בחגים, בימים של אירועים בלתי נשכחים, אני רוצה לרצות את עצמי עם משהו טעים. כל השן המתוקה מעריצה עוגות ביסקוויט, אבל לא כולם יכולים לבשל אותם. אבל זה לא קשה.
כמה סודות
- כדי להפוך את הבצק ביסקוויט הנכון בבית, להשתמש רק מוצרים טריים וברור לעקוב אחר המתכון. סטיות כואבות במבחן כבד, מרופד, שלא יעלה כאשר יאפו.
- אנחנו בוחר את הקמח הנכון - זה חייב להיות כיתה פרמיה הקרקע מ חיטה של זנים קשים, אחרת את הביסקוויט לא יהיה רכה וקל.
- אנו משתמשים רק ביצים עוף גדול טרי. הם חייבים להיות בראש ובראשונה. ביצים נלקחות מן המקרר מיד לפני הלישה את הבצק, ככל שהם קרים יותר, כך יהיה טוב יותר לשטוף את הקצף, המהווה את הביסקוויט הנכון.
- בשלב הראשון אנו משתמשים בכל המכשירים: מיקסר, בלנדר, לטאטא, מזלג. המשימה שלנו - כדי לקבל קצף חזק כאשר הצליף חלבון, אבל אז לערבב את החומרים בזהירות באמצעות כף או מרית, אחרת הקצף ייפול במהירות.
- אתה יכול לאפות ביסקוויט בתנור, מיקרוגל או multivark. זמן הבישול יהיה תלוי במודל של מכשיר ביתי מסוים.
ביסקוויט
ראשית, בואו נדבר על איך לעשות בצק ביסקוויט באמצעות מינימום של מרכיבים. אז המתכון הוא התקציב.
המצרכים:
- ונילין או סוכר וניל - 1 מנה;
- קמח מחיטה מסוג מוצק - 200-250 גרם;
- לבן מטוהרים סוכר ביתי - 1 כוס;
- ביצה עוף - 4 יח ';
- מלח iodized או הר - 1 קמצוץ;
- שמנת "איכר" שמן - 20 גרם.
הכנה
בקבוק ביסקוויט פשוט מוכן בכמה שלבים. אנחנו מחלקים את הביצים הקרות לסנאים ולחלמונים. לבנים עם מלח להתחיל להכות, בהדרגה להגדיל את המהירות. כאשר הפסגות מפסיקות ליפול, מוסיפים ונילין ובקבלות 4-5 אנחנו שופכים סוכר. מהירות הצליפה אינה משתנה. השלב השני - הוסיפו חלמונים. אנחנו צריכים לעשות את זה מהר, כך שהם לא עושים את הבצק יותר גרוע. לכן, אנו מציגים את החלמונים מיד, לשטוף יחד עוד רגע. קמח לנפות ולהוסיף גם - בכמה שלבים. עכשיו לא לטאטא, בעדינות לטוות אותו לתוך הבצק עם כפית או מרית. חשוב לעשות את זה מהר, אבל אנחנו לא מתערבים אנרגטית, אבל עם תנועות רכות, חלקה. אם אתה רוצה להכין בצק שוקולד, להוסיף 2-3 כפות יחד עם קמח. כפיות קקאו איכותיות. כאשר הבצק מוכן, משמנים את השמן עם עובש ושופכים לתוכו את הבצק. אופים ביסקוויט, בהתאם לגודל של הטופס ואת כמות הבצק - מ 10 דקות בתנור ל 45 דקות של multivark.
על תוספים
המתכון לבצק ביסקוויט עבור עוגה זהה לעוגה, למשל, עם תפוחים או פירות יער. כדי לאפות פשטידת תפוחים טעימה אנחנו לוקחים 3 תפוחים גדולים, מקלפים את הקליפה, מוציאים את הליבה, חותכים לקוביות קטנות, מגלגלים אותם בקמח, ומכניסים את הבצק לתבנית. זה יהיה טעים מאוד, אבל זמן האפייה צריך להיות מוגברת על ידי 5-10 דקות.