בימים ההם, לחם קבס היה משקה אוניברסלי באמת. הוא היה שיכור על ידי fastors, איכרים ואפילו ידע, המשמשים ברפואה כדי לחסל כאבי בטן ולהגביר את האנרגיה. עבור חובבי אמיתי, אנו מציעים לעשות לחם kvass בבית, במיוחד מאז התהליך הוא די פשוט, ואת המשקה המוכן יש לא רק טעם נעים, אלא גם שורה שלמה של תכונות שימושיות.
לחם כיתה בבית - מתכון
לחם kvass הוא גרסה פשוטה של המשקה שהוכן ברוס מן ניצני נבטים. כדי למנוע מהומה מיותרת עם נביטה וייבוש של דגנים, הוחלט להשתמש לחם שיפון מוכן עבור wort בתערובת עם שמרים טריים, אשר תמצאו (אם אתם מכינים kvass שמרים).
המצרכים:
- לחם שיפון (מיובש) - 1 ק"ג;
- מים - 2.8 ליטר;
- סוכר - 235 גרם;
- שמרים טריים - 40 גרם.
הכנה
לחם יבש צריך להיות אפוי לפני browning. מוכן rusks רודי ייתן את המשקה צבע וטעם נעים. ואז הם מועברים לתוך מיכל של זכוכית או מחבת אמייל, מוזגים למים ומשאירים את החום. הזמן של הוכחה כזו משתנה בתוך כמה שעות, עם המשקה צריך להיות מעורב מעת לעת. לאחר מכן, את העירוי מוכן צריך להיות סחוט, ואת החביות יש מילא והשאיר באותו זמן. שתי חליטות צריך להיות משולב מקורר לטמפרטורה בדיוק מתחת לטמפרטורת החדר. ואז הוא שפך סוכר לתוך הבסיס של kvass והניח את שמרים מתפוררים. המשקה נשאר לתסיסה במשך חצי יום. Kvass מותסס הוא שפך על המיכל הנבחר מאוחסן מגניב לא יותר משלושה ימים.
איך להכין לחם kvass בבית ללא שמרים?
לצורך הכנת kvass כזה יש צורך להשתמש המתקן לחם מיוחד, אשר תסיס את המשקה בהעדר שמרים. כדי להפוך את זה חמוץ, פרוסת לחם שיפון מתפורר הוא שפך עם כמה כוסות מים חמים להוסיף לא רק כפית סוכר. הדייסה המתקבלת מכוסה במכסה בד ומותר לנדוד במשך כמה ימים. תסיסה מוכנה יש ריח חריף וטעם.
המצרכים:
- סוכר - 10 גרם;
- לחם שיפון - 2 פרוסות;
- לחם - 480 מ"ל;
- מים 1.4 ליטר.
הכנה
כאשר החמץ מוכן, הוא מוזג לתוך מיכל נקי, בתוספת לחם מתפורר וסוכר, ואז מזג עם מים. מכסים מחדש את המיכל עם מפית kvass בעתיד ולהשאיר בחום במשך כמה ימים. נסה את המשקה לאחר פקיעת זמן ואם זה הביא לטעם הרצוי - לשפוך לתוך מיכל נקי לשתות, בלי לשכוח מראש מגניב.
לחם כבש - מתכון לבישול בבית
קוואס זה נקרא בויאר. היא הוכנה מקליפות לחם ולחמניות לחם שיפון, בתוספת מנטה ודבש.
המצרכים:
- ביסקוויטים שיפון - 1 ק"ג;
- מים - 4.3 ליטר;
- שמרים טריים - 45 גרם;
- מיובש - 1 כפית;
- מותק - לפי הטעם.
הכנה
לפני ביצוע לחם kvass בבית, לשפוך כוס מנטה של מים רותחים ולהשאיר קיטור לשחרר את כל שמנים אתריים. כוס מים חמים מתמלאים בשמרים טריים. שאר הנוזל רותח ויוצקים מים רותחים על לחם מתפורר. תן את הלחם ספוג מגניב עד 30 מעלות, מוסיפים את השמרים המופעלים עירוי מנתה. השאירו את המשקה ליום אחד, לדלג על kvass דרך cheesecloth ומערבבים עם דבש, לשפוך את הטעם האחרון כדי להשיג את המתיקות הרצויה. בשעה זה לחם בישול kvass בבית הוא שלם. זה נשאר רק כדי לשפוך את המשקה על מכולות נקי מגניב לפני לקיחת המדגם.