להריח - דגים קטנים לא בולטים כלפי חוץ, יש שתי תכונות מדהימות: ריח יוצא דופן, מזכיר את טעם מלפפון טרי, וטעם נפלא. בשר מבושל מכיל חומרים שימושיים מאוד עבור בני אדם: microelements (מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, פלואור) ו ויטמין PP. רופאים ממליצים להשתמש בדגים לצורך מניעת אוסטאופורוזיס ישירות עם עצמות, אשר, כאשר מטוגן כראוי, להיות רך למדי נספג היטב על ידי הגוף. למרות שהריח הוא דגים שומניים, מומלץ לשימוש בתזונה של ילדים ותזונה, שכן הוא עשיר בחומצות רב בלתי רוויות, הנצרכות באנרגיה ומעורבות ביצירת תאים חדשים בגוף.
איך לנקות את הריח?
מומחים קולינריים, אשר הראשון היה לבשל דג, נשאלים אם יש צורך לנקות את הריח? ניחוח לא ניתן לנקות לפני הבישול. פשוט לשטוף במים זורמים, אשר להיפטר קשקשים קטנים כמעט לחלוטין. התומכים בשיטה זו של עיבוד דגים מאמינים שאם הריח בעונת ההשרצה אינו מזין (ותפיסתו מתרחשת דווקא בתהליך זה), אז גם בתוכו נקי. אנשים רבים יודעים כמה חשוב לנקות את הנהר דגים, למשל, perch , כי זה דגים נגוע לעיתים קרובות עם אוסטאופירוזה.
אם ענית כן, האם אתה מנקה את הריח? - אז תמצא שימושי המלצות שלנו על איך לנקות כראוי את הריח.
הדרך הראשונה (בעוד הדג נשאר עם הראש) - מחזיק את הדג על ידי הזנב מתחת לזרם המים, לצייר סכין חדה מן הזנב אל הראש. לאחר מכן, לבצע חתך על הבטן. קח את הפנימי מתוך הדג בזהירות ולשטוף עם מים. אגב, במקום סכין, די, אתה יכול להשתמש פומפיה קטנה, היישום שלה יאיץ את תהליך הניקוי.
הדרך השנייה (קרביים מוסרים יחד עם הראש) - לאחר ניקה את הריח מן המאזניים, באמצעות מספריים מטבח, לעשות חתך עמוק על הרכס, לשבור את עמוד השדרה. לקרוע את הראש עם זה למשוך את כל האיברים הפנימיים של הדג. אם קוויאר או חלב נמצא הריח, הם נשטפים - ואז מטגנים יחד עם הדג. שוטפים את הדג, ואתה יכול להמשיך ישירות לבישול.
ריח מטוגן
המצרכים:
- ריח - 1 ק"ג;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- קצת מלח;
- שמן צמחי לטיגון (טוב מהרגיל - מזוקק עם ריח חמניות בולט).
הכנה
למרות העובדה כי גודל הדגים הוא קטן, בשר הוא שמן, ולכן יש הרבה שיטות בישול. לרוב את הריח הוא מטוגן. כדי לעשות זאת, לנקות את הריח על נייר או מגבת כותנה כך שהוא סופג לחות עודפת, והדגים לא להתפרק במהלך הבישול. מגלגלים כל טיגון בלחם: קמח חיטה מעורבב במלח. מורחים את שמן החמניות במחבת, מניחים בעדינות את הריח בזה אחר זה ומטגנים עד שמתקבל קרום פריך משני הצדדים.
ריח חמוץ
המצרכים:
- ריח - 2 ק"ג;
- מים - כוס אחת;
- חומץ 6% - 50 מ"ל;
- מלח - 0,5 כפית.
- סוכר - 1 כף. כפית;
- פלפל - כמה אפונה;
- כוסברה - קמצוץ.
הכנה
טעים מאוד במרינדה ריח! הכנת לחם מיוחד: תערובת של הלחם עם מלח ופלפל. דג רול בפירורי לחם, מטגנים. דגים מטוגנים מכניסים לקערה (טיט או אמייל), מעבירים בצל, חתוכים לחצי טבעות, מפזרים פלפלים ריחניים, כוסברה. אם אתה אוהב את טעם ציפורן, להוסיף כמה שיני כליות.
עכשיו זה מרינדה. מרתיחים מים, מוסיפים לטעום חומץ מדולל, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה על הדג כך שהוא מכסה את ריח עם הדף. מכסים את הכלים במכסה. אחרי כמה שעות, הריח החמוץ מוכן. זהו מתאבן נהדר עבור בירה!