חזיר עם תפוזים - אותו שילוב קלאסי כמו חזיר עם תפוחים, או מותק. המכרז והבשר המבושל כהלכה, בנוסף לדרים המתוקים, יהפכו למאכל בכל חג.
מתכון של חזיר אפוי בתפוזים
המצרכים:
- בשר חזיר - 800 גרם;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חומץ יין לבן - 1 כף. כפית;
- דבש - 1 כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל.
הכנה
חזיר לחתוך לתוך 3-4 חתיכות ולשים קערת זכוכית עמוקה. מערבבים בנפרד את המיץ של 2 תפוזים עם חמאה, חומץ, דבש ועברו את לחץ השום. אל תשכח להוסיף מרינדה עם מלח ופלפל. ממלאים את הבשר עם המרינדה, מכסים את המכל עם סרט מזון ומשאירים את חזיר מליח במשך 3-4 שעות.
אנו מפיצים בשר מליח על תבנית אפייה, ואת המרינדה עצמה - בקערה קטנה, או בסיר. אופים חזיר עם תפוזים ודבש במשך 25 דקות ב 180 מעלות, בסוף הבישול להשאיר את הבשר תחת הגריל במשך 5 דקות נוספות כדי ליצור קרום פריך. בעוד הבשר הוא אפוי, להתאדות את המרינדה כדי עקביות של סירופ עבה. אנו משרתים חזיר עם הרוטב שהתקבל.
נזיד חזיר עם תפוזים
המצרכים:
- עגבניות - 400 גרם;
- חזיר - 1 ק"ג;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- שאלוט - 400 גרם;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- שום - 5 שיניים;
- טימין;
- בצל - 1 PC;
- יין אדום - 400 מ"ל;
- קליפה ומיץ 1 כתום;
- מרק עוף - 350 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- זיתים - 80 גרם.
הכנה
חזיר (עיסת) לחתוך לקוביות גדולות להתפורר בקמח. מטגנים את הבשר בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים שמן למחבת ומניחים בצל קצוץ, עלה דפנה וטימין. מטגנים את כל 5-6 דקות ומוסיפים שום כתוש. לאחר השום, עגבניות קלופים, חתוכים לחתיכות גדולות, תפוחי אדמה וזיתים נשלחים למחבת. לאחר 3-4 דקות, למלא את כל החומרים עם יין, מרק ומיץ תפוזים , לא לשכוח להוסיף ו להתרפק. ברגע התערובת מתחילה לרתיחה במחבת, מכסים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו בתנור ב 160 מעלות. חזיר עם תפוזים במחבת בנייר כסף יהיה מוכן 1.5-2 שעות.
לפני ההגשה, אתה יכול להסיר שומן עודף, אם בכלל, מן המנה לשרת הכל לשולחן, לקשט עם ירקות.
באופן דומה, ניתן לבשל חזיר עם תפוזים במרקם רב, עבור זה, מטגנים תחילה את כל החומרים על "אפייה", או "פריי", ולאחר מכן לעבור "מרווה" לאחר הוספת נוזלים. לאחר 3 שעות, חזיר יהיה מוכן.
איך לבשל חזיר עם תפוזים בתנור?
המצרכים:
- רגל חזיר - 1 PC. (כ -4.5 ק"ג);
- תפוזים - 8 חלקים;
- חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
- סוכר חום - 180 גרם;
- ציפורן - 20 ניצנים.
עבור רוטב:
- ליקר «גרנד מרנייה» - 4 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט - 1/2 כפית;
- ציפורן - 1/2 כפית.
הכנה
תנור להתחמם עד 180 מעלות. רגל חזיר נמחה במפית ומניחה על תבנית אפייה. אנחנו יוצקים את הבשר עם מיץ תפוזים ומכניסים לתנור במשך 3-3 שעות, כל 30 דקות, ליטוש את הבשר עם המיץ שנוצר. ברגע שהבשר מוכן, מוציאים אותו מהתנור. לסוך את הרגל בתערובת של חרדל וסוכר. אנחנו חותכים תפוזים עם טבעות לכסות את הרגליים. כל עיגול של כתום הוא מהודק עם ציפורן. אנחנו מחזירים את הבשר לתנור עוד 30-40 דקות, כל 10 דקות, שופכים את הבשר עם מיץ.
אנחנו מכסים את הרגל בנייר כסף ומניחים לנוח, ובינתיים ניקח את הרוטב: שופכים את הליקר על הסדין מהאפייה, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים את אגוז המוסקט וציפורן. אנחנו משרתים בשר עם רוטב מוכן לשולחן.