם מלח, מפוזרים בתערובת של פלפלים שונים ומכניסים אותם לקערה עמוקה ורחבה. ממעל מים כל הדגים פשוט סחטו מיץ לימון טרי ולהשאיר אותו לעמוד במקום קריר במשך כשעה.
טופס עם צדדים גבוהים מפוזרים היטב עם שמן מזוקק. לאורך כל החלק התחתון אנו מפיצים חצי טבעות בצל, שמעליהן אנו מפיצים את כל הגזרים. אנחנו סוגרים אותם עם החלק השני של בצל טרי ומלאים את המנה עם מיונז שמן. במרכז התנור מחומם ל -195 מעלות, קבענו את הצורה עם קרפיון קרפיון ואופים אותם רק 25-30 דקות.