בעזרת זיגוג, אתה יכול לקשט עוגות, עוגות, עוגות, זנגביל . משטח מבריק יפה מושך מיד תשומת לב וגורם תיאבון. היום נדבר איתכם על המתכונים.
איך להכין עוגת שוקולד?
המצרכים:
- מים 75 מ"ל;
- ג'לטין - 1 כף. כפית;
- שוקולד חלב - 1,5 אריחים;
- חלב מרוכז - 140 מ"ל;
- מותק - 140 מ"ל;
- סוכר - 140 גרם.
הכנה
משרים את הג'לטין ב -35 מ"ל מים ומחכים שזה יגדל. בדרך כלל זה לוקח 10 דקות. בשאר המים, אנחנו מגדלים סוכר ודבש ומרתיחים 2 דקות. אנחנו מסירים מהחום ויוצקים חלב מרוכז. שם אנו שולחים ג'לטין. אנו מונעים מכל החומרים להפוך לתערובת הומוגנית. שוקולד אנחנו פורצים חתיכות קטנות של צורה שרירותית ומוסיפים למחבת. מערבבים עד שהזיגוג הופך חום. אחרי זה, שמנו אותו על העוגה.
כיצד להפוך את הדובדבן לבן לעוגה?
המצרכים:
- חלב - 115 מ"ל;
- שוקולד לבן - 1,5 אריחים;
- קרם - 115 מ"ל;
- ג'לטין - 10 גרם.
הכנה
עבור מתכון זה עדיף לקחת ג 'לטין מיוחד, אשר מהר dissolves, אז אתה לא צריך לחכות זמן רב. אז, שופכים את המרכיב הזה לחצי חלב ומחכים ל -10 דקות, שמנו את החלב שנותר יחד עם השמנת, לחמם אותו, להסיר אותו מהאש. יוצקים את תערובת הג'לטין לתוך שמנת החלב ומערבבים עד שהוא הופך להיות הומוגני. שוקולד לבן הוא כתוש לחתיכות ושפך לתוך מוצרים מוכנים מראש. אנחנו מערבבים עד שזה לגמרי זיגוג הומוגני של צבע לבן.
שמנו את זה על העוגה מיד לאחר הקירור. לעשות את זה בצורה טובה יותר בדרך הבאה - לשים את הצלחת עם אפייה מקורר על הסרט מזון, לשפוך את זיגוג על הדף ברמה עם סכין. אם המתיקות לא להתקרר מראש, אז זה יהיה להמיס את עיטור שוקולד עיצוב יפה לא יעבוד.
צבע זיגוג מראה לעוגה - מתכון
המצרכים:
- מים 75 מ"ל;
- גיליון ג 'לטין - 1 צלחת;
- סוכר - 130 גרם;
- סירופ גלוקוז - 130 גרם;
- חלב מרוכז - 90 מ"ל;
- צבעי מזון אתה צריך את הצבע - 5 גרם;
- שוקולד לבן (או שוקולד לבן טיפות) - 1.5 אריחים.
הכנה
ג 'לטין לשים במים ולהשאיר למשך 10 דקות. מערבבים סוכר, סירופ גלוקוז ומים. הכנסנו את עצמנו לאש. סירופ גלוקוז ניתן לשנות כדי להפוך עמילן או מולסה.
אנחנו שוברים את השוקולד לחתיכות, מניחים אותו בקערה, שופכים אותו בחלב מרוכז. מוסיפים ג 'לטין, סירופ מתוק וצבע. החומר צביעה ניתן לקחת גם אבקה יבשה או כמו נוזל. כדי להציג את זה יותר בהדרגה, כדי לא להגזים עם צבע.
הבלנדר מוריד אנכית לתוך המיכל עם מזון, מבלי להעלות אותו גבוה, להפעיל אותו. אנחנו מנסים לא לקבל בועות. אם הם לא היו בלעדיהם, אז אנחנו שופכים זיגוג דרך מסננת לתוך צלחת אחרת. אתה יכול לחזור על זה פעמיים. זיגוג סיים חייב להיות מבריק.
אנו משתמשים בו כדי לקשט את האפייה לאחר הקירור לטמפרטורת החדר הקרוב. אם אתה לוקח אחד חם, זה יהיה "לברוח" מן המוצר, ואם זה קר, גושים סדרים יופיעו על פני השטח.
זוהר מבריק לעוגה
המצרכים:
- סוכר - 6-7 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - רחוב 6-7. כפות;
- אבקת קקאו - 4-5 כפות. כפות;
- חמאה - 55-60 גרם.
הכנה
בסיר לשפוך שמנת חמוצה, מוסיפים סוכר וקקאו. אנחנו שולחים לאש. אנחנו מערבבים ללא הרף, כך שהסוכר מתמוסס והקקאו מופץ באופן שווה, ולא הולך לאיבוד בגושים. ברגע שאנו רואים תערובת עקביות אחיד, להסיר מן האש, אנו מציגים חתיכות של חמאה. יוצקים קצת זיגוג מקורר על מאפים ומברשת או סכין שאנחנו מפיצים על פני השטח - ומעל, ועל הצדדים.