אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש הקציר יער היא לעשות יין. בשביל זה כמעט כל הפרי יתאים, אבל המתכונים להלן כבסיס אנו משתמשים תות, נפוץ בקיץ. על היין מותר כמו ברי טרי, וזה כבר איבד את צורתו, על תהליך התסיסה שלמותה אינו קריטי, כי על הפלט אתה עדיין מקבל משקה מתוק עם טעם יוצא דופן מאוד. על כל הסודות של בישול יין מתות, נדבר עוד יותר.
כיצד להפוך יין תות שחור?
בחודש הראשון של הקיץ, אתה יכול למצוא גרגרים שחורים בכל מקום, אבל תות הוא לא מאוד פופולרי, מסיבה לא ידועה, לא משתמש בו. כדי להחזיר את הצדק, אנו חולקים אתכם את המתכון הבסיסי של יין משי, שהוא עשיר טעם וטוב.
המצרכים:
- תותים של תות - 1,8 ק"ג;
- סוכר מגורען - 460 גרם;
- חומצת לימון - 7 גרם.
גרגרים שנאספו מראש לא צריך להישטף על מנת לשמר על פני השטח שלהם זנים של שמרים, אשר יתרום להתפתחות של תסיסה בעתיד. אם המשטח מזוהם, אז אתה יכול להסיר אותם עם מטלית יבשה או מברשת. אנחנו שופכים את התות לתוך כלי הזכוכית שנבחר, ממלאים אותו בסוכר ומוסיפים חומצת לימון. הכל מעורבב ומזג 4.5 ליטר מים. אנחנו קושרים את הצוואר של כלי הזכוכית בכפפה ויוצאים לנדוד. במהלך הקורס הפעיל של התהליך, הכפפה תתנפח משפע של פחמן דו חמצני ששוחרר, אבל אז זה יירד וזה יהיה הודעה על סוף התסיסה. משקה מותסס הוא שפך על פילטר גזה ולאחר מכן מחומם לטמפרטורה של לא יותר מ 70 מעלות להיפטר בועות גז, אבל לא להתאדות את האלכוהול.
יין מתות לבן בבית - מתכון
המצרכים:
- תות - 2,8 ק"ג;
- סוכר מגורען - 950 גרם;
- צימוקים - 340 גרם;
- pectinase - 1 כפית;
- חומצת לימון - 2 כפית.
- מים - 4, 6 ליטר.
הכנה
במקרה זה כביסה תותים יער לא חשוב לנו, שכן שמרים מן השטח צימוקים יהיה אחראי על תהליך התסיסה.
לחתוך את הצימוקים באופן אקראי ויוצקים אותו לתוך מיכל עם תות. לאחר מכן, שלח סוכר, חומצת לימון ו pectinase. זה האחרון ניתן לרכוש בחנויות עבור יינות, זה יהיה צורך עבור מחשוף של סוכרים מן הקירות של הפרי. ממלאים את הבסיס ליין עם מים ומערבבים. על הצוואר של פחיות שמנו כפפה גומי או לשים מיכל על החותם מים, לאחר פחמן דו חמצני הוא מותש, המשקה יכול להיות מתוח בעדינות בבקבוק.
יין מן דובדבנים תות
המצרכים:
- תות - 1, 8 ק"ג;
- מיץ דובדבנים טבעי - 370 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1, 4 ק"ג;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- שמרי יין.
הכנה
אין לשטוף את התות, לשפוך אותו לתוך בקבוק ומערבבים אותו עם מיץ של דובדבנים, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים שמרים ליין למשקה. מספר זה נקבע על ידי המותג הנבחר של היצרן בכל מקרה ספציפי, ולכן פעל לפי ההוראות. מערבבים את המרכיבים משקה שוב לעטוף את הצוואר עם כפפות גומי. כאשר הייצור של פחמן דו חמצני מגיע אל קיצו, תהליך התסיסה יכול להיחשב להשלים.
מתכון פשוט ליין עם תותים
המצרכים:
- מיץ של תותים תותים - 2 ליטר;
- מקלות קינמון - 2 יח ';
- סוכר - 680 גרם;
- יין - 1, 8 ליטר.
הכנה
מביאים לרתיחה מיץ פירות עם 2 ליטר מים מגניב הכל עד חם. שים את הסוכר, יוצקים את היין ומכניסים את הקינמון. השאירו את המשקה תוסס מתחת לחותם מים במשך 5-6 ימים, זן ויוצקים לתוך בקבוקים.