אנו מציעים לך להכיר את המטבח הספרדי על ידי הכנת מרק gazpacho טרי טרי בו זמנית. אתה בהחלט אוהב את הטעם יוצא דופן, אבל מאוד אטרקטיבי שלה.
פירה מרק קר מעגבניות gazpacho - מתכון
המצרכים:
- עגבניות טריות - 490 גרם;
- מלפפונים טריים - 280 גרם;
- פלפל מתוק בולגרי - 180 גרם;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- שום השן - 1 חתיכה;
- מים מינרליים מוגזים - 240 מ"ל;
- לימון - 1/2 יח ';
- שמיר (ירוקים) - חבורה קטנה;
- טרי פלפל שחור טחון - 3-5 יח ';
- מלח הוא גדול - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, כדי להכין gazpacho מרק קר להכין את הפלפל הבולגרי. אנחנו מניחים את זה במשך חמש עשרה דקות בתנור מחומם לטמפרטורות מקסימום, ולאחר מכן אנחנו מיד להעביר אותו לתוך התיק במשך כמה דקות. הירקות המהודקים יקל על קליפתו. אנחנו גם לחלץ את תיבת זרע יחד עם הזרעים ואת pedicel, ומניחים את עיסת פלפל במיכל של בלנדר.
אנחנו גם מעבדים כראוי עגבניות, חותכים אותם מהרוחב העליון ומכניסים אותם במים רותחים לכמה דקות, ואז לכמות זהה במי הקרח. לאחר טיפול בהלם כזה כדי להסיר את העור מעגבנייה יהיה פשוט להפליא. אנחנו חותכים אחרי זה את פירות מקולף לשניים, לחלץ את הזרעים אם תרצה, ולשלוח את שאר העיסת על פלפל במיכל של בלנדר. שם, אנחנו גם להניח את המלפפונים מקולף פרוס, שיני שום ללא קליפה, שמיר, יוצקים מים מינרליים מוגזים, שמן זית ומיץ סחוט מן הלימון. עכשיו אנחנו הופכים את החומרים במחית, לאחר עיבוד הבלאנדר במהירות גבוהה, ואז מתבלים במלח ופלפל טחון טרי, מוסיפים את האפונה במכתש.
לפני ההגשה, המרק צריך להיות שפכו על צלחות, מעוטרים עם ירקות משלימים קרוטונים.
איך לבשל מרק חם מעגבניות gazpacho - מתכון
המצרכים:
- עגבניות טריות - 970 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שום - 2 יח ';
- פלפל מתוק בולגרי - 340 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- בזיליקום (עשבי תיבול טריים) - חבורה גדולה;
- מלח אבן עתיר יומין ופלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין gazpacho חם על פי המתכון הזה, עגבניות שלי להיפטר עור, באמצעות טיפים מן המתכון הקודם. לאחר מכן, לחתוך את הפירות לתוך פרוסות ולשים אותם בתבנית אפייה. למעלה, לפרוס את רצועות של פלפל מקולף מראש מראש. לאחר מכן הפעל בצלים. אנחנו מנקים אותו, טבעות לגזרים ומניחים אותו על עגבניות עם פלפל. אנחנו לסיים את הרכב עם צלחות שום, מלח מלח ופלפל, מפזרים שמן זית. יש לנו מכולה עם ירקות בתנור מחומם ל 160 מעלות במשך ארבעים דקות. לאחר זמן מה, אנחנו משלימים את בסיס המרק עם בזיליקום קצוץ ולתת לו לשקוע עוד עשר דקות.
עכשיו זה נשאר רק כדי להפוך את הירקות לתוך מחית, להביא את המנה לטעום עם מלח ופלפל ומגישים עם טוסט או קרוטונים. אם תרצה, כמה ירקות ניתן להשאיר חתיכות, לא שחיקה, ומערבבים אותם עם שאר המסה.
איך להכין מרק מעגבניות gazpacho?
המצרכים:
- עגבניות טריות - 980 גרם;
- מלפפונים טריים - 380 גרם;
- תרמילי פלפל ירוק - 2 יח ';
- תרמילי פלפל - 1-2 יח '.
- שום - 4 יח ';
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- טימין מיובש - קמצוץ;
- Tabasco (רוטב) - 4 טיפות;
- קרקע פלפל ומלח ים - לפי הטעם.
הכנה
עגבניות קלופים מן העור, מן הזרעים והגבעולים, לשים את בולגרית ופלפלים לתוך מיכל של בלנדר. אנחנו גם שולחים את המלפפונים המקולפים והחתוכים, שיני השום בלי קליפה, שופכים שמן זית וחומץ יין ופורצים את מסה של הירקות עד שהיא מוחצת. אנחנו משפשפים את המסה גם דרך מסננת, להיפטר שברי זרעים ועור, ולאחר מכן להוסיף טבסקו, קורנית לפי הצורך מלח ופלפל, מערבבים, מגניב לשרת, שופכים מרק על צלחות משלימים עם קרקרים.