פילה עוף ברוטב שמנת הוא קלאסי מוזהב של המטבח הצרפתי. מרווה בחלב או בשמנת הופכת את הבשר למכרז במיוחד, ותווי הגבינה מעניקים טעם פיקנטי. זה פשוט צלחת ביצוע ייתן תחכום מיוחד קסם כמו ארוחת ערב רומנטית, ארוחה חגיגית עם חברים. ו לקישוט מוגשת הטובה ביותר עם אורז או ירקות מבושלים.
פילה עוף עם פטריות ברוטב חלב
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- חלב - פריט אחד;
- בצל - 2 חתיכות;
- קמח - 1.5 כפות. כפות;
- כורכום - 0,5 כפית.
- פלפל ריחני (אפונה) - 3 יח ';
- שמיר (יבש) - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
דק קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת מחוממת עם שמן צמחי עד שהוא שקוף. חזה עוף הוא שטף, להשרות לחתוך לקוביות קטנות על פני הסיבים. אנחנו שולחים אותו למחבת לקערה, מלח, פלפל ומטגנים עד שהבשר לבן. למעלה עם פסים מתפוררים דק של פטריות, מערבבים ומבשלים במשך כ -5 דקות, אחרי שמפזרים קמח, קצת ממנו אנחנו עוברים ושופכים בחלב. מוסיפים שמנת חמוצה, כורכום ואפונה מתוקה. מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, עד מוכן. אל תשכח לבחוש מעת לעת, כך שהרוטב לא נשרף. בסופו של דבר, להוסיף שמיר.
עוף נפלא עם פטריות מתחת לרוטב החלב ניתן להגיש עם כל צלחת בצד. תפוחי אדמה, אורז, פסטה - הכל יתאים בצורה מושלמת.
פילה עוף ברוטב גבינת חלב
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- חלב - 1 l;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמן חמניות - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
פילה עוף שוטף, משוחת במלח ופלפל ומפזר על מחבת. מטגנים עד חום זהוב מצד אחד, מסתובבים ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר לשפוך את החלב. מכסים במכסה ומניחים לעוף על אש איטית במשך 25 דקות. ובמשך כ 5 דקות לפני הבישול, מפזרים את המנה בגבינה מגורדת. מוגש עם עשבי תיבול קצוצים.
פילה עוף ברוקולי אפוי ברוטב שמנת
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- ברוקולי - 400 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- שמנת (שומן תוכן 10%) - 1 st;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
פילה עוף מבושל עד לבוש במי מלח. זה ייקח בערך 20 דקות. ברוקולי נזרק גם לתוך מים מומלחים רותחים, אבל רק 8 דקות, לאחר כרוב אנחנו זורקים אותו בחזרה לתוך מסננת ולתת לו לנקז. אם יש צורך, inflorescences הם חתכו לחלקים קטנים יותר. את פילה מקורר הוא חתך לקוביות, כרישה - חצי טבעות. גבינה משפשפת על פומפיה.
בתבנית האפיה המשומנת אנו מפיצים עוף, ברוקולי ובצל. ממלאים בשמנת ומפזרים גבינה מגורדת. אנחנו שולחים את החום לתנור, מחומם ל -180 מעלות. כבר אחרי 20 דקות פילה עוף ברוטב שמנת יהיה מוכן!
פילה עוף ברוטב בשמל לבן
המצרכים:
- חזה עוף - 350 גרם;
- יין לבן - 30 מ"ל;
- קמח - 30 גרם;
- שמן - 30 גרם;
- חלב - חצי מאה;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בשר לחתוך חתיכות קטנות, מלח, פלפל ולתת את היין עד מתאדה נוזל. שוטפים את החמאה המרוככת בקמח ומטגנים במחבת נפרדת על אש נמוכה עד להזהבה. ואז, עם זרזיף דק, יוצקים את החלב, תוך ערבוב מתמיד, לבשל את הרוטב עד שהוא מתעבה קצת.
חזה עוף הוא לשים בצורה עמידים בחום, שפכו עם רוטב "בשמל" ונשלח לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים במשך 20 דקות, עד מבושל.