ריבה - מילוי אוניברסלי לכל סוג של אפייה, והכי חשוב, להרים בצק מתאים. הבצק הנבחר לא יאפשר למוצר לדלוף או לספוג את העוגה בזמן הבישול והאחסון, ולכן עדיף לתת עדיפות לעוגת החול האוניברסלית, שתשמור על כל התוספים בשל הצפיפות הגבוהה. החלטנו לדבר על מתכונים למאפה קצר לעוגה עם ריבה בחומר זה.
איך לבשל shortcakes עבור עוגה?
נתחיל עם וריאציה קלאסית ביותר, הרכב אשר כולל קמח, שמן קרח ומים. שימו לב כי לא רק את המוצרים, אלא גם את הכלים צריך להיות קר ככל האפשר, אבל הכל, כך הבצק אינו עולה ובועה במהלך האפייה, אבל נשאר פריך, שמנוני צפוף ככל האפשר.
אתה יכול להשאיר את הבצק טרי, אבל החלטנו לשפוך קצת אבקת סוכר לקמח.
המצרכים:
- קמח - 135 גרם;
- אבקת סוכר - 25 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- מי קרח - 30 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת כל בדיקה, יש צורך להעביר את הקמח דרך מסננת. במקרה שלנו, יחד עם הקמח, נוכל לנפות אבקת סוכר יותר. כדי תערובת יבשה וכתוצאה מכך, להוסיף חתיכות של שמן קר כקרח לרסק הכל לתוך פירור. באופן אידיאלי, במקרה זה, להשתמש בלנדר, אבל אם זה לא - הסכין יתאים גם, העיקר הוא כי הידיים לא צריך להיות מעורב בתהליך. כאשר הפירמה נוצרת מהבצק, שופכים עליה את מי הקרח ואוספים הכל. בצק עלים לא לבוש שוב, כדי לא לחמם את השמן. אחרי חצי שעה, מאפה קצר בלי ביצים לעוגה יהיה מוכן, אבל אם אתה לא מתכוון להתחיל בישול מיד, אתה יכול לאחסן גוש במקפיא.
עוגת פאי שמנת חמוצה
בשל נוכחותו של שמנת חמוצה בבסיס, הבצק הזה יתברר לא צפוף מדי, מתפורר, יתמוסס בפה ולא יתכווץ.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- חמאה - 185 גרם;
- שמנת חמוצה - 155 גרם.
הכנה
בניגוד ריבה מתוק, בצק מלוח מעט יהיה אידיאלי לבצע. בשבילו, לערבב את הקמח עם קמצוץ של מלח ולאחר מכן להתחיל ללוש. מוחצים את השמן הקר כקרח יחד עם הקמח, ומערבבים את הפירם שנוצר עם שמנת חמוצה, הוא, במקרה שלנו, ישחק את התפקיד של החוליה הראשית, כמו מים, במתכון הקודם. לאחר איסוף הבצק יחד, הוא נשאר לשקר לפחות חצי שעה ולאחר מכן שימש.
פשוט קיצור של עוגה
מצד ימין, את הכותרת של הקלאסי מגיע ואת וריאציה של הבדיקה עם תוספת של ביצים, אשר נועדו להחליף את הנוזל המתכון הראשי. בצק מוכן יוצא די צפוף וחד, ולכן שומר את הצורה היטב.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- חמאה - 135 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
תוכנית הבישול נשארת זהה: הקמח חתוך לפירורים בחמאה, ואז פירור זה משלב עם משהו נוזלי, במקרה שלנו - עם ביצים. ביצים לפני זה הם מוקצף עם קמצוץ של מלח ולאחר מכן הוסיף קמח פירור. לאחר מכן, התינוק מגיע יחד את הבצק הולך לנוח במקום קריר.
פחית עוגה לעוגה מתוקה
מתכון זה יהיה שימושי עבור טבעונים ומי מחליט לצום, כפי שהוא מוכן בשמן צמחי.
המצרכים:
- קמח - 195 גרם;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- מים - 55 מ"ל.
הכנה
מלח קלות את הקמח ומערבבים אותו עם חמאה עד פירורים הטופס. לאסוף את פירור עם מי קרח לאסוף יחד. לאחר עטיפת הבצק עם סרט, לאפשר לו להתקרר במשך שעה לפני גלגול, כך הקמח סופג לחלוטין את כל הלחות.