פילף בקר הוא אחד הווריאנטים של המנה המזרחית הפופולרית, המותאמת לקווי הרוחב שלנו. בעוד גורמה מתוחכמים מתרוצצים בחיפוש אחר בשר כבש, עקרות בית מנוסות הסתגלו להכין ארוחה לבבית של בשר רזה, בחירת סקאפולה ושד, אורז איכותי, תבלינים ריחניים, עם שמירה על הפרופורציות והטכנולוגיות הנכונות.
איך לבשל פילאף מבשר?
פילאף פריך מן הבשר הוא חלום של טבחים, אשר מתבצעת בקלות תוך התבוננות הפרופורציות ואת המיקום הנכון של מוצרים. ראשית, מטגנים את הבצל, לא חוסך את השמן, ואז - בשר וגזר. יוצקים את התערובת במים ומבשלים עד שהבשר רך. מוסיפים את האורז, התבלינים, המים הרותחים, כך שהוא מכסה את האורז ב -2 ס"מ, ונלחץ, ללא ערבוב, במשך 40 דקות.
- לא משנה כמה מוצלח מתכון plov עם בשר הוא בבית, הטעם של המנה תלוי ביחס של בסיס בשר לאורז. בגרסה הקלאסית, חלקים שווים של אורז, בשר וגזר נלקחים, והבצל מונח קצת פחות.
- חשוב מאוד הוא חיתוך של מוצרים. גזר הם הטובים ביותר לחתוך לתוך ברים: גזר מגורר מהר לרתיחה. אורז ראשוני חייב להיות ספוג במי מלח במשך 2 שעות. הנוזל מסייע להסיר את עמילן, ואת המלח לא degrease.
מתכון של פילאף אוזבק עם בשר בקר
על פילאף אוזבקי עם בשר בקר כל המומחים הקולינרי האירופי. יש לכך הסבר: בידיהם של שפים אסיאתיים, הבשר נעשה עסיסי ורך, אורז - מתפורר, וכל המנה - צבעונית. הסוד הוא פשוט: הוא מבושל בתוך קלחת מקסימלית של שומן ותבלינים, ללא ערבוב החומרים, ארוך ומהורהר, כמו פילאף לא אוהב למהר.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 250 גרם;
- שום ראש - 2 יח ';
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- ברברי - 20 גרם;
- כמון - 20 גרם;
- מים רותחים - 2.5 ליטר;
- כוסברה - 20 גרם;
- שמן - 300 מ"ל.
הכנה
- מטגנים בשמן בצל שלם. נקו את הבצל הקצוץ והניחו אותו.
- לאחר 10 דקות, לשים את הבשר. אחרי, את הסורגים גזר.
- לאחר 10 דקות, מוסיפים 1 ליטר מים רותחים, פלפל ומבשלים במשך שעה.
- מוסיפים את התבלינים, האורז, המים הרותחים ומבשלים במשך 30 דקות.
- "להטביע" את השום ולמחות פילאף אוזבק מן הבשר במשך 15 דקות נוספות.
פלפל בקר בקדירה
כל מתכון של פילאף מבשר בקרן מתברר טעים וריחני. קירות ברזל יצוק של כלי יודע העסק שלהם: הם מחממים היטב לשמור על החום, הבטחת זרימת אוויר נכונה, בשל אשר מאכל מוכן "לזוג" מבלי לאבד תכונות שימושיות. באותו זמן, הבשר מקבל קרום, בצל הם עקומים, ואת האורז מתפורר.
המצרכים:
- בשר - 600 גרם;
- אורז - 600 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מים רותחים - 2 ליטר;
- גזר - 600 גרם;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- שמן - 200 מ"ל;
- זירה, ברבריס - 10 גרם כל אחד.
הכנה
- מטגנים את הבצל עד לצבע הכרמל.
- שים את הבשר, ולאחר 10 דקות - גזר.
- לטגן עד נפח נפח.
- הוסף 700 מ"ל של מים רותחים, תבלינים ומבשלים במשך 40 דקות.
- יוצקים את האורז, למעלה את המים ומבשלים עד כמה.
- לאחר 30 דקות, במקום שום בקר plov.
פילאף בתנור עם בשר - מתכון
פילאף עם בשר בקר בתנור הוא חלופה לקזאן. חלוקת הטמפרטורה האחידה בתנור תורמת להפיכת הבשר רך, דגנים - מתפוררים, ואת כל המנה - לא שמנוני, אבל מזין ומספק. כך פילגשים הם חסכו מ מרווה שעה zirvak, כמו כל הרכיבים מוכנים בו זמנית.
