זכור את הרגע בספר "בייבי וקרלסון", כאשר האחרון חילק ביושר את האפרסק - הוא אכל את הפרי עצמו, והשאיר את קיד השאיר את העצם? זה מובן, מעט מאוד אנשים יכולים למנוע מאכילת טעים. ואם אתה עושה billet מן אפרסקים, אז זה יהיה אפשרי לפצוע אותם על שתי הלחיים בחורף. אתה לא יודע איך לשמור על אפרסקים כדי שהם רוצים את הטעם של כל המשפחה שלך? אז הגיע הזמן לקרוא את המתכונים להכנת אלה פירות משומר במיץ שלך או סירופ מתוק.
קומפוט של אפרסקים לחורף
אנחנו מתחילים להבין איך לשמר אפרסקים מן הכנת קומפוט, כי זה פשוט וטעים. וכל הפרי בבנקים נראה יפה.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר - 350 גרם;
- חומצת לימון - 3 גרם.
הכנה
אפרסקים (עדיפים קטנים יותר) הם שלי והם צפופים ארוזים פחיות מעוקרות. מערבבים סוכר עם מים וחומצת לימון, מביאים לרתיחה ומלאים אפרסקים סירופ. מכסים את הצנצנות עם מכסים ומניחים במחבת עם מים חמים. לפשט את החריץ בטמפרטורה של 85 ° C. אם הבנק הוא שלוש ליטר, אז זה ייקח 35 דקות, צנצנת שתי ליטר צריך להיות מפוסטר במשך 25-30 דקות, וליטר - 15-20 דקות. לאחר מכן, לגלגל את פחיות ולשים אפרסקים שלנו מן האפרסקים מלמטה למעלה, משאיר אותו עד הקירור המלא.
אפרסקים מסוכרים
איך לסובב את הקומפוט, הבנו, אבל אתה יכול להפשיל את אפרסקים ללא נוזל עודף. לדוגמה, לגרום להם סוכריות.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הכנה
צלחת המשרד (זה חשוב!) אפרסקים blanch במשך 30 שניות במים רותחים. ואז להסיר אותם לקלף להסיר את האבן. אפרסקים חתוכים לפרוסות ונערמים בסיר אמייל. ממלאים את הפרי במים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-8 דקות. ואז לנקז את המים ושופכים אפרסקים על הסוכר. במצב זה, הם חייבים להישאר 48 שעות. לאחר חימום המסה עד לרתיחה, להפיץ את האפרסקים לאורך צנצנות מעוקרים מגלגלים אותם עם מכסים. אפרסקים אלה יש לאחסן במקום קריר.
אפרסקים משומרים במרינדה
אם הקפה הרגיל לבשל בשבילך הוא פשוט מדי, ואז לנסות לעשות אפרסקים משומרים במרינדה מתובל על פי המתכון הזה.
המצרכים:
- אפרסקים - 4 ק"ג;
- חומץ (6%) - 500 מ"ל;
- מים - 2 l;
- ציפורן - 10 ניצנים;
- סוכר - 1,1 ק"ג;
- קינמון - 1 כפית.
הכנה
אפרסקים ואפרסקים מוצקים במים קרים, מיובשים במגבת נייר ונקבים בקיסם. בצנצנות יבשות, מעוקרות, שמנו את התבלינים והנחנו את האפרסקים בחוזקה. בסיר, יוצקים מים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. סינון סירופ דרך גזה, מקופל בכמה שכבות, לחמם את הנוזל ל 85-90 ° C. מוסיפים את החומץ לסירופ ויוצקים את המרינדה החמה של אפרסקים. אנחנו מכסים את צנצנות עם מכסה מתכת לשים במיכל עם מים חמים במשך 35-40 דקות על 90 מעלות צלזיוס עבור פסטור. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותם להתקרר במצב הפוך.
היתרונות והערך התזונתי של אפרסקים משומרים
עבור כל אדם מודרני חשוב כי האוכל הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי. לכן זה מעניין לדעת אם יש משהו שימושי אפרסקים לאחר השימור שלהם. תכולת הקלוריות של אפרסקים משומרים נמוכה - 60 קק"ל ב -100 גרם של מוצר. לגבי היתרונות, הכל תלוי בשיטת השימור - ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, המאפיינים הפחות שימושיים נשארים באפרסקים. לכן, עדיף לשמור על אפרסקים בטמפרטורה מתחת 100 ° C. ושימושי אלה פירות טעים הוא הרבה - זה סיבים, אשר הכרחי לעיכול, וויטמינים (A, E, PP, C, K ו- B ויטמינים). כמו כן, אפרסק מכיל לימון, תפוח וחומצה טרטרית. אפרסק יש מינרלים הדרושים לגוף: ברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום.