כל מעדן הופך עשר פעמים טעים יותר, אם אתה משלים אותו עם פודינג טעים. קלאסי "Medovik" לא יהיה יוצא מן הכלל, כי זה עוגה היא שדה אמיתי עבור ניסויים. עוגות דבש ספוג חלבון ו שמנת חמוצה פשוטה פשוטה, ואם אתה חושב שכל הווריאציות של מעדנים שכבר ניסית, לשים לב המתכונים הבאים.
פודינג קלאסי עבור "Medovika"
פודינג פשוט הוא מוכר מילוי עבור eclairs, אבל זה לא אומר שזה שווה להגביל את עצמך כדי עוגות מפוארים. נסו לבשל עם קרם קלאסי "Medovik".
המצרכים:
- חלמון ביצה - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 65 גרם;
- קמח - 15 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 15 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- 1/2 חביתה של וניל.
הכנה
בקערה קטנה, מכים חלמונים עם סוכר לבן, מוסיפים עמילן וקמח, מתערבבים שוב ומניחים בצד.
בסיר, מחממים את החלב עם תרמיל וניל. אנחנו מוציאים את החלב מהחום, מוציאים את הווניל, מערבבים את החלמונים ביסודיות בעזרת חבטה, מתחילים למזוג אליהם חלב חם. כדי לפעול יש צורך מהר מאוד כי החלמונים לא לקרוס.
הקרם המוגמר מוחזר לחום בינוני ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהוא עבה. אנחנו יוצקים את השמנת לתוך קערה מקורר ומכסים עם סרט אוכל על זה כך הסרט נוגע בשכבת של קרם - ולכן, זה לא יהיה מזג האוויר במהלך קירור. עכשיו זה נשאר רק כדי מגניב לחלוטין פודינג טעים שלנו ולהשתמש בו להכנת "Medovika".
מתכון קשקשת "Medovika"
אם המתכון הקודם היה קלאסי בלעדי, אז זה הוא ההיפך הגמור. ניסית את השוקולד "Medovik"? לא? אז הגיע הזמן להתחיל לבשל!
המצרכים:
- שוקולד מריר - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 245 גרם;
- עמילן 95 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חלב - 1 l;
- קמצוץ של מלח;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- טיפת תמצית וניל.
הכנה
שוקולד להמיס באמבט מים ולהשאיר אותו מעל, כך שהוא נשאר נוזלי.
בקערה בינונית, משלבים את העמילן עם מחצית הסוכר, מוסיפים ביצים שלמות וחלמונים, מכים שתי דקות ללא הפסקה, התערובת המוגמרת צריכה להפוך לבנה ומאווררת.
בנפרד לחבר חצי סוכר עם חלב ומלח, לערבב, לשים על האש ולהביא כמעט לרתיחה. חלב חם נשפך לתוך הביצים, תוך ערבוב מתמיד. הכנת הקוסטרים ל"מדוביק "כמעט גמורה, נותר רק להחזיר את התערובת בחזרה לאש, לבחוש, לחכות עד שהקרם מתעבה, מוסיפים וניל, חמאה ושוקולד, ואז מקררים לחלוטין את המסה לפני השימוש.
קרם שמנת "Medovika"
המצרכים:
- חלב - 1 l;
- חמאה - 50 גרם;
- מקל קינמון;
- רצועה של קליפת לימון;
- סוכר - 130 גרם;
- עמילן - 60 גרם;
- חלמון ביצה - 8 חתיכות;
- וניל.
הכנה
בסיר שופכים את החלב, מוסיפים רצועה של לימון, וניל ומקל קינמון, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. מסננים את החלב דרך מסננת. בנפרד, באמצעות מערבל, לטאטא חלמונים עם סוכר במסה לבן עבות, להוסיף עמילן, בדילול קודם 50 מ"ל של מים קרים. ממלאים את תערובת הביצים בחלב חם ומניחים אותה על האש. מוסיפים חמאה, ממתינים עד שהקרם מתעבה ומוציאים אותו מהאש. לאור העובדה כי פודינג במהירות מתדרדר, רצוי לקרר אותו מהר ככל האפשר, כך, באופן אידיאלי, מיד לשפוך את קרם פודינג עבור העוגה "Medovik" לתוך קערה קרים, לכסות עם הסרט ולשלוח אותו למקרר. לאחר קרם יש מקורר, זה יהיה רק טוב לערבב אותו, ולוודא כי אין גושים, ולהשתמש בו כדי להכין קינוח.