אם אתה חובב של מומחה קוויאר אמיתי, אתה יכול לקנות אותו בחנות, אבל זה הרבה יותר טוב וטעים יותר אם אתה מלח אותו בבית. בעיקרון, אין דבר מסובך, אבל התוצאה תהיה מדהימה. אז, בואו נסתכל איך מלחים כראוי את הקוויאר.
איך מלח קוויאר סלמון?
המצרכים:
- סלמון;
- מים - פריט אחד;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 2 כפיות.
הכנה
אנחנו לוקחים את גזה, להוסיף אותו בכמה שכבות ולעשות משהו כמו "שרוול". ואז לשים את הקוויאר שם לשטוף אותו תחת זרם קטן של מים קרים, סיבוב קוויאר לאורך כל אורך השרוול. לאחר כביסה זו, כל הסרטים יישארו בפנים, ואתה תהיה מוכן קוויאר מלוחים.
עכשיו בואו להכין פתרון מלוחים, אשר נקרא מלח. במים אנחנו ממיסים את המלח והסוכר, מניחים אותו על הכיריים ומביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן, הפתרון שהתקבל מקורר לטמפרטורת החדר ומזג אותם בביצים מוכנות. גם אתה יכול להניח קוויאר גזה, לקשור אותו, פשוט לזרוק אותו לתוך מלח ולהשאיר אותו במשך שעה 1. אחרי שעה אנחנו זורקים את הקוויאר במסננת, מנקים את הפתרון ומכסים אותו היטב במים זורמים. קוויאר אדום כזה לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, ועדיף להשתמש בו בתוך יומיים לאחר ההכנה. אגב, זה יכול להיות קפוא והוציאו לפי הצורך.
איך מלח קוויאר פייק?
המצרכים:
- קוויאר ביצי - 300 גרם;
- מים רותחים - 0,5 l;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הביצים נלקחות בזהירות מתוך הדג ומוניחים בקערה עם מים חמים מבושלים. עכשיו אנחנו מרימים את המזלג ומתחילים בהתמדה yastyki, מבלי להסיר את הסרט. אנחנו מערבבים היטב את הביצים במשך 5 דקות, כך שכל הביצים מקולפות אחת מהשנייה. ואז בזהירות לנקז את המים, יוצקים מים קרים נקיים ומערבבים שוב את הקוויאר.
לאחר מכן, תוך ערבוב הקוויאר קצת, אנו מסירים את כל שרידי הסרט ומסננים את קוויאר פייק דרך מסננת. עכשיו אנחנו שופכים אותו על המגבת, מייבשים אותו ומחזירים אותו לקערה. לאחר מכן, להתחיל להוסיף מלח לפי הטעם, תוך ערבוב בעדינות עם כף במשך 5 דקות. אחר כך אנחנו מניחים את הקוויאר מוכן במיכל, מכסים אותו במכסים ושומרים אותו במקרר לפחות 6 שעות.
איך מלח סלמון אדום קוויאר?
המצרכים:
- ורוד סלמון ורוד;
- מים;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מרתיחים את המים, זורקים את תפוחי האדמה הקלופים ומתחילים להוסיף מלח. ברגע תפוח אדמה עולה, להפסיק כבישה לקרר את הפתרון לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בעדינות להוריד את הקוויאר, אנחנו עומדים זה 10 דקות ולזרוק אותו בחזרה למסננת. נתנו למים להתרוקן לגמרי, אנחנו מעבירים את הביצים על המגבת ומייבשים אותה. לאחר מכן אנו ממלאים אותו בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותו במכסה ומסירים אותו במשך 5 שעות במקרר.
איך מלח קוויאר סלמון?
המצרכים:
- קוויאר של סלמון;
- מים רותחים;
- מלח גדול - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, אנו מוציאים בזהירות את הקוויאר מהסלמון, משחררים אותו מהסרט, שוטפים כמה פעמים בקוויאר במים קרים, וממשיכים לתהליך ההמלחה. יוצקים לתוך המים במחבת, לזרוק מלח גדול לפי הטעם ומביאים לרתיחה כדי לפזר את כל הגבישים. לאחר מכן לטבול בעדינות את הקוויאר לתוך הפתרון ולהשאיר אותו במשך 15 דקות כדי לאפשר לו להרטיב. לזרוק אותו במסננת, לשטוף אותו קלות, לייבש אותו ושם אותו לתוך צנצנת זכוכית. אנחנו עוזבים את הקוויאר במשך שעתיים, ואז קוראים לכולם לשולחן לטעימה.
איך מלח קוויאר שחור?
המצרכים:
- קוויאר שחור;
- מלח.
הכנה
מורחים את הביצים בקערה, ואצבעות, מחלקים את הביצים בעדינות. ואז מפזרים אותו עם מלח בסדר, לערבב היטב והכניסו לתוך צנצנות מעוקרות. סגור בחוזקה עם המכסים והסר כ 5 שעות במקרר. לאחר זמן, קוויאר שחור מוכן לשימוש!