אווז הוא מאכל חג המולד המסורתי בכל מדינות אירופה. לכל בית יש את הדרך המקורית של הכנת מנה חגיגית זו. היום נשתף אתכם בכמה מתכונים לבישול אווז עם שזיפים ותפוחים.
אווז ממולא שזיפים ומיובשים
המצרכים:
- אווז - 5 ק"ג;
- כתום - 1 חתיכה;
- תפוחים - 1,5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- נוזל דבש - 2 כפות. כפות;
- כוסברה טחונה - 2 כפות. כפות;
- יין אדום - 200 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
אז, אנחנו לנקות את האווז, לחתוך את השומן, הצוואר הכנפיים. לאחר מכן להכין את הציפור לשפשף אותו עם תבלינים, כוסברה הקרקע ולהסיר ליום למרינדה במקרר. מתפוז אנחנו מסירים, אנחנו משפשפים על grond לחבר אותו עם 100 milliliters של יין אדום. עם התערובת המתקבלת, אנחנו מריחים את האווז שלנו ושוב מסירים את השעה ב -3 במקרר.
שזיפים מיובשים, ספוגים ביין האדום הנותר, ותפוחים נשטפים, מנוקים וחותכים. עכשיו אנחנו ממלאים את הציפור עם שזיפים ותפוחים, אנחנו נקבים את העור עם קיסמים ומניחים על מגש אפייה מרוח בשמן. אנחנו שולחים את התנור לתנור ואופים אותו במשך 15 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות, ואז מורידים אותו ל -150 מעלות. בישול במשך 2,5 שעות, מעת לעת מרטיב את האווז עם מיץ שהוקצה. במשך 20 דקות לפני הסוף נרחים אותו בדבש נוזלי.
אווז אפוי עם שזיפים ומיובשים
המצרכים:
- מרג'ורם - לפי הטעם;
- אווז אווז - 3 ק"ג;
- תבלינים;
- שמן זית;
- מרק - 300 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן.
למילוי:
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- תפוח antonovka - 4 יח '.
הכנה
קרצ'ס שטף, יבש היטב וחתך את עודפי השומן והכנפיים בסכין. בזהירות להפוך את קליפה סביב הצוואר ולתקן אותו עם קיסמים. מבפנים הוא שפשף עם תבלינים , מיורן, שום קצוץ,
עכשיו בואו להכין את המילוי: אנחנו שוטפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים אותם לקוביות גדולות. שזיפים מיובשים למלא 15 דקות עם מים חמים, ולאחר מכן יבש לחתוך לשניים. אנחנו מחברים את שני המרכיבים במיכל אחד, מערבבים אותו בידיים ומכניסים את האווז לפירות. אנחנו מהדקים את הבטן עם קיסמים, מפזרים את הציפור בשמן זית ועוטפים אותה בנייר כסף. שמנו את זה בצורה, יוצקים את מרק חם ומכניסים את האווז עם שזיפים ותפוחים בתנור, מחומם ל 200 מעלות. אופים את המנה במשך כשעה, ולאחר מכן להסיר את רדיד ומגישים.