קינוח איטלקי בשכבת הווריאציה הקלאסית שלה מוכן באמצעות גבינת מסקרפונה. אתה יכול להכין את זה מגוון של גבינת שמנת עצמך, אבל אתה יכול לקנות אותו בכל שוק גדול. בכל מקרה, זה מרכיב זה עושה tiramisu רך ו שמנת, כפי שזה היה הגה על ידי המתכון המקורי.
מתכון קלאסי tiramisu עם mascarpone
המצרכים:
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- גבינת מסקרפונה - 230 גרם;
- ליקר amaretto - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- אספרסו - 250 מ"ל;
- עוגיות Savoyardi;
- אבקת קקאו.
הכנה
עם מיקסר, לטאטא חלבונים עם סוכר עד פסגות רך. בקערה נפרדת, מכים את החלמונים עם הסוכר הנותר ללבן (3-5 דקות). מערבבים חלמונים עם גבינת מסקרפונה ליקר, מערבבים בעדינות מסה גבינה עם לבנים מוקצף.
אנחנו טובלים את העוגיות של סבויארדי לקפה חם בקושי ומניחים אותם בשכבה אחת על קרקעית התבנית. בשלב זה, העיקר הוא לשמור על המרקם של עוגיה, בקושי ריכוך בחוץ. בדרך כלל Savoyardi הוא טבל קפה במשך 2-3 שניות. על גבי שכבת העוגיות, מכניסים חצי תערובת הגבינה, מחלקים שוב את שכבת העוגיות ספוג הקפה, מפזרים את הגבינה הנותרת ומפזרים את הקינוח עם אבקת קקאו. לפני ההגשה, tiramisu עם Savoyardi ו mascarpone צריך לעמוד במקרר במשך 4-6 שעות.
מתכון tiramisu עם גבינת מסקרפונה ושמנת
המצרכים:
- עוגיות של saury - 400 גרם;
- אבקת קקאו - 1/2 st;
- mascarpone - 240 גרם;
- סוכר - 2 פריטים;
- חלב - 1/4 של הפריט;
- תמצית וניל - 1 כף. כפית;
- ברנדי - פריט 1/4;
- קפה נמס - 2 כפות. כפות;
- מים - 1/2;
- ליקר קפה - 1 1/2 פריטים;
- שמנת להצלפה - ליטר.
הכנה
מסקרפונה ניגשה לסוכר עד שהגיעה לאוויר. מוסיפים וניל, חלב וברנדי למסת הגבינה, ואז מכים שוב. קפה מומס ומעורב עם ליקר קפה. מעבירים את השמנת לפסגות קשות, ולאחר מכן מערבבים אותם עם מסה גבינה.
בתחתית הצורה הנבחרת אנו מניחים את ביסקוויט הקפה, ספוג בקפה, מחלקים חצי ממסה גבינת שמנת למעלה, מכסים אותו בשכבה שנייה של עוגיות ושוב עם מסה גבינה. קינוח מוכן, מפזרים קקאו ומכניסים למקרר במשך 6-8 שעות.
טירמיסו עם מסקרפונה וגבינת קוטג '
המצרכים:
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 5 כפות. כפות;
- mascarpone - 250 גרם;
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- קפה - פריט אחד;
- סאבויארדי;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- אבקת קקאו.
הכנה
אנחנו מחלקים את הביצים לחלבונים ולחלבונים. מקציפים חלמונים וחצי לבן סוכר. המחצית השניה של הסוכר מתווספת לחלבונים וגם מחזירה אותם לפסגות קשות. Mascarpone מחית עם מזלג עם גבינת קוטג 'או מסה גבינה מסננת בבלנדר. מערבבים את הגבינה עם החלמון, מוסיפים בזהירות את חלבון האוויר ומניחים את המסה בצד.
אנחנו מכסים את החלק התחתון של מאכלים שנבחרו עם עוגיות Savoyardi, ספוג בתערובת של קפה וקוניאק. על גבי שכבת הגבינה, שוב לשים את העוגיות ולסיים את הקינוח עם עוד שכבה של גבינה. מפזרים טירמיסו עם מסקרפונה ואבקת קקאו קוניאק. לפני ההגשה, הקינוח צריך להישאר במקרר לפחות 4 שעות.
מתכון גלידה tiramisu עם mascarpone
המצרכים:
- ביסקוויט שוקולד - 1 PC;
- קפה - 100 מ"ל;
- ליקר קפה - 1 כף. כפית;
- גלידת וניל - 250 גרם;
- mascarpone - 130 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- אבקת קקאו.
הכנה
ביסקוויט לחתוך לשתי שכבות. אחת השכבות מונחת על קרקעית הצורה הנבחרת ומוספגת בתערובת של קפה וליקרים. מכסים את הביסקוויט עם שכבת גלידת וניל ומניחים את השכבה השנייה. שוב, לספוג קפה ביסקוויטים, אבל הפעם אנחנו מכסים גבינה, מוקצף עם חלמונים וסוכר. מפזרים את קינוח הקקאו ומשאירים במקרר במשך 2-3 שעות.