המצרכים:
- אורז - 500 גרם;
- בשר - 1 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- בצל 200 גרם;
- שמן - 150 מ"ל;
- מים - 1.5 ליטר;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- פלפל חריף - מחשב אחד.
הכנה
- מטגנים את חתיכות הבשר.
- מוסיפים בצל וגזר.
- לאחר 10 דקות, מעבירים את הזירבק לסיר.
- הזן אורז, תבלינים ומים.
- מניחים את פילאף מן הבשר בתנור ב 160 מעלות 90 דקות.
פילאף עם בשר על מחבת - מתכון
פילאף בקר בבית אינו נחות מהגרסה האוזבקית, גם אם הוא מבושל במחבת. נכון, הכלים יהיו רק עבור שתי מנות, אבל זה תמיד ניתן לכבות פילאף טרי. זה לא דורש ידע וטכניקות סודיות, אלא כי מחבת חייב להיות עמוק יש תחתית עבה.
המצרכים:
- אורז - 300 גרם;
- בשר - 400 גרם;
- מים 750 מ"ל;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- כוסברה - 5 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- שמן - 100 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הבשר.
- שים את הבצל בבשר, לאחר 5 דקות - גזר, ולספוג.
- מוסיפים 250 מ"ל של מים רותחים, תבלינים לכבות במשך 30 דקות.
- יוצקים באורז, מוסיפים מים.
- מבשלים את הפילאף מהבקר במחבת במשך שעה.
Plov של בשר בקר
כל עקרת בית יכול לבחור מתכון plov עם בשר על פי הטעם ואת האפשרויות הפיננסיות. העלות של עוף הוא הרבה יותר נמוך מאשר בשר, אז זה יותר רווחי לעשות pilaf מבשר בקר. יתר על כן, הוא עשיר בויטמינים, יש מרקם עדין, הוא הכין במהירות, מן הניחוח הספציפי שלה קל להיפטר באמצעות תבלינים.
המצרכים:
- לב - 400 גרם;
- אורז - 400 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- מים רותחים - 2 ליטר;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- לטגן חתיכות של הלב.
- מוסיפים שעווה ועשן במשך 5 דקות.
- יוצקים 1 ליטר מים רותחים, להסיר את הקצף ומבשלים במשך 30 דקות.
- הזן אורז, מים, תבלינים לבשל כמו הרבה.
פילאף עם בשר בקר
אם מתכון בישול plov מבשר לוקח זמן, אתה יכול לעשות את זה עם בשר טחון. זה לא רק על מהירות. בשר קצוץ הוא רווי במהירות עם תבלינים והופך את מרק הרבה יותר ריחני, ואת המנה עצמה היא רכה יותר. ואף על פי גרסה זו אינה תואמת את הקנונים הקלאסיים, אבל הרעיון של הכנת טעים, פשוט וחסכוני, אף אחד לא בוטל.
המצרכים:
- כוח - 350 גרם;
- אורז - 400 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- כשות- sunli - 10 גרם;
- מים רותחים - 550 גרם.
הכנה
- מטגנים בצל וגזר.
- לאחר 5 דקות להוסיף את המילוי. זן הכל ביחד.
- הזן אורז, תבלינים, מים ומבשלים את pilaf מן בשר טחון במשך 20 דקות.
פילאף עם בשר וחומוס - מתכון
פילאף עם חומוס ובשר הוא גרסה מזרחית נפוצה. אפונה טורקית עשירה בחלבונים, טעם נייטרלי, בשילוב מושלם עם בשר ואורז, שלא כמו קטניות אחרות, נתפסת היטב על ידי המעיים. ככלל, חומוס ספוג במים במשך 12 שעות, ומאז תקופת ההכנה של אפונה אינו עולה בקנה אחד עם האורז, הוא מבושל zirvak.
המצרכים:
- בשר - 350 גרם;
- אורז - 350 גרם;
- חומוס - 150 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 350 גרם;
- מים רותחים - 1 l;
- שמן - 250 מ"ל;
- ברברי - 20 גרם;
- מלוחים - 10 גרם.
הכנה
- משרים את החומוס במשך 12 שעות.
- מטגנים בשר, בצל וגזר במשך 10 דקות.
- הזן תבלינים, חומוס ו 250 מ"ל של מים רותחים ומבשלים במשך 30 דקות.
