בצק שמרים נחשב בצדק אופטימלי להכנת פיצה . המוצר על בסיס שלו מתברר רך, עדין אוורירי. ואת הפאר שלה יכול להיות מותאם על ידי עובי לחומר מתגלגל.
אנו מציעים מתכונים להכנת בצק שמרים מהיר עבור פיצה על חלב עם ביצים או רק על המים. שתי האפשרויות יש יתרונות שלהם, ואתה יכול להעריך אותם רק על ידי ניסוי על ידי הפיכת פיצה בבית על מבחן כזה, עשה עם המלצות המתכונים להלן.
פשוט בצק שמרים מהיר פיצה - מתכון לחלב
המצרכים:
- קמח חיטה - 425 גרם;
- ביצת תרנגולת אחת;
- שמן צמחי מזוקק - 55 מ"ל;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- שמרים לחוצים טריים - 25-30 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- חלב - 240 מ"ל.
הכנה
אנחנו מתחילים את התהליך של הפיכת בצק מהיר פיצה עם העובדה שאנחנו להמיס את השמרים לחוצים בחלב חם. לאחר מכן, לשפשף את הביצה עם סוכר ומלח להזריק לתערובת השמרים. הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אנחנו מסננים את הקמח לתוך בסיס נוזלי ומתחילים ללוש. מוסיפים קמח עד שהבצק כבר לא דביק וצמיג. עכשיו לשפוך את שמן הירקות ולהמשיך לערבב את המסה עם הידיים שלך עוד שבע דקות. לאחר מכן, הניחו למבחן לעמוד בחום למשך שלושים דקות. במהלך הזמן הזה, נפח שלה צריך לגדול בחצי. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל לעצב פיצה.
בצק שמרים מהיר פיצה על מים ללא ביצים
המצרכים:
- קמח חיטה - 575-620 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 85 מ"ל;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- לחצים טריים או מיובשים - 25 גרם או 1 כף. כפית;
- שתי קמצוץ מלח;
- מים מטוהרים - 290 מ"ל.
הכנה
שלא כמו המתכון הקודם, כבסיס נוזלי, נשתמש פשוט מטוהרים
לאחר מכן, יוצקים את שמן הירקות, מוסיפים מלח, אנחנו מתחילים בהדרגה מסננים את הקמח לתוך הבצק, וממשיכים לאצווה. כאשר הבצק מפסיק להיות דביק, אנחנו ללוש אותו עוד חמש עד שבע דקות. אם אין זמן פנוי, אתה יכול מיד להתחיל ליצור פיצה, רזה יותר הוא התגלגל החוצה. אם אפשר, אנחנו נותנים את הבדיקה פעם לעלות, לשים אותו בחום ונוחות במשך שלושים או ארבעים דקות.