חצ'אפורי, המתכון האופייני למטבח הגיאורגיאני, קל להכנה. העיקר הוא להבין כראוי את הזנים של וריאציות, ואין כל כך מעט מהם בצלחת זו. מרכיבים קבועים הם מילוי גבינה ובצק, אבל גם כאן יש הרבה מתכונים חלופיים שונים זה מזה בצורה ניכרת.
Khachapuri ב Adjarian - מתכון גאורגני אמיתי
מן ההמלצות המתוארות להלן, תלמד כיצד לבשל חצ'אפורי באדז'אריאן. חציל, אשר במקרה זה יהיה להשלים עם מילוי בסוף האפייה, נותן את האוכל קסם מיוחד, כמו גם את הטופס המקורי של מוצרים בצורה של סירות מבדרים. אכול את המעדן הזה, נשבר על פרוסת פירור ומכניס אותו לביצה עם גבינה במרכז.
המצרכים:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- שמן צמחי ושמנת - 1 ו 2 כפות. כפות;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- סולוגוני - 500 גרם.
הכנה
- מרכיבים רופפים, חמאה וחלב, ללוש את com ולהשאיר למשך חצי שעה.
- סולוגוני משולבת עם ביצה, כפית שמן ומעוררת.
- בצק לחצ'פורי מחולק לארבעה חלקים ומגלגל כל סגלגל.
- מקפלים את הקצוות כדי להפוך את החצאיות, להפיץ את המילוי ואופים את החסר על הקלף במשך 7 דקות ב 250 מעלות.
- מערבבים את הגבינה פנימה, מעבירים כל ביצה לביצה ומחזירים את המוצרים לשלוש דקות נוספות לאפות.
Khachapuri בסגנון Imeretian - מתכון
ח'צ'אפורי, המתכון המתואר להלן, נעשה בצורת עוגה שטוחה מלאה בגבינת אימרטיאן. ככלל, בסיס הקמח מתבצע על מצוני ללא תוספת שמרים, אבל יש גם הרבה שמרים שלה וריאציות, המציע את קבלתם של מאפייני טעם מרשימים באותה מידה של האוכל.
המצרכים:
- קמח - 250 גרם;
- מים - חצי כוס;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- שמן צמחי ושמנת - 20 גרם כל אחד
- סוכר ומלח - 1/3 כפית.
- ביצה - 1 חתיכה;
- גבינת אימרטין - 350 גרם.
הכנה
- בפתרון השמרים מוסיפים את המרכיבים הרופפים, את השמן, עושים את הלישה ומשאירים את הגוש למשך חצי שעה בחום.
- גבינה לטחון, מעורבב עם חמאה, ביצה וקמצוץ של קמח.
- מגלגלים את הקמח על קלף עד 20 ס"מ, ממלאים עם שבבי גבינה, ואת תיקון השוליים.
- סובב את לחומר עם התפר כלפי מטה, לשטח אותו לתוך עוגה שטוח ואופים 240 מעלות במשך 10 דקות.
חצ'אפורי בטביליסי בתוך 5 דקות
חצ'אפורי, המתכון של המתואר להלן, מוכנים מבסיס קמח על יוגורט עם סודה, אשר אינו דורש הוכחה נוספת. מחזור הרישום של מסד הנתונים לוקח חמש דקות. כמות זהה יש צורך להיווצרות של החסר ואת הטיגון שלהם.
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- כפיר - כוס אחת;
- סודה - 5 גרם;
- שמן צמחי ושמנת - 1 ו -3 כפות. כפות;
- סוכר ומלח - 1 כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סולוגוני - 400 גרם
הכנה
- קפיר מעורבב עם ביצים, שומן, סודה ומרכיבים רופפים, בלוש, מחולק לשבעה חלקים וכל מגולגל החוצה.
- כריך סולוגוני, מערבבים עם ביצה מוקצפת.
- הפוך את khachapuri עם suluguni בצורה של עוגות סגורות שטוח, ומטגנים במחבת חמה מתחת למכסה, לסוך בשמן ומשרתים מיד.
Khachapuri בסגנון מגלרי - מתכון
תכונה ייחודית של khachapuri מסורתי, המתכון שמגיע מינגרליה, הוא נוכחות של מרכיב גבינה לא רק בתוך החסר, אלא גם בחוץ. לעתים רחוקות מאוד טופס חצ'פורי כזה על קפיר עם סודה. לעתים קרובות יותר להשתמש בסיס שמרים על חלב, מקבל מבנה מפואר של מוצרים.
המצרכים:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- חלב - 150 מ"ל;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- שמן צמחי ושמנת - 50 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ברינזה וגבינה קשה - עבור 200 גרם.
הכנה
- שמרים הוא מומס בחלב, תערובת ביצה מלוחים הוא הציג עם שני סוגים של שמן, שפכו בקמח, מעורב ומשאיר למשך שעה.
- המילוי של חצ'פורי מוכן על ידי ערבוב שני סוגים של גבינה.
- הם מחלקים את המסה שעלתה לשני חלקים, מגלגלים אותה, ממלאים אותה במילוי, משליכים אותה למעלה, מסובבים אותה ומגלגלים אותה שוב.
