במשפחות רבות, רטבים שונים מבוקשים מאוד. איך להכין רוטב קרסנודר בבית, נספר להלן.
רוטב קרסנודר לפי GOST - מתכון
המצרכים:
- עגבניות בשרניות - 800 גרם;
- פלפל שחור, מלח - חצי כפית;
- פלפל אדום, אגוז מוסקט, קינמון טחון - 1/3 כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- תפוחים מתוקים - 350 גרם;
- חומץ - 40 מ"ל.
הכנה
עגבניות לחתוך לחתיכות, להוסיף למחבת, יוצקים על 40 מ"ל של מים לרכך את התבשיל מתחת למכסה. זה ייקח בערך 20 דקות. חותכים את התפוחים לחצי, לחתוך את הליבה, גם לשים אותו בסיר, יוצקים מים ותבשיל במשך כ 20 דקות. עכשיו להפוך את התפוח המוני לתוך מחית. אז אנחנו עושים עם עגבניות. לאחר מכן, הן purees מעורבים ו מבושל עד מעובה על חום נמוך במשך כ 20 דקות. עכשיו להוסיף מלח, סוכר, תבלינים. מבשלים במשך 10 דקות, מוסיפים את השום ויוצקים את החומץ. מרתיחים כ 5 דקות, ולאחר מכן להפיץ את הרוטב בצנצנות, פקק ומקלט, עוזב כל כך עד הקירור.
רוטב קרסנודר הוא מתכון לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
- בצל - 100 גרם;
- פלפל שחור, קינמון - חצי כפית;
- חומץ חדר אוכל 9% - 35 מ"ל;
- שום - 1 ציפורן;
- סוכר - 75 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 15 יח ';
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- מלח - 35 גרם.
הכנה
אנחנו מנקים את המגולח הקטן. אנחנו חותכים פרוסות עגבניות. שים את הירקות בסיר, יוצקים מעט מים על ומבשלים קלות עד רך. אז אנחנו מרוקנים נוזלים עודפים ולשפשף את המסה דרך מסננת. מבשלים את מחית הירקות כ 20 דקות לאחר רותחים. במסה החמה אנו מציגים פלפל, מלח, קינמון וסוכר. לאחר 15 דקות, מוסיפים עשבי תיבול כתושים, שום וחומץ. אנחנו מבשלים 5 דקות, ואז שופכים את הרוטב על הצנצנות והפקק.
רוטב פרה-אורן לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 5 ק"ג;
- סוכר, מלח - 3 כפיות;
- אורגנו - 1.5 כפית.
- תפוחים הם מתוק גדול - 5 יח ';.
- ניצני ציפורן - 3 חלקים;
- פלפל שחור אפונה - 1.5 כפית.
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
- פפריקה - 1 כפית;
- שמן צמחי מעודן - 100 מ"ל.
הכנה
חותכים את העגבניות לחתיכות אקראיות, ואז שלוש מהן על פומפיה גדולה. כאשר עגבניות בשלות, זה מאוד קל לעשות. שמנו את המסה עגבניות וכתוצאה מכך על הצלחת ולתת לו לרתיחה. אנחנו חייבים להסיר את הקצף. חתכתי את התפוחים שלי וחתכתי אותם לכמה חתיכות והכניסתי אותם למיץ העגבניות המבושל. מוסיפים את התבלינים לרוטב ומבשלים, תוך ערבוב. אנחנו מחכים עד שהמיסה תתגבש פעם אחת ב -3, ותהיה עבה. מסננים אותו דרך מסננת קטנה. שים שוב את הרוטב על האש. אם הוא דק מדי, להרתיח אותו עדיין. ברגע העקביות הרצוי של הרוטב מושגת, לשפוך חומץ, שמן צמחי, לחכות כמה דקות ולכבות את האש. אנחנו שופכים את רוטב העגבניות של קרסנודר מעל הצנצנות המשופצות והכיפות.
המתכון של רוטב קרסנודר בבית
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- חומץ שולחן - 4 כפות. כפות;
- תפוחים גדולים - 4 יח ';
- מלח - 1 כפית;
- מקלות קינמון - 2 יח ';
- סוכר - 1 כף. כפית;
- תערובת של פפריקה מתובלת ומתוקה, כוסברה ושום יבש - כפית אחת;
- אגוז מוסקט - קמצוץ.
הכנה
העגבניות שלי, לחתוך למספר חתיכות, יוצקים לתוך סיר על 60 מ"ל של מים, לשים את העגבניות ותבשיל אותם עד רך על אש נמוכה.
תפוחים שטף לחתוך חתיכות, גם לשפוך קצת מים גם תבשיל עד רך. עגבניות ותפוחים משפשפים דרך מסננת. את מחית תפוחי האדמה מבושלים במשך רבע שעה, תוך ערבוב. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. על אש נמוכה, מבשלים כ 20 דקות. חומץ לשפוך כמעט ממש בסוף. עכשיו אנחנו מוציאים קינמון, ומפיצים את רוטב קרסנודר לחורף בצנצנות ושולחים אותו לקירור לאחסון.