חטיף זה יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד או פשוט להתפשט על הלחם. זה יכול להיעשות לא רק אדום בשל, אלא גם מן עגבניות בוגרות ירוקות. אז, בואו לא לבזבז זמן להתחיל לבישול קוויאר.
מתכון קוויאר מפלפל בולגרי עם עגבניות
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- עגבניות בשלות אדומות - 550 גרם;
- פלפל בולגרי - 400 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי ;
- מלח עדין - לפי הטעם;
- עלה דפנה יבש.
הכנה
- כל העגבניות נשטפות, מעובדות ומוכרות עגבניות בשלות.
- המסה וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך סיר מבושל על חום בינוני עד מעובה במשך כשעה.
- עגבניות ירוקות ופלפל מעובד, לשים על תבנית אפייה, מכוסה בנייר כסף, ואופים במשך חצי שעה בטמפרטורה של 185 מעלות. לאחר מכן, בזהירות לקחת את הירקות מהתנור מגניב.
- בינתיים, אנחנו מנקים את הבצלים, קוצצים אותו בסכין ומעבירים אותו על השמן עד שהוא רך. עכשיו מוסיפים אותו לרוטב עגבניות מבושלים, מפזרים את העגבניות הירוקות המרוסקות, פלפל ומערבבים אותו.
- אנחנו ממלאים את המסה לטעום עם סוכר, מלח, לזרוק דפנה, מביאים לרתיחה.
- אנחנו מפיצים את הקוויאר החם מהעגבניות הירוקות והפלפל הבולגרי לצנצנות מעוקרות ומסתירים אותם בעפעפיים.
קוויאר מתפוחים, גזרים, פלפלים ועגבניות
המצרכים:
- עגבניות אדומות בשלות - 2.5 ק"ג;
- פלפל צהוב בולגרי - 550 גרם;
- תפוחים - 550 גרם;
- בצל - 550 גרם;
- גזר - 550 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- ראש שום;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- ירקות ותפוחים מנוקים, מעובדים, פרוסים וקוצצים במטחנת בשר.
- אנחנו מעבירים את התערובת המתקבלת לסיר רחב, מוסיפים מלח לפי הטעם, מחכים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב.
- ואז לשפוך את שמן הירקות, ומערבבים וממשיכים לבשל על אש חלשה עד מוכן, כ 25 דקות.
- השום נקי, דחוק דרך העיתון ו נזרק לתוך סיר. אנחנו חטיף עוד 5-7 דקות, ולאחר מכן לפרוש את קוויאר ירקות חמים על פחיות קטנות. מכסת, קירור מחדש אחסון בחורף במקום קריר.
קוויאר מפלפל בולגרית ועגבניות
המצרכים:
- עגבניות אדומות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- גזר - 900 גרם;
- שמן צמחי;
- סוכר - 185 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ תפוחים - לשימור.
הכנה
- ירקות שטופים ומעובדים חתוכים לקוביות גדולות ומטגנים בשמן רותח לסירוגין.
- ואז אנחנו מסובבים את כל זה יחד דרך מטחנת בשר ויוצקים את המסה לתוך סיר.
- מתבלים לפי הטעם עם תבלינים, מלח, סוכר ומרתיחים במשך חצי שעה.
- לאחר מכן, לפרוס את הקוויאר חם בצנצנות תחת כל כובע, יוצקים חצי כפית של חומץ תפוחים תפוחים.
- אנחנו מגלגלים את החומר ומאחסנים אותו במרתף כל החורף.
קוויאר מעגבניות, חצילים ופלפל לחורף
המצרכים:
- עגבניות אדומות בשלים - 1 ק"ג;
- חצילים - 1 ק"ג;
- פלפל צהוב בולגרית - 3 יח ';
- נורה - 3 חלקים;
- שום - 10 שיניים;
- גזר - 2 חתיכות;
- כוסברה - 1 חבורה;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
הכנה
- בצל מנוקים, לחתוך באופן אקראי, גזר הם שפשפו על פומפיה.
- חצילים וקוביות פלפל מעושן.
- עכשיו אנחנו שופכים שמן צמחי לתוך הקדירה, אנחנו מחממים אותו ולזרוק עגבניות בשלות, קלופים. נקרע אותם מתחת למכסה למצב רך.
- ואז מוסיפים בצל, פלפל בולגרית וגזר. מערבבים ומבשלים ירקות במשך 10 דקות, על אש נמוכה.
- לאחר מכן, להניח את החצילים ומבשלים את הביצים במשך 30 דקות.
- בסופו של דבר, אנחנו רוויים את המסה לפי הטעם, לזרוק ירקות קצוצים, שום, להרתיח ולשים בצנצנות. אנחנו נועלים את החומר ומאחסנים אותו במרתף עד שנתיים.