מעריצים של דובדבן שחור יכול כנראה להיות רשום על האצבעות, שכן מעט מאוד אנשים לשים לב זה גרגר ברי ייחודית רוצה להילחם בטעם חמוץ חמוץ שלה billets. על המורכבות של הפיכת יין מ chokeberry שחור בבית, אנו אגיד לך בפירוט את המתכונים הבאים.
יין תוצרת בית מ chokeberry - מתכון
המצרכים:
- chokeberry - חלק 1;
- סוכר - 0,25 חלקים;
- מים.
הכנה
יין ביתי בסיסי מוכן ללא מתכון מסוים. בממוצע, עבור קילו של פירות rowan לקחת בערך חצי כוס סוכר או יותר, תלוי איזה יין אתה מתכוון לקבל בסופו של דבר. שים לב כי דובדבן שחור אינו מתאים להכנת יין יבש בגלל תכולת הסוכר שלה נמוכה ועפיצות.
לפני שאתם עושים יין מ aronia, לבחור את פירות יער כדי למנוע את חומר הגלם רקוב מלהיכנס לבסיס המשקה. בחר את הכלים המתאימים שבהם התסיסה תתקיים. מאכלים כאלה צריך להיות עשוי נירוסטה, מזון פלסטיק או זכוכית, כמו גם כל יכולת אמייל ללא שריטות ושבבים.
הגרגרים המועברים אינם שלי, כדי לא לשטוף את כל המיקרואורגניזמים הדרושים לתסיסה של המשקה. אל דאגה, כל הזיהומים האפשריים ייעלמו במהלך סינון היין. לשפוך את דובדבן שחור במיכל מוכן לרסק את גרגרי יער היטב, אתה יכול ישירות עם הידיים או העלי שלך, או שאתה יכול להשתמש בבלנדר. ממתיקים את מחית ברי מוגמר, לערבב אותו כדי להמיס את כל הגבישים ולשלוח את המחית לתוך החום במשך שבוע, בעוד לא שוכח על ערבוב יומי, כדי למנוע היווצרות של עובש על פני השטח.
בשלב הבא של הכנת יין מ chokeberry, יש לסנן את עיסת על ידי העברת דייסה על גבי מסננת ואת לסחוט אותו היטב עם pistil. יוצקים את המיץ לתוך צנצנת ושולחים אותו לתסיסה בחום מתחת לברח, ושאריות העיסת מתמלאות בכמות של ליטר מים ויוצקים כוס סוכר (היחס על המחית מ -10 ק"ג של גרגרים). לאחר שבוע של תסיסה משנית, עיסת הוא סחט שוב, הקצף מוסר מפני השטח של מיץ תחת החותם הידראולי ושני הפתרונות משולבים יחד. התערובת המתקבלת שוב נשארת תחת החותם הידראולי עד סוף התסיסה. לאחר התסיסה, היין מרוקן היטב מן המשקע. יין צעיר ניתן לנסות, אבל עדיף לשפוך אותו על בקבוקים מראש להתעקש לפחות חודש - הטעם שלה יהיה שיפור ניכר.
מתכון להכנת יין תוצרת בית מ chokeberry
בהתחלה, יינות הביתה רוצה להיות בטוח ולוודא כי יין יהיה לשוטט באופן פעיל. לספק תסיסה יכול שמרים מיוחדים יין, אבל אם אין לך אותם בהישג יד, אז צימוקים לא רחוצים הרגיל יעשה.
המצרכים:
- chokeberry - 4,7 ק"ג;
- סוכר - 1,9 ק"ג;
- מים 980 מ"ל;
- צימוקים - 4.8 ק"ג.
הכנה
לפני ביצוע יין מ aronia, להניח את גרגרי החום (אתה יכול בשמש) להתייבש, במשך כחצי יום. גרגרים יבשים בכוס או אמייל קדרות בכל דרך נוחה, לערבב עם חצי סוכר וצימוקים, ולאחר מכן להשאיר את מחית תפוחי אדמה בחום במשך שבוע, ערבוב כל יום.
לאחר הזמן המוקצב, לסנן את המיץ, לסחוט את המחית, ולאחר מכן לשפוך במים חמים לערבב עם הסוכר הנותר. מיץ מחית, לעזוב את התסיסה במשך שבוע נוסף. מתוך עיסה, לסחוט את הנוזל ולשלב אותו עם מיץ. לאחר התקנת מחצה, להשאיר את היין מן chokeberry שחור ללא שמרים עבור תסיסה בחום. במהלך התסיסה, כל כמה ימים, להסיר את הקצף מפני השטח של המשקה.
יין סיים מסונן בבקבוקים, ואז סתומים בגילאי 1-3 חודשים לפני לקיחת המדגם.