יין מצוין מתקבל לא רק מענבים טריים. כיצד להפוך יין מצימוקים, ללמוד במאמר זה.
יין מצימוקים בבית - מתכון
המצרכים:
- סוכר חול - 350 גרם;
- מים מטוהרים - 2.5 ליטר;
- צימוקים - 900 גרם.
הכנה
אני raiseed שלי דברים. עכשיו אנחנו עושים סירופ: לשלב סוכר ומים ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. עכשיו אנחנו שמים את הצימוקים בצנצנת של 5 ליטר, יוצקים סירופ ויוצאים לעירוי במשך שבועיים. במקרה זה, תוכן הצנצנת צריך להיות מזועזע כל יום. בסוף תקופה זו, כאשר הצימוקים, כפי שהוא צריך, להתנפח, אנחנו שופכים את הנוזל לתוך מיכל אחר, ואת צימוקים שנותרו הם מחית. ב המשקל קיבל שוב אנחנו יוצקים נוזל. אם אתה צריך לשפוך יותר מים, כך הסיר מלא. אנחנו משאירים את המשקה תסיסה במשך חודש 1. לאחר היין התוסס, אנחנו שופכים את הנוזל על הבקבוקים, ואנחנו מוציאים את העוגה. אנחנו נותנים את היין לחלוט עוד 2-3 חודשים, ולאחר מכן להמשיך לטעימה.
יין מצימוקים - מתכון
המצרכים:
עבור Starter:
- צימוקים - 1 כוס;
- מים 10 מ"ל;
- חול סוכר - 50 גרם.
יין:
- מים - 7 ליטר;
- צימוקים - 900 גרם;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה
אנחנו מעבירים כוס צימוקים דרך מטחנת בשר, מוסיפים סוכר, מים ומערבבים היטב. תערובת שנוצר ממוקם חצי ליטר צנצנת והשאיר במשך כמה ימים בחמימות. כאשר המסה יהיה תסיסה, להמשיך ישירות להכנת יין. באשר לחמאה, צימוקים מרוסקים. המסה המתקבלת יחד עם סוכר ומים ממוקמת בבקבוק גדול. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. ואז אנחנו שופכים את החמץ. עכשיו אנחנו סוגרים את הצוואר בקבוק עם כפפה רפואית. על אחת האצבעות אנחנו עושים נקב עם מחט. כמה ימים לאחר מכן היין יהיה תסיסה ואת הכפפה יהיה לנפח. התסיסה תימשך כחודש. וכאשר הכפפה נופלת, מפיצים בזהירות את היין על המכלים, מנסים לא להשפיע על המשקעים. ישירות בבקבוקים, יין צריך להיות חדורים עוד 2-3 חודשים.
יין תוצרת בית מצימוקים
המצרכים:
- כרכדה - 1 כוס;
- מים מטוהרים;
- צימוקים - 900 גרם;
- סוכר - 3 ק"ג.
הכנה
צימוקים הם גם שלי, מיובשים, ואז לשפוך לתוך צנצנת, יוצקים 1/3 סוכר ויוצקים במים. מערבבים היטב עד שהסוכר מתמוסס. לאחר מכן אנו מכסים את המכל עם גזה ולשים אותו בחום במשך 3 ימים. בסיר, מרתיחים את המים, יוצקים את הקדרה ומניחים לה להתבשל עד שהיא מתקררת. עירוי וכתוצאה מכך לשפוך צימוקים מותסס, לשפוך את הסוכר הנותר, לשפוך מים ומערבבים. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום חשוך. יין יסתובב במשך חודשיים, ולאחר מכן, בעדינות בעזרת צינור שפכו לתוך צנצנת אחרת, כך המשקע נשאר ללא פגע. אז היין צריך להבהיר. כדי לעשות זאת, הוא מסונן כל 10 ימים ומזג לתוך מיכל נקי. לאחר 3 עירויים, היין יהפוך ברור וללא משקעים. אנחנו שופכים אותו לתוך בקבוקים ושולחים אותו לאחסון בקור.