אם יש רצון והיכולת לשמור את הג'ינג'ים לקראת החורף, המתכונים להכנת חטיפים טעימים יסייעו לממש את הרעיון בצורה יעילה ואיכותית. למתחילים בנושא ציד שקט יהיה מעוניין לדעת איך ומתי אפשר להרכיב פטריות מלכות וללמוד את פרטי הכנתם לעיבוד נוסף.
מתי אתה יכול לאסוף את האדומים ביער?
הכן rozhiki טעים עבור החורף יהיה רק לאחר קמפיין מוצלח ביער, תוצאה של אשר יהיה מלא bolls של שפע פטריות. יוצאים לציד שקט בפעם הראשונה, המידע הבסיסי המפורט להלן יצטרך ללכת.
- שיער אדום נמצא לעתים קרובות ביערות עם עצים מחטניים, שם אתה יכול ללכת לחפש אותם בחודשים יולי עד אוקטובר.
- סבך סמיך - לא המקום שבו אפשר למצוא את פטריות המלך. מין זה הוא מאוד photophilous ומעדיף אזור שטוף השמש.
- כמו כל פטריות אחרות, ג'ינג'ים הם היגרופיליים. אם יש בריכה ביער מחטניים, אתה צריך להסתכל על השטח שמסביב, את ההסתברות של הפטריות פוגש גדל בזמנים. מסיבה זהה, יש צורך לבחון בזהירות רבה יותר את האזורים עם דשא צפוף גבוה אזוב.
איך לקלף את הדגים?
איסוף היבול פטריות נתון על ידי הטבע, זה יהיה רק בזמן ומעובד כראוי. למי שלא יודע איך לנקות פטריות, עיקרי העיבוד הראשוני של חומרי גלם מוצגים להלן.
- הבחירה של איך לנקות את המוצר תלוי במידת הזיהום. עם אוסף זהיר ומדויק של ג'ינג'ים הם לעתים קרובות נקי יותר מאשר פטריות אחרות דורשים עיבוד מינימלי. בשבעה מתוך עשרה מקרים, די פשוט כדי לנגב את הכובעים עם מטלית יבשה או לחה, מטלית, מברשת
- אם פטריות מכילים חלקיקים רבים של אדמה וחול, הם צריכים להיות שטף, בנוסף שטיפה כל הדגימה מתחת למים זורמים.
- בתנאי שהצבעונים נחתכו כראוי וגובה כף הרגל אינה עולה על סנטימטר, בנוסף לניקוי המזהמים, הם אינם דורשים עיבוד נוסף או ניקוי.
איך לבשל פטריות לחורף?
מחפש אפשרויות, איך rework חוזרת, שיטות בישול לחורף הם הרלוונטיים ביותר, במיוחד אם מוצר טרי כבר מוכן ארוחת ערב או ארוחת צהריים. של המסה הנותרת פטריות, אתה יכול לעשות הרבה workpieces שימושי.
- פטריות יכול להיות קפוא בתא או מיובש, באמצעות לחומר לפי הצורך עד יבול חדש.
- חמוץ טעים להפליא, פטריות מלוחים, כמו גם פטריות כבושות בדרך קרה או חמה. לפני ההגשה, את יכולה חטיף מתובל עם בצל, שום ושמן צמחי.
- לא המקום האחרון במזווה ייקח כל מיני חטיפים בצורת סלט מלוח עם פטריות או פטריות עגבניות, אשר יכול לשמש חטיפים עצמאיים או להוסיף מנות אחרות מרובת רכיבים.
איך חמוצים פטריות בדרך קרה לחורף?
אחת הדרכים הנגישות ביותר של פטריות עיבוד, אשר שומרת על מקסימום של ויטמינים ורכיבים יקרי ערך - כבישה rozhikov קר הדרך לחורף. לצורך ביצוע המיכל, נבחר מיכל מתאים: אמייל או זכוכית, שבו יהיה נוח למקם את העומס על גבי הפטריות.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- מלח - 100 גרם;
- עלי דומדמניות - 10-12 חתיכות;
- פלפל מתוק, דפנה, שום - לפי הטעם.
