סין היא מדינה גדולה שבה מספר מסורות קולינריות אזוריות מובילות נוצרו באופן היסטורי. עם זאת, בכל אזורי סין יש עקרונות כלליים וגישות בישול, כך שאתה עדיין יכול לדבר על המסורת הקולינרית הסינית המשותפת ובישול בסגנון סיני. בסין, מנות שונות של בשר חזיר הם מאוד פופולרי. חזיר בסינית בכל צורה שהיא טעים, אבל במיוחד ברוטב חמוץ מתוק. מנה זו היא לא קשה מדי להכין, עם זאת, נדרשת מיומנות מסוימת, לנסות לעקוב אחר המתכון והכל יתברר.
איך לבשל חזיר בסינית?
המצרכים:
- גרם של 600 חזיר רזה;
- 1 כף של עמילן (יותר תירס או אורז);
- 1 ביצה (חלבון);
- 2 פלפל מתוק;
- 1 פלפל חריף;
- 1-2 גזרים;
- 1 בצל (אדום טוב יותר);
- 2-4 שיני שום;
- שדרה של זנגביל טרי;
- 150 גרם של שעועית ירוקה.
- קצת שמן צמחי לטיגון (עדיף להשתמש חמניות מעורבב עם שומשום);
- 1-2 כפיות סוכר;
- חומץ סויה;
- חומץ אורז או לימון;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה:
אז, חזיר בסינית. המתכון הוא קלאסי. חזיר הוא חתך לקוביות קטנות או קש קצר עבות. זנגביל נקי לחתוך לפרוסות קטנות. מכינים את המרינדה של רוטב סויה וחומץ. מוסיפים מעט סוכר ומוסיפים, מערבבים. מניחים את הבשר במרינדה, מכסים אותו ומכניסים אותו למקרר למשך כשעה או שתיים. כאשר הבשר הוא החמיץ, לזרוק אותו לתוך מסננת או מפית כדי להסיר עודף מרינדה. ניקח ביצים לבנות, ממלאים את העמילן בצלחת שטוחה נפרדת. הכנת בשר חזיר במחבת בסינית דורשת מיומנות מסוימת. אנו מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמן (ניתן לבשל על שומן חזיר עם תוספת של שמן שומשום) ו קצת לשרוף אותו. מוסיפים את השום הקצוץ ואת פרוסות זנגביל טרי, ומטגנים עד חום זהוב (על חום בינוני) ולהוציא מן המחבת. נביא את האש למקסימום. כל חתיכת בשר טבול תחילה בחלבון, ולאחר מכן לחם בעמילן - על מחבת חמה. מטגנים, מעת לעת מנערים את המחבת או מערבבים במרית, עד שהם זהובים. זה לוקח 2-4 דקות. בשר מטוגן הוא הכניס לתוך צלחת מכוסה מכסה.
הוספת ירקות
גזר נקי לחתוך לרצועות. פלפל יכבסו, נסיר זרעים וספטומים. פלפל חתוך גם לרצועות. פלפל חריף קוצצים כמה שיותר. שעועית ממוינות, לחתוך את העצות, לרחוץ וזרקו בחזרה למסננת. אנחנו חותכים את הבצל לטבעות או לטבעות. מוכן בדרך זו ירקות ומטגנים (רק ומטגנים, ולא passeruem!) על החום המרבי, רועד אינטנסיבי וממשיכים במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הבשר למחבת ומטגנים, רועדים, לא יותר מדקה אחת. חזיר בסינית עם ירקות מוכן. שמנו אותו במנות, מתבלים אותו ברוטב סויה, מוסיפים עשבי תיבול מגורדים ומגישים אותו לשולחן.
חזיר עם אננס
חזיר הוא גם טוב בסינית עם אננס.
המצרכים:
- 500 גרם של חזיר רזה;
- 300 גרם של אננס (ניתן להשתמש משומר);
- 1 כף עמילן תירס;
- 4 כפות של רסק עגבניות;
- 2 כפיות חומץ טבעי (או מיץ לימון);
- 30 גרם סוכר;
- פלפל חריף אדום;
- ירקות;
- שום.
הכנה:
חזיר לחתוך לחתיכות קטנות (רצועות דקות דקות), יוצקים כמות קטנה של רוטב סויה, להוסיף תבלינים יבשים לטעום ולהשאיר במקרר במשך שעה או שתיים. אנחנו משליכים אותו אל המסננת לכמה דקות. מחממים את המחבת ומטגנים את הבשר בחום גבוה
חזיר חריף בסינית בשילוב הרמוני עם אורז מבושל או אטריות.