- מפזרים את החסר עם שבבי גבינה מלמעלה ואופים ב 200 מעלות במשך 15 דקות.
חצ'אפורי מן המאפה
טאצ'אפורי טעים ועדין עם גבינת בצק עלים רחוק מלהיות קלאסי. אפייה כזו הוכנה על ידי התאמת המתכונים הגאורגים הרגילים לטעם האירופי. עבור מילוי להשתמש הן גבינה Imeretian, וכן, שילוב של זנים מלח עם קשה, או רגילים curd.
המצרכים:
- גיליונות למינציה - 900 גרם;
- ירקות - 15 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- ברינזה וגבינה קשה - 250 גרם כל אחד.
הכנה
- זה מתכון khachapuri כדי שפיות היא פשוטה. מגלגלים שכבות שכבות קטנות וחותכים למלבנים שווים.
- מערבבים את שבבי הגבינה עם ירקות ולימונים.
- ממלאים את הקיצוצים עם המילוי, עוגות טופס, מכסים אותם עם מסה ביצה מוקצף ואופים ב 190 מעלות 25 דקות.
חצ'פורי עם גבינת קוטג '
Cachapuri Curd במחבת - המתכון הוא מהיר, זול ולא יומרני. כל פילגש, אפילו מתחיל, יכולה להתמודד עם זה. כמו מילוי, גבינת קוטג 'יבשה גרגרי משמש, אשר לעתים קרובות מעורבב עם ירקות, לפעמים הוספת שום ותבלינים.
המצרכים:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- חלב - ½ כוס;
- סודה פודה - 5 גרם;
- שומן שמנת - 3 כפות. כפות;
- מלח - 15 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- ירוקים.
הכנה
- שתי כפיות חמאה משולבות בחלב, ביצים, מלח, סודה וקמח, בלושות בקפידה, מחולקות לשש מנות ומתגלגלות.
- גבינת קוטג 'היא הקרקע עם ירקות להחיל באופן שווה את השכבות.
- תרים את הקצוות של הבצק כלפי מעלה, לקרוע את הקצוות, להפוך את billets, שוב להתגלגל החוצה.
- מורחים אותם על מחבת יבשה וחומים מתחת למכסה.
Khachapuri מ lavash
המתכון של חצ'אפורי מ lavash הוא לא אחר מאשר הטכנולוגיה של בישול acm גיאורגית. מבשלים לעתים קרובות עם גבינת גבינת גבינת גבינה, הוספת ירקות, כבסיס עבור הספגה להשתמש קפיר או תערובת של שמנת חמוצה וחלב. מספר השכבות יכול להיות תלוי בגודל של גדילי לחם או פיתות.
המצרכים:
- lavash דק אריזה;
- גבינת קוטג 'וגבינה - 400 גרם;
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה - 1 חבורה;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצים שנבחרו - 2 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- פלפל, מלח.
הכנה
- הכנת חצ'אפורי מחלב פיתה עם גבינה, הסדינים רטובים בקערה עם תערובת של שמנת חמוצה וחלב ומתפשטים לתוך עובש, לסירוגין עם שכבות המילוי.
- עבור הגבינה שלה, לערבב אותו עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול, מתובל בפלפל.
- ממלאים את לחומר עם הספגה הנותרים, מפזרים גבינה ואופים ב 185 מעלות במשך חצי שעה או עד הצבע הרצוי.
Lachy Khachapuri
Khachapuri, המתכון של אשר מתואר להלן, מתייחס מוצרים מן הפרשות ממהר. הבסיס של המזון מוכן דקות ממוצרים פשוטים. המוצרים במקרה זה קלויים על מחבת מחוממת מחוממת. השלב החשוב ביותר הוא להפוך את העוגה לצד השני בעת הטיגון. לנוחות, הוא נחתך לארבעה חלקים.
המצרכים:
- גבינה קשה - 200 גרם;
- קמח - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- סודה כבוי - 1/3 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כוסברה - 500 גרם;
- גריז עבור סיכה.
הכנה
- צ'יפס גבינה מעורבים עם מסה ביצה, קמח, סודה, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה כוסברה קצוץ.
- מטגנים לחאצ'י עצלן עם גבינה במחבת, לאחר מרוחים אותו עם קצת שומן.
חצ'פורי עם בשר
גרסה זו של מוצרים רחוקה מלהיות קלאסי נכון אניני טעם של המטבח הגאורגי ימחה נגד המילוי הזה יהיה בסדר. אבל אלה שאינם מייצגים את קיומם ללא בשר, ישמחו לעזוב את הכללים ולקשט מוצרים עם בשר טחון.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- שומן - 60 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- כוח - 300 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מן המים, השמן והרכיבים הרופפים, ללוש את הבצק ולהשאיר למשך שעה.
- המילוי הוא בשילוב עם בצל קצוץ, podsalivayut, פלפל.
- ממרחק המבחן הם מכינים עוגות במילוי בשר.
- מטגנים חאצ'אפורי במחבת מתחת למכסה או אופים בתנור עד לאדום.