יש הרבה אנלוגים של גולש הונגרי בכל רחבי העולם, שרק האזו הטאטארית, הגמבו האמריקאי (גאמבו), הקנצ'ה הגיאורגית, יכולים להימשך ללא הגבלת זמן. נהפכה לתהילה עולמית קלאסית וקיבלה, מנה זו היתה פעם ארוחה של העניים והרועים, לזרוק לגרגרים את שרידי הירקות והבשר. מגוון המרכיבים הנוכחי מאפשר להתנסות עם המנה ההונגרית המסורתית, שאנו מתכננים לעשות במתכונים שלהלן.
הונגרי גולש - מתכון קלאסי
המצרכים:
- בייקון - 35 גרם;
- בשר - 980 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- בשר 760 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 290 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- קמח - 5 גרם.
הכנה
שים את חתיכות המרק של בייקון והניח את השומן מהם להטביע. על שומן חם, ומטגנים את קוביות הבשר עד שהם תופסים קרום קרום. מעבירים את הבשר למאכל נפרד, על שרידי השומן, שמור את הטבעות בצל, קוביות גזר ותפוחי אדמה. כאשר הירקות גם להפוך ורוד, מפזרים אותם עם קמח, לערבב עם בשר העונה עם פפריקה. שים את העלים של דפנה על בסיס של גולש, ולאחר מכן לשפוך את התוכן של ברוילר מדולל במרק עם רסק עגבניות. מכסים את צלחת עם מכסה ומבשלים במשך כחצי שעה או עד הירקות להתרכך.
גולש עם תרנגול הודו ורוטב - מתכון
למרות שמבחינה טבעית, הגולש שייך למגוון מרקים עבים, מנה זו נחשבת בדרך כלל לא יותר מבשר מבושל ברוטב עגבניות, המוגש לעתים קרובות בקישוטים של פסטה, דגנים או פירה. המתכון המוצג להלן הוא אחד הגרסאות המודרניות ביותר של הקלאסיקה ההונגרית.
המצרכים:
- הודו (בשר אדום) - 950 גרם;
- רסק עגבניות - 40 גרם;
- חרדל יבש - 1 כפית;
- אדמה פפריקה - 2 כפות. כפות;
- בשר בקר - 850 מ"ל;
- בצל - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- עלה של דפנה.
הכנה
השמן המחומם במחתה משמש להעברת הבצל. הטבעות של האחרון צריך להיות שקוף וזה יהיה סימן שהגיע הזמן להניח את תרנגול ההודו. חתיכות של הודו צריך לתפוס מכל הצדדים, ולאחר מכן הם יכולים להיות מתובל ומלא מרק עם רסק עגבניות. מכסים את המחתה ומניחים את הגולש על אש מינימום במשך שעה וחצי, ואז מוסיפים את השמנת החמוצה לרוטב העגבניות, מניחים את המנה על המדורה עוד 15 דקות, ואז מורידים ומשרתים את הקישוט המועדף על החברה.
אם אתה רוצה לחזור על המתכון של גולש זה multivarquet, מראש לטגן את כל החומרים ב "אפייה", לשפוך אותם עם רוטב עגבניות, לעבור "מרווה" ולהשאיר כדי להתנדף במשך שעה. לאחר הוספת שמנת חמוצה, להוסיף עוד 30 דקות של זמן.
מרק גולש - מתכון
המצרכים:
- בצל - 130 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- שומן - 15 גרם;
- זרעי חילבה - 1/2 כפית;
- בשר בקר (סקאפולה) - 340 גרם;
- פלפל מתוק - 90 גרם;
- אדמה פפריקה מתוקה - 2 כפות. כפות;
- גזר - 70 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 190 גרם;
- מרק 750 מ"ל;
- נודלס - 50 גרם.
הכנה
ממיסים חתיכת שומן במחתה ומנצלים את הטבעות. כדי בצל טעים, להוסיף חתיכות של בשר, וכאשר האחרון יהיה לתפוס, יוצקים את חילבה, פפריקה ומוסיפים את שום שום כתוש. כדי בשר ובצל, לשים את קוביות תפוחי האדמה והגזר, כמו גם את שורש הפטרוזיליה מגורד. יוצקים את צלחת עם מרק לעזוב לעזוב במשך 15-20 דקות או עד תפוחי אדמה להיות רך. 5 דקות לפני הנכונות, יוצקים אטריות לתוך מרק הגולש. מוכן גולש לעזוב מכוסה במשך 10 דקות, ואז לשפוך על צלחות ומגישים.