הכנה
- ג 'ינג' קלופים ממוקמים במיכל מתאים, מפזרים את השכבות עם מלח, תבלינים, לחתוך שום.
- מכסים את המסה פטריות עם גזה לחתוך, לחץ על עומס ומניחים בקור במשך 3-4 שבועות.
כיצד חמוץ rozhikov חם דרך החורף?
אם יש רצון להכין פטריות מליח לחורף, המתכונים להכנת חטיפים בדרך חמה יעשה בסדר גמור. את הגרסה הבסיסית הבאה ניתן להתאים את הטעם שלך, שינוי הרכב של מרכיבים נוספים, הוספת רכיבים חדשים או להחליף אותם עם אלה המוצעים.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- מים - 4 כוסות;
- מלח, ללא יוד - 4 כפיות;
- סוכר - 5-6 שעות כפות;
- חומץ שולחן - 5 כפות. כפות;
- דפנה, ציפורן - 4 יח ';.
- אפונה של פלפל שחור ומבושם.
הכנה
- המלחה rozhikov לחורף מתחיל עם הכנת המרינדה. מרתיחים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים.
- מניחים את הפטריות שטופות, להרתיח במשך 5 דקות.
- יוצקים בחומץ, לתת את ההכנה להרתיח עוד 5 דקות, לאחר מכן הוא התפשט על פחיות סטריליות.
- שוטפים את המכלים עם המכסים ולאחר הקירור בצורה עטופה מוסר בקור לאחסון נוסף.
פיש דגים לחורף
המתכון הבא לחורף הג'ינג'ים כרוך שחיקה של מסה פטריות לאחר רותחים והכנת חטיף כמו קוויאר. הרכב של לחומר הוא לעתים קרובות בתוספת גזרים קלויים לרכות, אשר מרכך את הטעם ומביא פתק מתוק אליו. זה לא מיותר יש עגבניות, אם אתה הראשון להיפטר מהם קליפה וזרעים, ואז לכבות עם בצל וגזר.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- חומץ - 1 כף. כפית בכל פחית של 0,5 l;
- מלח, פלפל טחון, שום - לפי הטעם;
- שמן, ירקות, תבלינים.
הכנה
- מרתיחים rozhiki מים מומלחים כדי מוכנות, ניקוז, לתת ניקוז.
- מטגנים את הבצל בשמן, טוויסט יחד עם פטריות דרך מטחנת בשר.
- מחממים את המסה לרתיחה, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שום, חומץ.
- בשלב האחרון, עגל פטריות חם לחורף במיכל סטרילי הוא עטוף, עטוף לפני הקירור.
איך מטגנים rozhiki לחורף?
עבור חלק, rozhiki טעים ביותר עבור החורף - במרינדה או מלוחים, ומישהו משוגע על פטריות מטוגנות. המתכון הבא יספק את המשפחה עם חתיכת יקר כי רק צריך להיות נפתח בחורף לפני ארוחת הערב, להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים או מאכל אחר לבחירה להתחמם יחד במשך מספר דקות.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- רוז'י מוכן להתפשט בשמן חם ומטגנים מתחת למכסה במשך 30 דקות.
- מוציאים את המכסה, מתאדים את הלחות, מוסיפים מלח לפטריות ומגלים אותו על פחיות סטריליות. השמן חייב לכסות לחלוטין את התוכן. אם זה לא מספיק, calcine חלק נוסף למעלה למעלה במיכל.
- מטגנים rozhiki קלוי לחורף בכלי אדים, מאוחסנים בקור.
בצל סגול עגבניות לחורף - מתכון
טעם חריג נרכש על ידי צבעונים אדומים, אם בשימורים להוסיף לרוטב שלהם על בסיס רסק עגבניות עם תוספת של בצל וגזר.התוצאה היא חטיף עצמאי טעים, סלט מעורר תיאבון או אחד המרכיבים העיקריים להכנת מרק, תבשיל או צלחת אחרת מרובת רכיבים.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- בצל וגזר - 300 גרם;
- רסק עגבניות, מים ושמן - 150 גרם;
- מלח, סוכר, אפונה של פלפל שחור מבושם מתוק, דפנה - לפי הטעם.
