מסקרפונה היא גבינת שמנת איטלקית. יש לה עקביות רכה. לעתים קרובות הוא משמש להכנת מגוון של קינוחים. עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין עוגה עם גבינה "Mascarpone".
מתכון עוגה עם גבינת מסקרפונה
המצרכים:
- גבינת מסקרפונה - 0,5 ק"ג;
- סוכר - 5 כפות. כפות;
- ביצים - 5 יח ';
- ליקר - 0,5 כוסות;
- קפה אספרסו - 400 מ"ל;
- העוגיות של Savoyardi - 40 חתיכות;
- מלח - קמצוץ;
- קקאו - 2 כפות. כפות.
הכנה
במיכל עמוק, מערבבים אספרסו, ליקר וסוכר. אנחנו שולחים אותו למקרר. מקציפים חלמונים עם סוכר, מוסיפים גבינת מסקרפונה ומערבבים. לחטוף את הקצף עם קורטוב של מלח לתוך הקצף. מערבבים את מסה חלבון עם גבינה ומערבבים, ואז גם להכות עם מערבל. עוגיות "Savoyardi" להשרות את המסה קפה להתפשט על המנה. החלק העליון של מחצית הקצפת ולהפיץ כף. מורחים שוב את שכבת העוגיות והשמנת הנותרת. אנחנו שופכים את הקקאו לתוך המסננת וקורעים את העוגה מלמעלה. אנחנו שולחים אותו להשרות את המקרר במשך 12 שעות.
עוגת פנקייק עם גבינה "Mascarpone"
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- חלב - 0.5 ליטר;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- מלח.
קרם:
- mascarpone - 0,5 ק"ג;
- yolks - 4 חתיכות;
- סוכר - 200 גרם;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה
אנחנו מכינים בלילת פנקייק: מערבבים את הקמח המנופה עם סוכר ומלח, מוסיפים ביצים מוכות, יוצקים בשמן צמחי ובחלב. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים אגוזי מלך כתוש ומערבבים שוב. מניחים את הבצק כ -15 דקות על מחבת מחוממת היטב, אופים פנקייק. עכשיו אנחנו עושים את השמנת: חלמונים שאנחנו לשפשף עם סוכר וסוכר וניל לבן חם. מורחים mascarpone ומערבבים. כל פנקייק משמנים את הקרם המתקבל ומוסיפים זה לזה, יוצרים עוגה. Boka העליון מצופים גם עם שמנת ומפזרים אגוזים מתפוררים. אנחנו שולחים את העוגה למקרר למשך שעתיים.
עוגת תות שדה עם גבינה "Mascarpone"
המצרכים:
- קמח - 1 כוס;
- שמנת של 33% שומן תוכן - 150 גרם;
- גבינת מסקרפונה - 0,5 ק"ג;
- תות - 800 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- אבקת סוכר.
הכנה
במחבת הסוטה, יוצקים במים, מוסיפים מלח וחמאה. אנחנו שופכים את הקמח המנופה, בוחשים כל הזמן. אש להקטין ולהכין, כל הזמן תוך ערבוב, עד מסת הופך הומוגנית. מוציאים אותו מהאש ומניחים לו להתקרר. בנפרד, להכות את הביצים בהדרגה לשפוך לתוך הבצק, ממשיך להתערב. מהקלף אנחנו חותכים מעגלים בקוטר של 25 ס"מ, אנחנו צריכים לעשות 10-12 מעגלים כאלה. שמנו את הבצק על נייר עם שכבה דקה.
התנור מחומם ל 180 מעלות ואנחנו שולחים את המעגלים מוכנים במשך 8 דקות. לאחר מכן להוציא אותו ולתת לו להתקרר. מקציפים מסקרפונה עם אבקת סוכר ושמנת. תותים הם שלי, מיובשים פרוסים. כל עוגה מרוחה עם שמנת דחוקה עם תותים. אנחנו שולחים את העוגה למקרר למשך שעתיים, ומפזרים אותה באבקת סוכר לפני ההגשה.
עוגת שוקולד עם גבינה "Mascarpone"
המצרכים:
- קמח - 350 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב מרוכז - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- אבקת אפייה לאפייה - כפית אחת;
- קקאו - 3 כפות. כפות;
- mascarpone - 0,5 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם.
הכנה
מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, חלב מרוכז ומציפים שוב. מערבבים קמח עם אבקת אפיה וקקאו. יוצקים את תערובת יבשה וכתוצאה מכך לתוך מסה נוזלית בעדינות ומערבבים עם כפית. מכניסים את הבצק במקרר למשך כשעה. אנחנו משמנים את כוס המולטיברקה, מפיצים את הבצק ומכינים את התוכנית "אפייה" במשך שעה ו -10 דקות. עוגה מוכן מותר מגניב, ואז לחתוך אותו לתוך 3 חלקים ולשמן את העוגות וכתוצאה מכך עם גבינה.