Chebureks, מבושל על kefir, מתקבלים עדין יותר מאשר על מים ולהישאר רך גם לאחר הקירור.
המתכון של chebureks על kefir הוא פשוט מאוד ואינו דורש מאמצים מיוחדים להכנת שלה, ואת המילוי יכול להיות בשר בקר מסורתי או כל מילוי אחר.
איך לעשות chebureks על קפיר?
המצרכים:
לבדיקה:
- כפיר - 260 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם;
- קמח - 480 גרם או כמה ייקח את הבצק;
- שמן מזוקק לצלייה של צ 'יבורקס;
למילוי:
- בשר טחון - 460 גרם;
- מרק - 180 מ"ל;
- בצל - 165 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
ב kefir, מוסיפים מלח, כונן בביצים ומערבבים עם מזלג או לטאטא. שופכים בהדרגה את הקמח המנופה ומכניסים את הבצק הדחוס. תשאיר את זה עשרים או שלושים דקות, עם מגבת נקייה.
בזמן שהבצק מוזרק, מכינים את המילוי. נקו וחתכו לקוביות קטנות וקוביות למילוי. מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון, יוצקים מרק ומערבבים.
אנחנו מחלקים את הבצק לעשרה חלקים, כל אחד מהם מגולגל החוצה על גבי המילוי במרכז, ומיישר אותו מעט. אנחנו מקפלים את שכבת הבצק עם המילוי לשניים, מגלגלים קצת את הקצוות בעזרת סיבוב ומנותקים במעגל מתולתל או בסכין חדה כרגיל, מעניקים צורה יפה ומעוגלת.
במחבת גדולה או בסיר, אנחנו מחממים כמות מספקת של שמן מעודן של ירקות ומטגנים את הצ'יבורקים שנוצרו בו לכמה דקות בכל צד עד גסות רוח.
עוגיות עצלות על יוגורט
המצרכים:
לבדיקה:
- כפיר - 260 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם;
- קמח חיטה - 260 גרם;
- שמן צמחי;
למילוי:
- בשר טחון - 390 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כדי למלא את המילוי, אנחנו מנקים את הבצל ומסובבים אותו באמצעות המטחנה בשר יחד עם בשר טחון. מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון ומערבבים היטב. על מגש או מגש רחב, משומן בשמן צמחי, לפרוס את בשר טחון עם שכבה דקה, בעבר לחלק אותו לכדורים קטנים. אנחנו מקבלים את היצירה בצורה של עוגות בשר דקות.
ואז מערבבים כפיר, ביצה, מלח וקמח עד ההומוגניות ומחממים את המחבת עם שמן צמחי. תהליך של טיגון chebureks עצלן דומה פנקייק אפייה. כף שופכת לתוך המחבת בבצק קטן, מלמעלה שמנו את אחת מעוגות הבשר המבושלות ושופכים את אותה כמות בצק. כאשר לחמניות עצלות משחימות בצד אחד, מסובבות אותן לצד השני ומטגנות גם אותן. אפייה כל צד ייקח בערך שלוש עד ארבע דקות של זמן.
מתכון עבור chebureks על יוגורט עם בשר וגבינה
המצרכים:
לבדיקה:
- כפיר - 125 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם;
- קמח - 260 גרם או כמה ייקח את הבצק;
- שמן צמחי לבצק - 30 מ"ל;
- שמן מזוקק לצלייה של צ 'יבורקס;
למילוי:
- בשר טחון - 175 גרם;
- מרק או מים - 40 מ"ל;
- בצל - 75 גרם;
- גבינה קשה - 110 גרם;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
ב kefir, מוסיפים ביצים ומלח רופפים, יוצקים בשמן צמחי ויוצקים בקמח מנופה. אנחנו מוסיפים בצק גמיש, אבל לא תלול מדי ומניחים לו לעמוד עשרים דקות.
כדי בשר טחון, מוסיפים בצל מגורר או בצל קצוץ דק, ירקות קצוצים פרוס גבינה קשה או מגוררת.
מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור טחון, מוסיפים מים או מרק ומערבבים היטב.
את הבצק הנוכחי מחולק לחלקים, מהם אנו נעשה chebureks. בשביל זה אנחנו מגלגלים כל חתיכה לא רזה מדי שכבה, להרכיב את המילוי, קצת, צעד בחזרה מהמרכז, ולקפל אותו לשניים. אנחנו מגלגלים קצת את הקצוות עם סיכה ומנותקים בסכין.
מטגנים את chebureks שלנו כמות מספקת של שמן צמחי, מחומם במחבת או בסיר.