צ'אנקי, המתכון שלו פשוט כמו כל גאון, מנות מסורתיות מאוד פופולרי של המטבח הגאורגי. זה משהו בין מרק סמיך למנה השנייה - מנות כאלה נפוצים בעמים רבים, במיוחד בקרב אנשים כפריים. קלאסי chanakhi מסורתי הוא טלה צלוי (טלה) עם ירקות בסיר חרס. קבוצה טיפוסית של ירקות היא בצל, תפוחי אדמה, חצילים, פלפל מתוק, עגבניות, ולפעמים שעועית ירוקה צעירה. אתה יכול לבשל אותו בשר בקר או עגל, מאשר בשר רך, יותר טעים זה מתברר. להכין ו chanakhi של עוף או הודו ואפילו chanakhi של בשר חזיר או ארנבת, כמובן, אלה אנשים מותר על ידי האוריינטציה הדתית שלהם. אפשר להכין מנה בסיר, בקדירה או בסיר רגיל. אבל בהגשת סירים זה יותר טעים. נכון לעכשיו, מנות בעציצים מוגשות לעתים קרובות במסעדות.
אנו מציעים שתי אפשרויות כיצד לבשל chanakh בעציצים. כמובן, אתה צריך סיר חלק (רצוי עם מכסים). אם אין כובעים - אתה יכול להחליף אותם עם עוגה שטוחה עשוי בצק מוחמץ (קמח חיטה + מים). המתכון לבישול chanaha הוא פשוט. היחס בין משקלם של הירקות למסת הבשר הוא 1: 1. הכל מוערם בעציצים בשכבות. עגבניות - השכבה האחרונה. תערובת של תבלינים יבשים היא נפוצה, כמו "כשות- suneli". מוכן הכבשן קירור על העיקרון של "לשים ולשכוח" או בתנור.
Chanaki עם שעועית
אז, מתכון מסורתי עבור chanaha עם שעועית וכבש צעיר.מאכל מזין זה מכיל כמות גדולה של חלבון, זה יכול להיות מומלץ למי לעבוד הרבה פיזית.
המצרכים:
עבור 4 סירים המשרתים:
- עיסת טלה - 300-400 גרם;
- שומן משמין -120 גרם;
- צעירים מחרוזת שעועית - 200-300 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- חצילים - 1 חתיכה;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- עגבניות - 4 יח '. או רסק עגבניות - 4 כפות. כפות;
- תבלינים יבשים "Hmeli- suneli" - עבור ¼ כפית כפית לסיר;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, טרגון ואחרים - לפי הטעם);
- שום - ציפורן אחת למנה;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הכנת chanaha הוא תהליך פשוט ולא ארוך מאוד. בשר יהיה לחתוך לתוך brusochkami קטן, בייקון - קוביות קטנות. במקום שומן שמן, אתה יכול להשתמש בשר עוף או בשר חזיר. תפוחי אדמה קלופים מרוסקים בקוביות. בצל קצוץ דק, נוצות קצרות. כל תרמיל שעועית מחולק לשלושה חלקים. פלפל חתוך עם קש קצר, קוביות חצילים. כל המרכיבים מוכנים ערוכים בעציצים. תחילה את השומן, את הבשר העליון, ולאחר מכן את תפוחי האדמה, חצילים ופלפל. השכבה האחרונה - עגבניות. אם אנו משתמשים פירה עגבניות, הראשון לדלל אותו עם מים ולמלא אותו בכל סיר. מכסים את המכסים ומכניסים לתנור במשך 40 דקות לפחות, ואת יכולה לשעה. שים את הסיר על הצלחת, להסיר את המכסה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים שום להגיש אותו לשולחן. כוס יין גיאורגיאני או מולדובני תהיה מושלמת לארוחת ערב כזו.
Chanaki עם שעועית ופטריות
אתה יכול לבשל chanakh עם שעועית ופטריות - וריאציה קולינרית כזו מובנת במיוחד על ידי תושבי רוסיה. מתברר טעים ומספק. עדיף להשתמש פטריות לבן, פטריות, פטריות צדפות, buletus buffalo.
המצרכים:
- שומן דל שומן - 600 גרם;
- שומן - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- שעועית - כוס אחת;
- חצילים - 1 חתיכה;
- פטריות - 200 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- עגבניות - 4-6 יח ';
- תבלינים יבשים - ½ כפית;
- מלח - לפי הטעם;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות - חבורה אחת.
הכנה
בערב אנחנו סופגים את השעועית במים קרים. מבשלים אותו עד כמעט מוכן. סאלו אנחנו חותכים לקוביות קטנות, כמו על פצפוץ. בשר הוא חתך לחתיכות קטנות מעט יותר. תפוחי אדמה קלופים וחצילים קצוצים לקוביות. פלפל - קש קצר. פטריות נשטפות, ניקה מרוסק ומטוגן קלות על כמות קטנה של שמן צמחי. אנחנו מפזרים את כל השכבות בסירים: שומן, בשר, שעועית, תפוחי אדמה, פטריות, חצילים, פלפל, מלח ותבלינים. עגבניות על העליונה. אנחנו שופכים מעט מים ומכסים את המכסים. אנחנו מחזיקים בתנור מחוממת בחום נמוך במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות. לפני ההגשה, העונה עם עשבי תיבול קצוצים ושום.