הכנה
- דג אדום מבושל במשך 40 דקות, שטף מתחת למים זורמים, מותר לנקז, חזר למחבת.
- מוסיפים רסק עגבניות, מים, שמן צמחי, פלפל ודפנה.
- מניחים את בצל קצוץ וגזרים מגורר, העונה את המסה, הוספת מלח וסוכר, תבשיל בחום קטן במשך שעה 1.
- לאטום את הג'ינג'ים בדבק עגבניות לחורף במיכל סטרילי, מאוחסן בקור.
Solyanka עם זנגביל כרוב לחורף
חטיף תוצרת בית אידיאלי יהיה קציר עם פטריות לחורף . הוא יכול להיות מוגש עם לחם לארוחת ערב כמנה עצמאית בצורה קרה או מחומם, המשמש רוטב למרק ריחני לבבי או בסיס להכנת תבשיל טעים, מילוי עוגה.
המצרכים:
- rozhiki מבושל - 1,5 ק"ג;
- כרוב - 2.5 ק"ג;
- בצל וגזר - 500 גרם;
- פלפל בולגרי - 5 יח ';
- רוטב עגבניות וחמאה - 250 גרם;
- מלח, סוכר - 100 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- לורל - 5 חלקים;
- חומץ 70% - 0.5 כפות. כפות.
הכנה
- מרתיחים את הפטריות עד מוכן במים מומלחים, מוסיפים את הבצל, אם תרצה בכך.
- כרוב כרוב, גזר, בצל, פלפלים.
- מוסיפים שמן צמחי, מים, מלח, סוכר ורוטב עגבניות, תבשיל במשך שעה.
- מניחים מראש פטריות מבושלות, דפנה, לחמם את הסלט עוד 30 דקות, לערבב את החומץ.
- לאחר 15 דקות, החטיף אטום במיכל סטרילי, מבודד עד שהוא מתקרר.
רוז'יצ'י במיץ שלו לחורף
במקרה זה, את המרינדה עבור ג'ינג'י לחורף מכיל מינימום של מים או מוכן בכלל ללא תוספת של נוזלים, כך החטיף מתקבל המרבי טעם רווי מאוד ארומטי. מנה מיוחדת מתובלת על ידי הוספת בצל קצוץ ושום.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- בצל ושום שום - 4 יח ';
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חומץ - 130 מ"ל;
- עלים של דומדמניות וחזרת, זרדים של שמיר.
הכנה
- בתחתית הספינה שכבו עלים מבושלים של חזרת, דומדמניות, גבעולי שמיר.
- למעלה פרושים אדום, לסירוגין שכבות עם בצל פרוס, שום קצוץ ומפזרים מלח וסוכר.
- מחממים את התוכן של מיכל על חום בינוני לרתיחה, הוספת כמה כפות מים, לבשל במשך 30 דקות.
- מוסיפים את החומץ ואחרי 5 דקות של פטריות מרותחות חתומות אטומות לחורף בצנצנות מאודות.
אדמוניות מוכתמות לחורף
המתכון הבא עבור גורמה אמיתית. סלמון מלוח מבושל לחורף יפתיע עם טעם וריח מקוריים. עלים של ירקות לפני המלחה צריך להיות מבושל עם מים רותחים, ולאחר מכן יבשים. טובלים במים חמים לרגע ואת השורש של צנון סוס לאחר ניקוי לפני הטחינה שלה.
המצרכים:
- rozhiki - 2,5 ק"ג;
- זרעי שמיר - 30 גרם;
- שורש חזרת - 0.5 יח ';
- שום - 5 שיניים;
- מלח לא מאוחד - 80 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- סרום - 0.5 כוס;
- עלים של דומדמניות וחזרת.
הכנה
- במיכל מתאים, מניחים את הפטריות הקלופות ומפזרים את השכבות במלח, זרעי שמיר, ירקות, שום פרוס וחזרת אדמה.
- ממיסים סוכר בסרום, יוצקים לתוך הפטריות.
- הם מכסים את גזה עם גזה, לחץ עליו עם עומס ולנקות אותו במשך 3-4 שבועות.
- כל 3 ימים גזה משתנה לניקוי.
