בעוד העונה של עגבניות טריות לא הגיע לסיומו, ועל המדפים אתה עדיין יכול למצוא פירות רכים ומתוקים, אנו ממליצים גרב אותם לחורף. עבור סלט פרוסות עגבניות מפשירים אינם מתאימים, אבל כאן לבישול תבשיל, פיצה, קדרות ורטבים - די. עגבניות קפואות מהקיץ ישמרו לא רק על הטעם העונתי הייחודי שלהם, אלא גם על מלאי של כל הויטמינים שהיו במקור בהם, שלא ניתן לספק לשימור.
על איך להקפיא עגבניות לחורף טריים ולאחסן אותם בקור נספר עוד לוחות.
איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא?
הדרך הראשונה והפשוטה ביותר להכין עגבניות לחורף היא להקפיא אותם לחלוטין. עבור סוג זה של כפור הם לא זנים גדולים, אז אם אתה לא יודע איך להקפיא עגבניות שרי לחורף, אז שיטה זו תהיה אידיאלית. כמו כן, עבור כפור מלא, קטן עבות עור "קרם" יעשה. במקרה זה, התהליך כמעט אינו דורש ממך כל מאמץ. כל שעליך לעשות הוא לשטוף ולייבש את הפירות, להניח אותם על גיליון אפייה בשכבה אחת, לכסות את הסרט מזון ולהשאיר במקפיא עד שהוא קופא (בדרך כלל זה לוקח יומיים כדי להיות בטוח).
לאחר הפשרה עגבניות מופרדים בקלות מן העור, ולכן מתאים להכנת רטבים, מרקים עגבניות , משחות, מטגן וחבישות.
כיצד להקפיא עגבניות עבור פרוסות לחורף?
הדרך השנייה להקפיא עגבניות מרמז חיתוך ראשוני שלהם. אז, אתה יכול מיד לחתוך את קוביות פירות שטף, להסיר את הזרעים, ולאחר מכן להקפיא את חתיכות ידי הפצת אותם על צלחת בשכבה אחת. כדי להקפיא חתיכות קטנות ייקח לא יותר מ 10-12 שעות, ועל הפלט תקבל מוכן כבר לטיגון או לכבות את הפירות.
לפני שאתם קופאים את העגבניות לחורף פיצה, למשל, הפרי צריך להיות גם לחתוך מראש, אבל הפעם לא קוביות, אבל טבעות. טבעות עגבניות צריך להיות על חצי סנטימטר עבה, כך שאחרי האפייה הם שומרים את הצורה היטב בבקשה לא רק עם הטעם שלך, אבל גם עם המראה. התהליך של סוג זה של הקפאה היא גם פשוטה פשוטה. פירות שטף וייבוש פשוט לחתוך טבעות על פני, ולאחר מכן הניח על מגש אפייה או מגש. אתה יכול לשים פרוסות עגבניות בכמה שכבות על גבי אחד את השני, אבל לפני זה כל השכבה הבאה צריך להיות מונח עם שכבת סרט מזון או צלופן, כך חתיכות לא להישאר יחד בינם לבין בלוק אחד. לאחר 36 שעות במקפיא, פרוסות העגבניות ניתנות להפריד ביניהן זה מזה, מוזגות לשקית ניילון עם מנעול או מיכל פלסטיק אטום וחוזרות למקפיא לאחסון. עגבניות עם טבעות שימושיים לא רק עבור פיצה, אלא גם עבור תבשילי ירקות נפוחים.
כיצד להקפיא עגבניות לחורף "טבליות"?
עגבניות "כדורים" הם משהו כמו גלידה מעגבניות. עבור סוג זה של אחסון, טרי, שטף פירות מיובשים מוכים עם בלנדר או עברו דרך מטחנת בשר.