ח'יצ'ין הם עוגות דקות עם מילויים שונים, העיקריים הם בשר, תפוחי אדמה, גבינות וירקות. זוהי מנה לאומית של כמה עמים לבנים, ויש לה הבדלים קלים. Kabardin Khychin הוא הדק ביותר מטוגן במחבת יבשה, Karachai - קצת עבה, והוא מבושל במחבת הרבה חמאה, אוסטיאן הוא עבה אפוי בתנור. באופן מסורתי, התרנגולות מוערמות, ולאחר מכן לחתוך לרבעים, tk. השם הלך מן המילה חץ 'צלב, ואז לחתוך עם צלב.
מתכון של היצ'ין עם גבינה וירקות
בעיקרון, המתכון הוא אותו הדבר, רק את תוספות שונות, אז אנחנו אגיד לך איך לבשל את hutchins על בסיס מתכון עם גבינה וירקות.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- כפיר - 600 מ"ל;
- קמח - 1 ק"ג;
- חמאה - 150 גרם;
- גבינת אדיג - 800 גרם;
- ירקות - 200 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- סודה - 10 גרם.
הכנה
עבור הבדיקה, אתה צריך להכין קפיר חם, להוסיף סודה ומערבבים בו. אנחנו מסננים את הקמח לקערה גדולה, משאירים אותו לגלגול מאוחר יותר. Sift הוא חובה, tk. קמח האוויר הוא הבטחה של בצק רך. אנחנו מעמיקים, שופכים קפיר, ביצה, כף שמן ומלח. מערבבים הכל ולשים את הבצק. זה לא צריך להיות חזק, אבל רך. הקפד להכות את הבצק על השולחן, כך שאחרי זה הוא היה אלסטי ולא נשבר כאשר מתגלגל. אנחנו משאירים את זה אחרי כל המניפולציות לנוח חצי שעה.
עבור המילוי אנחנו מוחצים את הגבינה, אתה יכול grinder, אתה יכול פשוט לשפשף אותו, אנחנו קוצצים את הירוקים מאוד דק. זה יכול להיות כל הירוקים האהובים עליך, העיקר טרי ונקי, לערבב את זה עם גבינה, מלח הנחה לגלגל את הכדורים מן המסה שהתקבלה. עם תפוחי אדמה, תהליך זה בהחלט הולך הרבה יותר קל, אבל כאן אתה יכול לנסות. הכדורים נעשים על מנת לדחוס את המילוי ואז זה מתאים יותר ב hutchin, כפית בצפיפות לא עובד.
הבצק המוגמר מחולק לאותם חלקים בגודל כמו כדורי המילוי, אולי קצת יותר. אנחנו מכינים עוגה מהבצק, מניחים שם את המילוי וקרעים אותו מלמעלה, כמו שק, אם הבצק מיותר, אנחנו חותכים אותו. לשטח את כף היד עם הכדור קיבל בעדינות לגלגל אותו כמות מספקת של קמח, אתה צריך לעבוד בזהירות, עם הקצוות במיוחד לא לפרוץ אחרת המילוי יזרום החוצה. אם נוצר חור, משמנים אותו במים ומפזרים קמח. עובי נעשה כרצונו, אתה יכול לגלגל עד 3 מ"מ. מטגנים במחבת, אפשר לייבש אותו בחמאה. כאשר טיגון, הייצין מנופח כמו כדור, אנחנו הופכים אותו ומפנים אותו. הכנסנו ערימה ומרחו בחמאה מומסת בלי להתחרט.