חזיר יונק אפוי הוא מנה רכה נפלאה חגיגית מעולה, אם יש לך את ההזדמנות לבשל אותו, כדי להיות בטוח להשתמש בו. זה מעדן נדיר עבורנו יהיה אמיתי "פצצה" קולינרית על השולחן החגיגי.
תגיד לך איך לבשל חזירון יונק בתנור לחלוטין.
חזיר לבחור טרי, כך שהוא מתאים על מגש אפייה קבוע של התנור שלך.
המתכון להכנת חזיר יונק
המצרכים:
- חזיר יונק במשקל כ -3 ק"ג;
למרינדה:
- לבן או ורוד מרטיני (לא יותר גרוע "זר של מולדובה") - 100 מ"ל;
- תערובת של תבלינים יבשים טריים (אגוז מוסקט, פלפל חריף שחור ואדום, פפריקה מתוקה, כוסברה, שומר, כמון);
- לימון - 0,5 חתיכות;
- כתום - 0.5 יח '. (או 1 קלמנטין);
- שום - 3 ציפורן;
- סוכר - 1 כפית;
- חמאה - 20 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- חומץ יין בלסמי - 2 כפית.
- חרדל מוכן רוסית - 3 כפית.
- מלח.
הכנה
כמובן, יש להרוס את פגרי החזיר, חרוך מעל אש פתוחה, לנקות בסכין, לרחוץ היטב ולייבש מפית. הבא, חזיר צריך להיות במרינדה, ואז הבשר יהיה רך במיוחד רך.
מרינדה עבור חזיר יונק
סחטו מיץ מלימון וכתום, מערבבים עם יין וחומץ, מוסיפים תבלינים, מלח, שמן זית, שמנת קצוצה, חרדל, מלח, סוכר ושום. הכל בזהירות לערבב ולהשאיר למשך 20 דקות, ולאחר מכן מסננים את הרוטב דרך מסננת (אם זה לא נעשה, את החלקיקים הנותרים של שום יכול לשרוף תחת אפייה).
חזיר חזרזיר מצופה בשפע עם מרינדה מבפנים ומבחוץ והשאיר במשך 2 שעות. לפני האפייה, לחזור על הציפוי.
בתוך הפגר של חזיר אתה צריך לשים בקבוק זכוכית נקייה ריקה בגודל המתאים, עדיף לעטוף אותו עם לסכל (לא לסגור את פקק). טכניקה זו תסייע לפגר לשמור על הצורה במהלך הבישול.
אנחנו מתחילים לחמם את התנור.
אנחנו מכינים את חזרזיר מוכן על גיליון אפייה משומנת מחומם עם לגבות. חזיר, פרסות, אוזניים, מברשת זנב בשפע עם חמאה מחוממת לארוז אותו עם פיסות נייר - כדי לא לשרוף.
איך אופים חזיר יונק בתנור?
אופים חזיר שלם בתנור במשך 1.5 שעות, טמפרטורה של כ 200 מעלות.
גבינת חזה אפויה מוגשת היטב עם שעועית מחורבת צעירה ואורז מבושל עם רוטב קל (לדוגמה, שום שמנת ) או סלסה צהובה (דלעת, פלפל אדום, שום, אבוקדו ולימון - כולם בבלנדר).
מנה זו יכולה להיות מוגשת עם טקילה, ג 'ין או רום עם מיצי הדר, יין ענבים לבן או יין.