מתכון chak-chak בבית יכול להיראות די פשוט, אבל למעשה זה לא קל למצוא קינוח עם מרקם אידיאלי. אם אתה חותך את הבצק גדול מדי, הוא לא ייפגש יחד, מבשל סירופ מתוק מדי - הוא יתקשה והצ'אק-צ'אק יהפוך לאבן, במילה אחת, יהיו הרבה ניואנסים בתהליך של הרכבת המעדן המזרחי, ואנו נדון בהם בפירוט בהמשך.
צ'אק צ'אק מתכון עם דבש
את הבצק עבור chak-chak מוכן בצורה דומה בצק אטריות לחתוך באותו אופן. עם זאת, מיד לאחר חיתוך, את חתיכות נשלחים להיות קלוי בשמן מראש, במהלך הבישול הם להתנפח וחום, להיות כמו סופגניות זעירות.
המצרכים:
- קמח - 375 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- סודה - 1/2 כפית;
- מותק - 215 מ"ל;
- סוכר - 115 גרם;
- שמן לטיגון.
הכנה
מערבבים יחד את שלושת המצרכים העליונים. בצק מוכן לא צריך להיות תלול מדי, אבל גם את הידיים צריך גם לא מקל. השאירו את הבצק מכוסה במשך 15 דקות, כדי להקל על גלגול נוסף, ואז להתגלגל לתוך שכבה דקה לחתוך אטריות דקות. אטריות וכתוצאה מכך צריך להיות מטוגן בחלקים קטנים (על קומץ בכל פעם) עד חבול קלות.
בעוד הבצק מטוגן, לתפוס סירופ פשוט. מערבבים את הסוכר עם הסיר ומבשלים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. מערבבים את הסירופ עם רצועות מטוגן מוכן להעביר לכל צורה, קל לחדד. השאירו עד התקשות, ולאחר מכן המשיכו לטעימה.
מתכון פשוט עבור chak-chak
עבור מי אוהב בצק מטוגן פריך, אנו ממליצים לעצור על מתכון עם תוספת של וודקה. בזכות המרכיב האחרון, רצועות בצק תקבלו קצת צפוף יותר בחוץ לכסוס בעת האכילה.
המצרכים:
- קמח - 375 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- וודקה - 45 מ"ל;
- שמן לטיגון עמוק;
- מותק - 145 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם.
הכנה
לטאטא את הביצים עם וודקה קמצוץ של מלח. יוצקים את תערובת הביצים לקמח ולשים את הבצק. כאשר הבצק הופך אלסטי, להשאיר אותו לנוח, ולאחר מכן רול רזה לחתוך לרצועות. עובי קש יכול להשתנות בהתאם להעדפות שלך: חתיכות דקות יתברר להיות פריך יותר, ואלה עבים - שופע ורך. מחממים את השמן וממשיכים לטגן את חתיכות הבצק עד שהם מזהיבים. לאחר מכן, להעביר את הבצק המטוגן על המפיות ולקחת את הסירופ.
ערבוב דבש וסוכר, לשים את התערובת על האש ומבשלים עד גבישי הסוכר להתמוסס. לאחר מכן, יוצקים את חתיכות הבצק עם סירופ מוכן, ולאחר ערבוב לעזוב את chak-chak להקפיא את הטופס הנבחר.
מתכון צ'אק צ'אק גדול בטרטר עם דבש
מתכון צ'אק-צ'אק אמיתי כולל קשית עבה של בצק, אשר, לאחר צלייה, מתנפח אפילו יותר בשל נוכחות של סודה. דבש וסוכר מתכון זה מעורבים בפרופורציות שוות, מה שמאפשר לקבל סירופ חזק, כי בקלות שומר את העיצוב מחלקים שופעים של בצק יחד.
המצרכים:
- ביצים - 5 יח ';
- קמח - 310 גרם;
- סודה - 1/3 כפית;
- מותק - 230 גרם;
- סוכר - 230 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
לקבלת מתכון של צ 'אק טאק צ' אק ביצים מקורר לנצח עם סודה קמצוץ של מלח עד שהם הופכים מסה עבות לבן. ככל שתכניס יותר ביצים, כך יגיע הקשת הבצק המטוגן יותר. מוסיפים את הקמח המסננת דרך המסננת, מוסיפים את הבצק יחד, מחלקים למנות, מתגלגלים ומתייבשים, מכוסים במגבת, כ -20 דקות. פרוסות בצק חתוכות לרצועות ומטגנות מנות של קש זה בשמן מחומם.
סוכר עם דבש, מבשלים יחד עד סירופ הומוגני, יוצקים להם בצק מטוגן, ואחרי בחישה לעזוב להקפיא.