חמאה, מליח לחורף - אחד ההכנות האהובים ביותר עבור אנשים רבים. כמובן, אלה פטריות קשה מאוד לעבד, אבל זה נחמד לפתוח את הצנצנת בחורף ולאכול פטריות הדוק ומסודר. אם מעולם לא הכנת כזה, אנחנו אגיד לך עכשיו איך להכין שמן לחורף.
מריחה שמנוני לחורף עם שום
המצרכים:
- שמן - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים רותחים - 1 ליטר;
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- שום - 5 שיניים;
- שמן צמחי - 0.5 כפית.
הכנה
השמן מעובד, ניקה ושוטף כמה פעמים מתחת למים זורמים, ואחרי זה אנחנו רותחים במשך 40 דקות. לאחר מכן, פטריות בזהירות זורק למסננת ולהשאיר מגניב. בסיר לשפוך ליטר של מים נקיים, יוצקים את הסוכר ויוצקים חומץ, אנחנו זורקים עלים מלח דפנה. ניתן גם להוסיף פלפל שחור, ציפורן ושמן צמחי קטן אם תרצה. אחר כך מניחים את המרינדה על האש, מערבבים אותה, מביאים אותה לרתיחה ומבשלים אותה בדיוק 30 דקות.
ממש בסוף אנחנו משליכים את השום הקלוף, אשר מראש לחתוך צלחות דקות. לאחר מכן, להסיר את הסיר מהאש ויוצקים אותו על פחיות, אשר כבר פטריות מבושלים. אנחנו מגלגלים הכול עם כיסוי, מכסים אותו, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו להתקרר. אנחנו חנות שמנים כבושים כל החורף רק במקום קר.
מתכון למריחה שמנוני לחורף עם סלרי
המצרכים:
- שמנוני - 2 ק"ג;
- נורה - 3 חלקים;
- מלח - 7 כפות. כפות;
- סלרי - חבורה אחת;
- פלפל אדום - 3 יח ';
- שום - 5 שיניים.
למרינדה:
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- מים - 1 l;
- חומץ - 150 מ"ל.
הכנה
עכשיו להגיד לך, אפשרות אחרת איך להכין שמן לחורף. אז, השמן הוא שטף, ניקה לחתוך לחתיכות קטנות. עוד פטריות רותחות במים רותחים מעט מלוחים, במשך 10 דקות. לאחר מכן, בזהירות להשליך אותם במסננת ולהשאיר להתקרר. הפעם אנחנו לוקחים את הנורה, מנקים אותה מהקליפות וחותכים בחצי טבעות דקות. ואז לרסק את עלי סלרי , ולשטוף ביסודיות את הפלפל הבולגרי , להסיר את כל הזרעים, לחתוך אותו עם קש. השום שאנחנו עוברים דרך העיתונות.
עכשיו ללכת להכנת המרינדה: בסיר תערובת שמן צמחי עם מים, יוצקים חומץ שולחן ויוצקים סוכר מגורען. אחרי זה, לשים את התערובת על אש חלשה ולהביא לרתיחה. ואז במקום עדין במרינדה שום שום רותח, פטריות, בצל, פלפל בולגרי וסלרי. אחרי כמה דקות, אנחנו מעבירים את הכל מעל צנצנות מעוקרים מגלגלים אותם. ברגע שהשמן מתקרר, אנחנו מסדרים אותם מחדש לאחסון בקור.
מתכון שמן כבוש לחורף עם בצל וגזר
המצרכים:
- שמן - 1 ק"ג.
למרינדה:
- עלי דפנה - 4 יח ';
- פלפל מתוק - 5 יח ';
- חומצת לימון - 2 גרם;
- ציפורן - 5 יח ';
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- חומץ - 3 כפות. כפות;
- נורה - 1 חתיכה;
- גזר - מחשב אחד.
הכנה
פטריות ניקה, שטף מבושל במשך 30 דקות בכמויות גדולות של מים. ואז להשליך את השמן במסננת ולשטוף ביסודיות במים זורמים. עכשיו לקחת את הירקות, לנקות אותם, לחתוך לחתיכות קטנות blanch במשך 5 דקות. מוסיפים את עלי הדפנה, ציפורן, חומצת לימון, מלח, סוכר וחומץ. בהמשך המרינדה רותחים אנו מפיצים את כל הפטריות, מוסיפים מים וטועמים את הנוזל. לאחר מכן, צנצנות יבשות מלאים בשמן, כך שהמרינדה כמעט גואה. עכשיו רול בחוזקה עם המכסים, להפוך את הצנצנות ואת מגניב. אנו מאחסנים את היצירה במקום קריר.