ישנן אפשרויות רבות להכנת הבצק. לכל בעלת בית יהיה המתכון המועדף עליה. מוצלח במיוחד הוא בצק מבושל על אטום. להלן נספר לכם איך לשים את הבצק למבחן.
איך להכין בצק לבצק שמרים?
המצרכים:
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית;
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- חמאה של 72.5% שומן תוכן - 100 גרם;
- מים 450 מ"ל;
- ביצים עוף - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת בצק לשמרים. בקערה, יוצקים במים בטמפרטורה של כ 37 מעלות, מוסיפים שמרים, סוכר וכ 200 גרם קמח. לערבב בעדינות. אנחנו משפשפים קלות את הכף בקמח, מכסים במפית כותנה, כך שהאוואפרה לא מתערבלת, ואנחנו מסירים אותה לשעה בחום. חמאה הראשון להמיס מגניב, ואז לערבב את זה עם הביצה. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים לתערובת תערובת של ביצה ושמן, כמו גם מלח. לאט לאט אנחנו מציגים את שאר הקמח ואז לשים את הבצק על השולחן. שוב, להחזיר אותו אל הכלים, לכסות ולהשאיר עוד שעה. לאחר מכן, לערבב שוב. בצק מוכן על אטום בקלות מפגר מאחורי כלי stenochek.
מתכון לבצק בדיקה
המצרכים:
- אפיית קמח - 0,5 ק"ג;
- שמן צמחי ללא ריח - 50 מ"ל;
- חלב - 200 מ"ל;
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
כדי להכין את הבצק לבצק שמרים בקערה, מערבבים חצי חלב, חצי סוכר וחצי כוס קמח מנופה ושמרים יבשים. כל החומרים הם הקרקע והשאיר במקום חמים במשך 60 דקות. במהלך תקופה זו Opara יתקרב יגדל ב 2 פעמים. החלב הנותר מחומם ל-37-40 מעלות, מוסיפים מלח, חמאה ומציפים. תערובת שהתקבל הוא שפך לתוך הספוג. אנחנו שוברים את הביצים. חלבונים היטב לנצח עד קצף עבות לשים את הבצק. והיכו את החלמונים בסוכר, שנשארו.
המסה המתקבלת מוזגת גם לשאר החומרים. מנפים ישירות על קמח הבלילה ומערבבים היטב. אחר כך מניחים את הבצק על השולחן, מקציפים בקמח וממשיכים ללוש אותו עוד 15 דקות, לפעמים קורעים את הקמח. לאחר מכן, לשים אותו בחזרה במיכל, לכסות עם מפית ולהשאיר במקום חם במשך 2 שעות ללכת. לאחר מכן, את הבצק על פשטידות על פנינים יגדל פי 2. לפני שאתם מתחילים לעבוד עם זה, תחילה בעדינות ללוש אותו.
איך להכין בצק לבצק ללא שמרים?
המצרכים:
- קמח - 300 גרם;
- מים - כ - 300 מ"ל.
הכנה
Opara עבור בצק ללא שמרים נעשית בכמה שלבים: ביום הראשון, מערבבים 1/3 חלק קמח ומים. כתוצאה מכך, יש מסה, אשר בעקביות דומה בית סמיך שמנת חמוצה. אנחנו מכסים את האטום שלנו במפית ומניחים אותו במקום חמים. חשוב שזה ללא טיוטות. קיבל את המתנע
ושוב אנו מכסים ומכניסים מקום חם. יום לאחר מכן על פני השטח של opaques שלנו יהיה הרבה בועות, אשר יוצרים משהו כמו מכסה של קצף. שוב, יוצקים את הקמח הנותר ויוצקים במים. שוב לשים בחום. Opara יהיה מוכן כאשר הוא מכפיל. אנחנו מחלקים אותו לשניים. הכנסנו חצי לתוך הצנצנת, סגרו אותה בניילון כובע, עשינו בה כמה חורים והכנסנו אותה למקרר. ואת החצי השני של מסטיק הוא הכניסו לתוך מחזור ואנחנו מכינים את הבצק על זה.