אם מדובר באפיית שמרים, אזי בסיס טוב יותר מחלב חמוץ לא נמצא, שכן מיקרואורגניזמים נוטים יותר להראות את פעילותם עם חומציות מוגברת מעט, ולכן אין סיבה להיפרד מהמוצר שפג תוקפם. כדי להוכיח זאת אנו לוקחים את המאמר הבא, הגיבור של אשר יהיה פשטידות על חלב חמוץ.
קציצות על חלב חמוץ בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 490 גרם;
- שמרים מיידיים יבשים - 7 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- חלב חמוץ - 190 מ"ל;
- חמאה - 90 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
למילוי:
- בצל - 140 גרם;
- Champignons - 230 גרם;
- ביצים - 7 יח '.
הכנה
ראשית, שמרים צריך להיות מופעל, בשביל זה, שמרים הוא שפך לתוך מעט חלב חם ממותק והשאיר בחום עד מכסה קצף מופיע על פני השטח של הפתרון. לאחר שמרים מתחיל פעיל, לערבב את החמאה מומסת עם ביצים ושופכים לתוך "טוב" מן הקמח. ואז לשלוח פתרון שמרים, ולאחר מכן לערבב שמרים בצק על חלב חמוץ עבור פשטידות ולהשאיר אותו לנוח בחום במשך שעה.
הזמן הנותר הוא יותר ממספיק כדי למלא עם בצל פסטה עם פטריות וביצים מבושלות. לאחר מילוי התקרר, ואת נפח הבדיקה מכפיל, אתה יכול להמשיך עם היווצרות. עבור חלק זה של הבצק לשטח בין כפות הידיים, לשים את המילוי במרכז ולהדק את הקצוות בכל דרך נוחה. השאירו פשטידות כדי לחזור שוב עוד 15 דקות, ואז אופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
קציצות מטוגנות על חלב חמוץ
המצרכים:
- חלב חמוץ - 240 מ"ל;
- קמח - 560 גרם;
- סודה - 1/3 כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- כל מילוי לפי הטעם.
הכנה
לטאטא את הביצה עם קמצוץ של מלח. לעבור דרך קמח מסננת מעורבב עם סודה ויוצקים לתוכו את תערובת הביצים חלב.