ג 'ינג' י יבש מלוח לחורף
כדי לשמור את הג'ינג'י לחורף, מתכונים פשוטים להכנת החסר ללא מרינדות וטיפול בחום הם לא פחות פופולרי מאשר עמיתיהם המורכבים שלהם. עבור חטיף כזה, בחר דגימות פטריות נקיות שאינן דורשות כביסה. עפר משובח הוא גירד עם מברשת או בד.
המצרכים:
- rozhiki - 2 ק"ג;
- מלח לא מבושל - 100 גרם.
הכנה
- כבוש rozhikov לחורף מתחיל עם מבחר וניקוי של פטריות, אשר מיד לשים במיכל עם הכובעים למטה, לשפוך מלח.
- מכסים את הפטריות בשפע עם גזה, לחץ למטה ולהשאיר המלחה במקום חשוך וקריר.
- כל 3 ימים גזה הוא שינה נקי ויבש.
- לאחר 10 ימים אתה יכול לירות את המדגם הראשון.
סלט לחורף מ זנגביל וירקות
הכנת הג'ינג'ים לחורף על פי המתכון הבא תהווה בסיס להשגת מנות עצמאיות גדולות שניתן להגיש לכל שולחן. במיוחד עוזר צנצנת של מלאי כזה, כאשר אין זמן לבשל, אבל אתה צריך במהירות וביעילות להאכיל את המשפחה שלך.
המצרכים:
- rozhiki - 2,5 ק"ג;
- בצל, גזר, פלפל עגבניות ועגבניות - 0.5 ק"ג כל אחד;
- אורז - 0,5 ק"ג;
- שמן - 0,5 l;
- מלח - לפי הטעם;
- סוכר - 20 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- טוחנים עגבניות, מוסיפים עם תוספת של שמן, מלח וסוכר במשך 15 דקות.
- הם מכניסים גזר, מבשלים עוד 15 דקות.
- לזרוק את שאר הירקות, להרתיח כל כך הרבה.
- מערבבים בפטריות מבושלות ואורז מוכן למחצה ומבשלים את הסלט במשך 40 דקות.
- מוסיפים את החומץ ומכניסים את המסה במיכלים מאודים, מעוטרים.
כיצד להקפיא ג'ינג'ים?
דרך מעשית להכין פטריות בנוכחות מקום פנוי במקפיא היא להקפיא את האדמוניות לקראת החורף. עיקרי ביצועה של התחייבות כאמור בפסקאות להלן.
- פטריות יכול להיות קפוא שלם או פרוס. כדי לעשות זאת, הם מתפשטים במקפיא בשכבה אחת, להקפיא, ולאחר מכן שפכו לתוך שקיות להקפאה נוספת ואחסון.
- חיתוך פטריות הוא קפוא בנוחות מנות או חבילות אחרות בחלקה, להוציא את הכמות הנדרשת בבת אחת.
- אם רוצים, את הפטריות ניתן מטוגן, ולאחר מכן קפוא, פרושים במיכלים אצווה.
- כאשר הקפאת פטריות גלם לא נשטפים, אבל רק לשפשף את הזיהום עם מברשת או מפית.
סומק יבש
החלק הבא יעזור לך ללמוד כיצד לייבש את הצבעונים האדומים לחורף, כך שהם שומרים על ארומה טעימה שלהם נכסים יקרי ערך.
- כמו עם הקפאה, אתה לא יכול לשטוף פטריות לפני ייבוש, אבל רק לנקות אותם עם מברשת יבשה או לחתוך בד יבש נקי.
- אם זה אפשרי, תלוי במזג אוויר, פטריות יכולות להיות מיובשות באוויר, תלויה על חוט, שיפודים ותולים באזור יבש ומאוורר.
- דרך מודרנית לייבוש פטריות - במייבש חשמלי או בתנור. כדי לעשות זאת, להפיץ את מסה פטריות מוכן על משטחים או מגשים יבש ב 60 מעלות. יש לשמור את התנור ללא הסעה.
- לפני השימוש, את הפטריות הם שפכו מים חמים במשך כמה שעות, לאחר מכן הם מבושלים עד מוכן או הוסיף את הכלים.