כולנו אוהבים את תרנגול ההודו לא רק לטובתו, אלא לטעמו ולמרקמו. זה האחרון הוא דומה במיוחד מרקם של עיסת בשר חזיר בשל צפיפותו. כמו תרנגולת, תרנגול הודו מותר לבשל כמעט כל מנה: ממרקים וראגו, למבורגרים ולקובב שיש. במקרה זה, כל חלק של הפגר מתמודד עם התפקיד שהוקצה. באותו חומר, החלטנו להתרכז באפייה הציפורים, אז בואו להבין איך למרפא את תרנגול ההודו לצלייה בתנור.
איך למרסק חתיכות הודו לאפייה?
בעונה הקרה, זה נשאר לחלום על קבב שיש, או לממש את הפנטזיות שלך על ידי הכנת בשר בתנור שלך. בחרנו את המתכון המקורי למריחת ציפור באוריינטלי.
המצרכים:
- שיני שום - 2 חתיכות;
- חלב - 215 מ"ל;
- כורכום הקרקע - 1 כפית;
- שמן בוטנים - 45 גרם;
- קמצוץ של סוכר קנה ופלפל חריף;
- פילה הודו - 600 גרם.
הכנה
לפני החמצת פילה תרנגולי הודו לאפיה, שטפו ויבשו, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות, כך הבשר יהיה לפספס הרבה פעמים מהר יותר. המרינדה עצמה מוכנה בפשטות: תחילה לדלל את החמאה בכמות קטנה של חלב עם כורכום ופלפל חריף. מוסיפים את התערובת המוכנה עם דבש שום, קמצוץ טוב של מלח וקני סוכר. יוצקים את החלב שנותר לטבול לתוכו פרוסות של תרנגול הודו. השאירו את הבשר למרינדה במשך שעה לפחות עד כל היום.
כמה טעים למרפא תרנגול הודו לתנור?
אם תחליט לאפות פגר שלם שלם של תרנגול הודו לחלוטין, ולאחר מכן לבחור את זה קל מרינדה חריף. החדות במתכון זה תינתן על ידי הרוטב shirucha, אשר גם להפוך את העור של תרנגול הודו סיים הרבה יותר ורוד.
המצרכים:
- מרק עוף - 465 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- רוטב Shirucha - 45 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- קמצוץ של שום יבש.
הכנה
שוטפים את הפגר של תרנגול הודו או חלק נבחר ממנו, יבש אותו ומלח אותו היטב. החומרים לתערובת המרינדה בסיר, לאפשר להם להרתיח, ולאחר מכן לקרר עד חם. יוצקים את הציפור במרינדה חמה ומשאירים את הצונן במשך יום שלם. לאחר מכן, מחדש את הקליפה ולהתחיל אפייה.
כמה מהר למרפא תרנגול הודו?
אנחנו רגילים לקטוף בשר כדי לשים אותו במרינדה ולשמור אותו שם זמן מה, אבל מה אם אתה שם את המרינדה ישירות לתוך עיסת עם מזרק? אז הבשר יהיה מלא בטעם ויהיה מוכן לבישול אחרי שעה.
המצרכים:
- חמאה - 115 גרם;
- בירה קלה - 95 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 15 מ"ל;
- רוטב חם - 15 מ"ל;
- מלח - 1 כף. כפית;
- שום יבש, בצל - 1 כפית.
הכנה
בסיר, לשים פרוסות שמן, לשפוך אותם עם בירה, מוסיפים רוטב ותבלינים. מניחים את הכלים על אש קטנה ולתת למרינדה לרתיחה. מגניב את התערובת עד חם. הסכום מספיק עבור marinating 4 ק"ג של תרנגול הודו. מילוי
איך למרנג תרנגול הודו לפני האפייה?
המצרכים:
- שמן זית - 235 מ"ל;
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- אבקת חרדל - 1 כפית;
- שום - 8 שיניים.
הכנה
פאונד את העוף נקלף עם מלח לדלל את הפסטה מוכן עם מיץ לימון. מוסיפים את אבקת החרדל ושופכים בשמן הזית. לאחר לגימה חתיכת תרנגול הודו במרינדה, להשאיר אותם לפחות שעה או לילה שלם לפני הבישול.