אם אתה לא רוצה לטרוח עם המבחן השמרים, אתה תמיד יכול לתת עדיפות חלופה מבלי להוסיף שמרים. אפייה על בסיס דומה, אם כי הוא הופך פחות אוורירי ויש לו מרקם צפוף, אבל לא דורש כישורי אפיית מיוחד מוכן לזמן מינימלי. וריאציות של בצק שמרים לקציצות בתנור יידונו בפירוט במתכונים הבאים.
מתכון לבצק חסר חמאה לקציצות על קפיר
הבסיס הקלאסי למבחן yeastless הוא kefir. זה הודות להוספת שלה כי פשטידות הם רכים ככל האפשר ולא לאבד את זה רכות במשך תקופה ארוכה של זמן.
כמות הסוכר במתכון זה ממוזער כך שהבצק מתאים לפאי עם מלית מלוחה . לקבלת אפייה מתוק, אתה יכול להגדיל את כמות הסוכר על הטעם שלך.
המצרכים:
- סודה - 5 גרם;
- קמח - 365 גרם;
- כפיר - 195 מ"ל;
- קמצוץ של סוכר;
- שמן צמחי - 85 מ"ל.
הכנה
לפני הבישול, ודא כי עוגה קפיר מחומם לטמפרטורת החדר. להמתיק קפיר ולדלל את הסודה בתוכו. לאחר מכן, יוצקים את שמן הצמח, ולאחר שובהב מחדש, להתחיל לשפוך את הקמח. מערבבים את הבצק עד שהוא מגיע יחד עם גושים גדולים, ולאחר מכן לעבד אותו עד שהוא מגיע אלסטיות.
המתכון לבצק מהיר, ללא שמרים לקציצות בתנור
מתכון זה נקרא גם חמש דקות אחרי הכל לבישול וזה לא לוקח יותר מחמש דקות. בין היתר, ההרכב של מבחן כזה הוא אידיאלי לאפיית ילדים, כי בין החומרים אין שמן.
המצרכים:
- קמח - 210 גרם;
- כפיר - 185 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 5 גרם.
הכנה
לשלב את הקמח עם סודה, בהתאם למילוי בשימוש, להוסיף קמצוץ של מלח או סוכר. מקציפים כמה ביצים ושופכים אותם לקמח יחד עם היוגורט. התחל ללוש את הבצק, עובד היטב במשך כמה דקות. אם יש לך את הזמן, תן את שאר המוצר לפני תחילת דפוס של מוצרים, אחרת להתחיל לגלגל ועיצוב מיד.
ללא עוגת חמאה עבור פשטידות
הודות לתוספת האפייה בצורה של ביצים, חמאה וסוכר, הבצק מתברר להיות רך וגמיש ככל האפשר. מוצר טוב הוא הטוב ביותר עבור מוצרים מתוקים, אשר מבושלים בתנור.
המצרכים:
- קמח - 420 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- סוכר - 65 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חלב - 135 מ"ל;
- קמצוץ מלח.
הכנה
קמח את הקמח דרך מסננת ומערבבים עם קמצוץ של מלח. שמן רך הופכים קרם לבן עסיסי עם סוכר, מוסיפים חלמונים וחוזרים שוב ושוב. יוצקים חלב חם לקמח, מוסיפים חמאה ומתחילים ללוש את הבצק, תוך הגשמת גמישות מרבית ואחידות. לאחר מכן, המוצר נשאר לשכב במשך כחצי שעה ורק אז להמשיך דפוס של המוצרים.
בצק בצדו על פשטידות חלב
זה בצק אוניברסלי מבוסס חלב יכול להיות אידיאלי עבור שני פשטידות מבושל בתנור, ועל אלה שצריך להיות מטוגן עמוק.
המצרכים:
- קמח - 335 גרם;
- מרגרינה - 110 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- כפיר - 235 מ"ל.
הכנה
בהתאם למילוי המשמש, לערבב את הקמח עם קמצוץ של מלח או סוכר. מוסיפים את אבקת האפייה לצדה. ראזוזריט רך מרגרינה כדי לקבל קרם לבנבן לערבב את הקרם שנוצר עם קמח ויוגורט. לאחר קבלת בצק רך, הוא נשאר לשקר כחצי שעה לפני תחילת דפוס.