בימינו, בישול מאפיית בצק חדל להיות מטריד כל כך מסיבה פשוטה אחת - במכירה רחבה במשך יותר מעשר שנים אתה יכול למצוא בצק עלים מוכן, אשר, לאחר הפשרה, בקלות התשואות על כל המניפולציות הרגילות. במתכונים, על בסיס שכבות, אנחנו מכינים כמה פשטידות עם סתימות שונות - שום דבר לא קל ולא יכול להיות.
עוגת בצק מתוקה
המצרכים:
- גבינת דלעת - 180 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- חלמון ביצה (גדול) - 1 חתיכה;
- ונילין;
- מלח - 2 גרם;
- מיץ לימון - 3 מ"ל;
- אפרסקים משומרים - 450 גרם;
- בצק עלים.
הכנה
מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
בקערה, לשים גבינת קוטג ', ונילין, מלח, מיץ לימון ומערבבים הכל ההומוגניות. חותכים את האפרסקים לפרוסות דקות.
מפזרים דף קלף בקמח ומפזרים עליו את הבצק המפשיר. מגלגלים קלות את הבצק כדי לשטח את פני השטח שלו, ובאמצע השכבה אנחנו מפזרים רצועה של מילוי. מעל הקרם שמנו את פרוסות האפרסקים. החלקים הצדדיים של הבצק, שנותרו ללא המילוי, נחתכים על הרצועות בסדר גודל של 2-2.5 ס"מ, ואז אנחנו צמות אותם עם הצמה, עוטפים אותם על אפרסקים. לסחוב את הבצק עם ביצה מוכה, מפזרים סוכר לשים את צלחת פאיגיל מן המאפה בשמן בתנור במשך 30 דקות.
עוגת גבינה מאפיית בצק
המצרכים:
- בצק עלים;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- גבינת פטה - 400 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חבורה של שמיר.
הכנה
פטו לשפשף (או פירור - תלוי בצפיפות) ולשלב עם גבינת קוטג 'וביצה. במילוי, מוסיפים את הביצה לחבורה, מערבבים היטב.
מגלגלים את הבצק לעובי של סנטימטר. אנחנו מפיצים רבע מתערובת הגבינה בצורת רצועה דקה על הקצה הרחב של הבצק ומסובבים את השכבה, כך שהמילוי נעלם לגמרי. חזור על אותו עם גבינה הנותרים, להרכיב רול. לסנן את רול עם חלמון ביצה מוקצף במקום בתנור שחומם מראש עבור 190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
עוגת כרוב טעים
המצרכים:
- כרוב צעיר - ראש קטן;
- בצל לבן - 100 גרם;
- כמון - 4 גרם;
- שומר טרי;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- ביצים של עוף - 5 יח ';
- בצק עלים.
הכנה
אנחנו מתחילים להכין את העוגה עם הכנת המרכיבים למילוי. לחמם את שמן הירקות ואת פרוס על בצל ירוק קצוץ. מוסיפים כמון ותבלינים לבצלים, מרכיבים כרוב מרוסק, מערבבים הכול ביסודיות ומתבלים במלח. יוצקים מעט מים לתוך המחבת ומבשלים את הכרוב מתחת למכסה במשך 15-20 דקות או עד רך, ולאחר מכן להגביר את האש להתאדות את שרידי הלחות. אנחנו משלבים כרוב עם שמיר קצוץ, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות, ולאחר מכן מפיצים את המילוי על בסיס בצק עלים, הניח בתבנית אפייה בקוטר של 20 ס"מ, מכסים את המילוי בשכבה השנייה של הבצק, אנחנו שמים את הקצוות ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס במשך 35 דקות, מראש סיכה העליון של העוגה עם ביצה מוכה.
פאי פתוח עשוי בצק עלים
המצרכים:
- שמן זית - 25 מ"ל;
- כרישה (חלק לבן) - 300 גרם;
- בצק עלים;
- ברוקולי - 6 תפרחת;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- פרמזן מגוררת - 50 גרם;
- חלמון ביצה - 2 יח '.
הכנה
מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס. מטגנים את החלק הלבן הקצוץ של כרישה במשך 5 עד 7 דקות כדי לרכך. הבא, inflorescences blanched של ברוקולי.
מגלגלים את בצק עלים כדי לכסות את התחתית ואת הקירות של צורה עגולה לאפייה. אנחנו תוקעים את החלק התחתון של הגבעול במזלג ומכניסים אותו לתנור במשך 10 דקות.
מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים וגבינה, יוצקים לתוך הבסיס של בצק עלים, מוסיפים ברוקולי עם בצל. זה נשאר רק סוף סוף לבשל את המאפה שלנו, סוף סוף לשים אותו בתנור במשך 15 דקות נוספות.