קולש: מתכון

מרק kulesh - מנה, נוצר במסורות קולינרית אוקראינית דרום רוסי, במטבח שדה של הקוזאקים זפורוז'יה. קלאש קלאסי מסורתי דוחן - די פשוט בבישול, אבל צלחת לבבית וטעימה. מחליף את הראשון והשני. זה מרק מרק סמיך, קרוב עקביות לדגנים, מבושל בדרך כלל מ דוחן עם תוספת של מרכיבים שונים אחרים (באופן מסורתי זה חזיר cracklings ובצל מטוגן בשומן, אשר שוחרר במהלך הטיגון מ סקווש). השם בא מהמילה ההונגרית "קולש" (דוחן). המרכיבים האחרים של kulesh - אשר נמצאים, בדרך כלל בסוף להוסיף תבלינים, ירקות, שום (אם בכלל).

מה אתה צריך לבשל את kulesh?

להכנת kuleshka, באופן עקרוני, כל דגנים וכל בשר טוב, אבל עדיף אם הגרון מבושלים היטב. אתה יכול להשתמש בשר בקר, תפוחי אדמה חיטה, כמו גם תירס, כך אפילו קמח גס, תירס גריסים, אורז שעועית אפונה. איך לבשל kulesh? לפעול כך: הראשון cracklings קל לטגן ב כרובית, ולאחר מכן מוסיפים את בצל קצוץ ומביאים אותו צבע זהוב של שומן פולט. לאחר מכן מוסיפים את דוחן ומים, מערבבים ומבשלים עד מוכן, בסוף העונה עם תבלינים, עשבי תיבול קצוצים ושום.

קולש עם בשר

המצרכים:

• גרם 300 גרם;
• 2 בצלים;
• בשר בקר;
• גרם של שומן 50-80;
• תבלינים (פלפל שחור ואדום, עלה דפנה, ציפורן);
• שום;
• ירקות (לפי הטעם);
• מלח.

הכנה:

איך לבשל את kulesh מ החומרים האלה? אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ממלאים אותו במים ומבשלים בסיר עד מוכן עם דפנה, גרגיר וציפורן, מסיר מעת לעת שומן ורעש. ואז אנחנו לוקחים את הבשר מתוך המרק ומכניסים לתוכו את המיון ושטפו כמה פעמים דוחן, מעט מלוחים וממשיכים לבשל. דקות עבור 5-10 עד סיום תהליך הבישול, אנו מחזירים חתיכות של בשר מבושל ומוסיפים פרוס דק ומטוגן על בצל מוצלח. הוספת 1-2 כפות של רסק עגבניות, גם, לא מזיק. אנחנו העונה את kulesh עם תבלינים יבשים. ערבוב. ישירות לפני ההגשה, העונה עם עשבי תיבול קצוצים ושום לפי הטעם.

פנקייק על קולש

מתכון פופולרי ידוע "פנקייקס על קולש", במקרה זה, השם הוא שרירותי למדי, אבל בהכנה של פנקייקס כזה משמש באמת דוחן.

המצרכים:

• 150 גרם של חיטה הקרקע;
• 300 גרם קמח חיטה;
• 100 גרם של חמאה טבעית;
• 2 ביצי עוף;
• 1 כף סוכר;
• 0.5 כפית מלח;
• גרם של 10 שמרים;
• קמצוץ של סודה, מכובה בחומץ.

הכנה:

נתחיל את הכפית: כוס חלב חם + סוכר + שמרים + כף אחת של קמח. אנחנו מערבבים אותו, מכסים אותו ומניחים אותו במקום חמים במשך חצי שעה.

דוחחים עד שהכין מוכן (צריך לקבל דגנים דלילים), מוסיפים שמן (הוא צריך להמיס לגמרי). מעבירים אותו לקערה. הוסף 1 כוס חלב, אתה יכול אפילו קר. אנחנו מערבבים ואורגים את הרוק. מוסיפים 2 ביצים, מוסיפים, מערבבים, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. אנו בזהירות ללוש אותו. הבצק צריך להיראות כמו פנקייק. נכסה קערה עם מפית בדיקה ומניחים במקום חמים במשך כ - 1-1,5 שעות. מחממים 1 כוס חלב, סודה כבוי ומדולל בכמות קטנה של מים, מוסיפים את כל זה לבצק שעולה במהירות לערבב. אתה יכול להתחיל אפייה פנקייק, עדיף לשמן את המחבת עם שומן. כל פנקייק מוכן מרוח בחמאה מעל הצד העליון.