זה רוטב אמריקאי קלאסי חם מחולק 5 סוגים, אבל הראשי, קלאסי, בניגוד לאחרים, הוא חשיפה של שלושה חודשים בחביות של עץ. התסיסה של סוג זה מסייע להשיג טעם עדין הרבה של המוצר, לפתח חמוץ לחדד את התבלין.
הרכב רוטב Tabasco אינו נחשף, אבל זה ידוע כי הוא מורכב פלפל קאיין, מלח וחומץ. בידיעה זו, טבחים הביתה מכל רחבי העולם מיהרו להתאים את המתכון לבישול במטבח טיפוסי. נתאר בהמשך כמה מתכונים אלה.
מתכון קלאסי של רוטב טבסקו
זה מתכון הפשוטה הבסיסית מאפשרת לך להשיג את הדמיון המקסימלי עם הרוטב המקורי. כחלק מתכון, אתה יכול להשתמש פלפל קאיין, כמו במתכון המקורי, או צ 'ילי, הרבה יותר זמין באזורנו.
המצרכים:
- פלפל חריף (צ'ילי או קאיין) - 1.7 ק"ג;
- מלח - 35 גרם;
- מים 475 מ"ל;
- חומץ - 920 מ"ל.
הכנה
כדי להכין את הרוטב טבסקו בידיים שלך, זה מספיק כדי לחמש את עצמך עם בלנדר חזק לשים את כל החומרים המופיעים בקערה שלה. שים לב שאם אתה רוצה לקבל רוטב חריף מדי, אז לפני שחיקה, אתה יכול לחלץ את הזרעים של פלפלים. לטאטא את כל המרכיבים של רוטב יחד עד מסה של עקביות מחית מתקבל. יוצקים את הרוטב על צנצנות נקיות ולהשאיר בחום במשך כשבוע. במהלך הזמן הזה הרוטב יתחיל לנדוד, ולכן יהיה צורך לתת לשקע הגז שנוצר. כדי לעשות זאת, לפחות פעם ביום, לפתוח את המכסה על הבנקים. לאחר זמן מה, רוטב סיים ניתן לאחסן במקרר עד שלושה חודשים.
מתכון רוטב טבסקו בבית
עבור חובבי רוטב חריף עם טעם עשיר מעט, אנו מציעים לממש את וריאציה זו של רוטב עם שום חזרת בהרכב. מתכון זה שייך המתכונים הקלאסיים של הייצור בשנת 1947.
המצרכים:
- פלפל קאיין - 36 יח ';
- שום - שן אחת;
- סוכר - 15 גרם;
- קמצוץ מלח;
- מים 235 מ"ל;
- חומץ - 235 מ"ל;
- חזרת מגוררת - כפית אחת.
הכנה
מערבבים את המים יחד עם חומץ ומניחים את התערובת על פני חום בינוני. אפשר לתערובת להגיע לרתיחה, לשים שן שום, פלפל קאיין חזרת מגוררת. השאירו הכל כדי לבשל עד השום חזרת הוא התרכך, ולאחר מכן להסיר את התערובת מן האש, להטות אותו באח באחרים. מחזירים את הרוטב חזרה לצלחת, מוסיפים סוכר ומלח, ולאחר מכן, לאחר מחדש רותחים, יוצקים מעל צנצנות נקי. עדיף לאחסן את טבסקו מוכן במקרר.
רוטב חריף של טבסקו
החריפות המקסימלית יכולה להיות מושגת על ידי הפחתת כמות הנוזל במתכון, ולכן המתכון הזה מיועד לאוהדים של חדות קיצונית.
המצרכים:
- פלפלים tabasco - 12 יח ';.
- שום - שן אחת;
- חומץ - 115 מ"ל;
- מלח, סוכר - עבור כפית ½.
הכנה
מראש, אתה יכול להסיר זרעים פלפלים או להשאיר אותם שלם. מניחים את הפלפלים בחומץ יחד עם שיני שום ומבשלים עד שהתרכך. כאשר הפלפלים מוכנים, לנגב הכל דרך מסננת, ואת העונה מחית וכתוצאה מכך לדלל אותו עקביות של שמנת שומן עם כמות נוספת של חומץ, במידת הצורך.
לצורך אחסון לטווח ארוך, רוטב הוא מבושל נוספת בבקבוקים סטריליים בקבוקים.
איך לבשל רוטב טבסקו בבית?
המצרכים:
- פלפלים tabasco - 20 יח ';.
- שום - 4 שיניים;
- בצל - 85 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- חומץ - 235 מ"ל;
- מים - 475 מ"ל.
הכנה
מהר לחמם את הפלפלים יחד עם חתיכות של בצל שום במשך כמה דקות. לאחר הבצל יש חום, יוצקים תערובת של מים וחומץ לתוך הסיר, ואז להביא אותו לרתיחה ולהשאיר אותו במשך 20 דקות. הכנת רוטב טבסקו כמעט מלאה. אפשר לתערובת להתקרר למצב חם, ולאחר מכן לנגב אותו דרך מסננת.