Shurpa מן הכבש הוא קלאסי של המטבח המזרחי, אשר מוכן לפי מתכון שונה מכל אחד העמים. בכל מקרה, המאפיינים המשותפים של shurpa, נמצא בכל מקום כי הוא גבוה בשומן ובשר. כמו כן, במרק הוא הוסיף לעתים קרובות פירות, חבוש יבש בעיקר שזיף. עשבי תיבול עשירים מוכנים משלימים שפע של ירק, אשר מדגיש את הטעם התבליני כבר של המנה.
מתכון לחיתול טלה בבית
בנוסף לערך התזונתי שלה, שורפה מפורסמת בזכות בהירותה: חתיכות בשר צפות במרק בהיר משלימות כתמים בהירים של גזרים, פלפלים מתוקים, עגבניות ועשבי תיבול - מנה מצוינת לכל עונה.
המצרכים:
- טלה על העצם - 740 גרם;
- עגבניות - 210 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- תפוחי אדמה - 330 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- כפית הקרקע - כפית אחת;
- פלפל בולגרי - 230 גרם.
הכנה
טלה להכין, לחתוך שומן עודף ולשטוף את הבשר. לאחר מכן, במקום חתיכות של בשר כבש בסיר, יוצקים מים ומבשלים במשך שעה וחצי יחד עם בצל קטן זירע grinded. ברגע שהמנה מוכנה, מוציאים את הנורה, ובתוך המרק עצמו, קודם זורק את תפוחי האדמה, לאחר מכן, לאחר פלפל רותח, מתוק, ואחריו גזר ועגבניות. מבשלים את המנה עוד 20 דקות לאחר רתיחה מחדש, ולאחר מכן לשרת עם שפע של כוסברה טריים.
זה גם נוח לעשות shurpa כבש ב multivark, הודות למכשיר את המרק יכול להיות מבושל במשך זמן רב יותר עבור ריכוז מקסימלי של טעם בשר. מבשלים את הכבש במשך שעה וחצי במצב "מרווה", ולאחר מכן מיד לשים את כל החומרים בקערה ולהשאיר אותו עוד חצי שעה.
Shurpa מן הכבש בתוך קלחת על המוקד
אין ספק, הארומטי ביותר הוא השיג בדיוק את המרק שאתה מבשל על המוקד. בגרסה זו ננסה לשלב את הגרסה האותנטית של המנה עם גרסת הקיץ של השורפה, המכינה בשפע של ירקות.
המצרכים:
- שומן מעושן - 75 גרם;
- גזר - 320 גרם;
- עגבניות - 570 גרם;
- תפוחי אדמה - 730 גרם;
- בצל - 830 גרם;
- טלה - 1,1 ק"ג;
- ברבירי, זירה, כוסברה טחונה - 1 כפית;
- פלפל מתוק - 420 גרם;
- חומץ - 430 מ"ל;
- מים 430 מ"ל.
הכנה
לפני שאתה עושה שורפה כבש, להמיס את השומן בקדירה ולהשתמש בו לטגן חצי בצל קצוץ גדול עם פלפל מתוק וגזר. כאשר הירקות רק מתחילים לשנות צבע לזהב, לשים כבש להם ולתת את חתיכות לתפוס. עונה הכל עם ברברי, זירה וכוסברה, להוסיף קורטוב של מלח ושופכים מים. הכנת שורפה מהכבש תדרוש ממך סבלנות - התהליך כולו ייקח לפחות שעתיים של בישול מתחת למכסה. בזמן שהמרק מבושל, קחו את הבצל הנותר וחתכו אותו בקשיות דקות ושרדו אותו בחומץ עם מים, מלח וסוכר.
מגישים שורף חם עם בצל כבוש ושפע של ירקות לטעום.
איך להכין טלה מתוך בשר כבש בבית?
המצרכים:
- חומוס - 115 גרם;
- בצל - 240 גרם;
- עגבניות - 510 גרם;
- גזר - 380 גרם;
- פלפל מתוק - 370 גרם;
- כרוב לבן - 95 גרם;
- תפוחי אדמה - 640 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- טלה - 1,3 ק"ג.
הכנה
טבול את החומוס ומבשלים אותו עד חצי מבושל. מטגנים את הבצל עם טבעות בצל עד שהוא תופס, ואז מוסיפים את שיני שום כתוש, פרוס גזר אליו ושופכים אותו בכל עם מים רותחים. מוסיפים חומוס ומוסיפים כרוב. אחרי שעה, לשים עגבניות, פלפל מתוק ופרוסות תפוחי אדמה גדולים בצלחת. השאירו הכל כדי לרתיחה עד תפוחי אדמה רכים, ולאחר מכן לתת לו לנשוך ללא אש במשך 15 דקות נוספות לפני ההגשה.