המטבח הגאורגי מתגאה הרבה מתכונים מעניינים שהפכו מפורסמים ואהובים בכל רחבי העולם. הגרוזינים יודעים דרכים רבות להכנת מנות בשר טעימות. ועכשיו בבישול של גאורגיה המודרנית אין שכיחות של כל סוג אחד של בשר, הם מסוגלים לבשל להפליא בשר בקר, בשר חזיר, כבש, עוף.
הוא האמין כי כל הגברים אוהבים בשר, ואת לעתים קרובות יותר זה יהיה על השולחן, יותר טוב. אם אתה והמשפחה שלך מסכימים עם נקודת מבט זו, אנו ממליצים לך לגוון את התפריט עם מנות גיאורגית מבשר. הם פשוט יאהבו אותך. ואנחנו, בתורו, אגיד לך איך לבשל בשר בגרוזיה.
בשר בגרוזי - מתכון
המצרכים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- מותק - 30 גרם;
- מיץ לימונים - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 20 גרם;
- ירקות של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הבשר לחתיכות, הם לא צריכים להיות קטנים מדי. לטחון את הירוקים, להתאים את כמות עצמך. הגרוזינים לשים הרבה ירקות, אתה מוסיף את זה, על פי ההעדפות שלך. אם אתה לא אוהב איזה ירק, אתה לא יכול לשים את זה. כמו כן, אם איזה ירק הוא לא טרי, אתה יכול בבטחה לקחת יבש או קפוא.
אז, לערבב את הבשר עם עשבי תיבול, להוסיף מלח, פלפל, אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים. עכשיו לשים דבש, עדיף נוזלי, מיץ לימון. אנחנו מערבבים הכל טוב לשים אותו במקרר לפחות 2 שעות. כאשר הבשר הוא מרוסק, אנחנו לוקחים אותו ולהוסיף שמנת חמוצה, שוב לערבב היטב ולשים אותו בתנור שחומם מראש. בערך בעוד שעה יהיה לך בשר ריחני ומכרז מוכן. אנחנו מגישים אותו לשולחן עם ירקות טריים.
בשר בג'ורג'יאני עם ירקות, אפוי בסיר
בנוסף לבשר, הגיאורגים צורכים לעתים קרובות ירקות, והם משולבים באופן מושלם עם מנות בשר.
המצרכים:
- עגל - 0,5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 4 יח ';
- עגבניות (גדולות) - 2 יח ';
- חצילים - 1 חתיכה;
- בצל - 3 חתיכות;
- אגוזי מלך, קלופים - 100 גרם;
- יין יבש אדום - 120 מ"ל;
- ירוקים של שמיר, כוסברה, פטרוזיליה - לפי הטעם;
- מים 130 מ"ל;
- מלח, תבלינים, עלי דפנה - לפי הטעם;
- קמח - ללחם;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
בשר לחתוך לחתיכות קטנות בגודל בינוני, מלח ופלפל לפי הטעם. אחר כך שופכים אותו בקמח ומטגנים אותו במחבת עם שמן צמחי עד שהוא משחיר. בצל חותכים לחצי טבעות ומוסיפים לבשר ומטגנים עד שהבצל שקוף. עכשיו לשים הכל בקערה, להוסיף עשבי תיבול כתוש, אגוזים ותבלינים. קח את כל התבלינים עבור בשר (בכושר נהדר כשות- suneli, כוסברה). אנחנו מערבבים הכל טוב.
עכשיו אנחנו עסוקים בירקות: מוציאים את הקליפה מהעגבניות, אחרי ששופכים אותם במים רותחים, חותכים אותם לקוביות, כמו גם את החצילים, חותכים את הפלפל לרצועות. אז, בתחתית הסיר (מנה מיועדת ל -2 סירים), לפרוס את עלה הדפנה, כמה אפונה של פלפל, לשים עגבניות, פלפל, ולאחר מכן שכבת בשר העליון הכחול. ואז שוב פלפל ועגבניות. עכשיו היין מעורבב עם מים ושופכים באותה מידה לתוך כל סיר, מכסים אותם עם מכסים ומכניסים לתנור. בערך חצי שעה, אנחנו מבשלים בטמפרטורה של כ 200 מעלות, ולאחר מכן להקטין אותו ל 160-180 מעלות ולאחר מכן אנו languish בערך 30-40 דקות. לאחר מכן, ניתן לכבות את התנור, אך אין צורך להוציא את הסירים, לתת להם להישאר שם בערך 20 דקות.על פי המתכון הזה, אתה מקבל את התבשיל העדין ביותר בגרוזיה, אשר יש טעם עסיסי, פיקנטי ניחוח מבריק.
בשר עם אגוזים בגרוזינית
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- חמאה - 120 גרם;
- אגוזים מרוסקים אגוזים - 100 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- קמח - 1 כף. כפית.
הכנה
חותכים את הבשר באופן אקראי לחתיכות, ותבשיל, למלא כמות קטנה של מים. במשך 20 דקות לפני הבישול, מוסיפים חמאה. כאשר הבשר מוכן, לשים את המלח, כשות- suneli, כתוש אגוזים. עדיין קצת פוצצו לסירוגין. מנה זו צריכה להיות אידיאלי עם רוטב, כדי לוודא שיש מספיק מים במהלך תהליך הבישול. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף קמח רק לפני סיום הבישול, כך שהרוטב הופך צפוף. לפני ההגשה, אתה יכול לקרוע את הבשר עם עשבי תיבול קצוצים.