- מכניסים אורז פנימה, יוצקים את שאר המים רותחים ומבשלים במשך 40 דקות.
פילאף עם בשר בקר ושעורה פנינה
הכנת פילאף מבשר מורכב לא רק של מוצרים מסורתיים. לא פחות מעניין הוא מנה של שעורה פנינה. יתר על כן, הצרכנים שינו את היחס השלילי כלפי croup שנגרם על ידי בישול ממושך - טבילה ראשונית, כדי להפוך אותו ריחני מתפורר - ומטגנים אותו במחבת.
המצרכים:
- בשר - 550 גרם;
- שעורה פנינה - 200 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 3 חתיכות;
- רסק עגבניות - 40 גרם;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- מים רותחים - 1.5 ליטר;
- שמן - 150 מ"ל;
- פלפל חריף - 1 PC.
הכנה
- שוטפים את הגרון ומשרות אותם.
- מטגנים את הבשר, הבצל והגזר.
- מוסיפים את הפסטה, 500 מ"ל של מים רותחים, תבלינים ומבשלים במשך 50 דקות.
- שוטפים את החצילים במחבת יבשה.
- שים את זה בתוך dirvak, למעלה את המים ומבשלים במשך 40 דקות.
פילובור עם בשר בקר
פילאף טעים מאוד מן הבשר מתקבל הבורגול. במטבח המזרחי הגרון הזה מוחלף בדרך כלל באורז, מכיוון שהבולגר מתאים באופן מושלם לבשר, אינו רותח ואינו הופך את פילאף לדייסה. זה נוח כי זה לא צריך להיות שטף ספוג, אבל כדי לקבל טעם אגוזים עשיר - זה צריך להיות מטוגן בשמן במחבת.
המצרכים:
- בורגול - 150 גרם;
- בשר - 300 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- מים - 1,3 l;
- כורכום - 5 גרם;
- זיר - 5 גרם;
- שמן - 120 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הבשר עם הירקות.
- הוסף 500 מ"ל של מים, תבלינים והניח במשך 30 דקות.
- בנפרד מטגנים בורגול.
- מערבבים את הבשר עם בשר, יוצקים במים ומבשלים במשך 20 דקות.
פילאף ב multivarque עם בשר - מתכון
פילאף ב multivarque עם בשר הוא התשובה בישול מודרני בקלחת. פילאף מן multivark הוא לא כל כך צבעוני וללא ערפל, אבל לא פחות טעים. זה מטופל על ידי "קלחת אלקטרונית" - multivark שבו החימום של צלחת מתרחש על שלושה צדדים במצב "מרווה", ואת עירוי - על פונקציה "חימום", אשר תואם לחלוטין את הטכנולוגיה הקלאסית.
המצרכים:
- אורז - 320 גרם;
- בשר - 550 גרם;
- כורכום - 10 גרם;
- פלפל חריף - מחשב אחד;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- שמן - 80 מ"ל;
- מים רותחים - 1 l;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יח '.
הכנה
- בצל, גזר ובשר לבשל "Zharke" 10 דקות.
- מוסיפים תבלינים, אורז ומים.
- טומיטה "מרווה" שעה ו 40 דקות "חום".
פילאף מבשר בקר בקללה
Plov ב בשר בקר כבשן כבש הוא "תועלת" עבור אלה שרוצים ללמוד את המסורות של המנה המזרחית. טכנולוגיית הבישול אינה שונה מהבישול הביתי ומבצעת את אותו דפוס בישול, למעט פיטום השומן השומן ורכישת בשר כבש על העצם, אשר יכול להוסיף יותר מדי שומן לתבשיל, שהוא תמיד רצוי.
המצרכים:
- בשר - 1,5 ק"ג;
- טלה - 1,2 ק"ג;
- שומן שומני - 500 גרם;
- מים - 4 ליטר;
- אורז - 2,5 ק"ג;
- גזר - 2.5 ק"ג;
- בצל - 1,5 ק"ג;
- ראש שום - 6 יח ';
- פלפל חריף - 2 יח '.
הכנה
- מטגנים את הבשר בשמן המומס.
- מוסיפים בצל וגזר.
- לאחר 10 דקות - מים.
- להשאיר אותו מתחת למכסה במשך 30 דקות.
- יוצקים את האורז.
- אחרי 30 דקות, "לטבוע" אותו עם פלפל ושום ומבשלים עוד 15 דקות.