השילוב של עגבניות, בזיליקום ושום הוא לא חדש והוא משמש להכנת מאכלים שונים, תוך יצירת יצירות מופת באמת קולינרית. אנו מציעים להשתמש בהרכב כזה בחסר לחורף, אשר ייתן תוצאה בולטת לא פחות.
עגבניות מיובשות עם בזיליקום ושום לחורף
המצרכים:
- עגבניות טריות - 1.6 ק"ג;
- בזיליקום לימון - 2-3 sprigs;
- מלח אבן לא iodized - כמה קמצוץ;
- אורגנו או עשבי תיבול אחרים לבחירה - קמצוץ;
- ציפורן שום - 2-3 יח ';
- חומץ בלסמי - 10 מ"ל;
- שמן זית ללא טעם - 2/3 כוס.
הכנה
לאחר שבישלתי עגבניות מיובשות עם בזיליקום ושום, לא תוכל רק ליהנות מהטעם האלוהי של החטיף שקיבלת, אלא גם לספק את עצמך עם שמן ריחני, ספוג עם ניחוחות ריחני של המרכיבים הנלווים, יהפוך רוטב חיוני לסלטים.
עבור ייבוש, אנו בוחרים בגודל בינוני עגבניות טריות של זנים בשרניים עם מינימום מינימום. חותכים את הפרי במחצית או רבעונים לחלץ את הבשר עם זרעים במידת הצורך (אם זה מימי מדי).
אנחנו פורשים את העבודות על הקלף שנקצצו על ידי חיתוך הקלף, מורידים אותם, מוסיפים מעט מלח ומניחים אותם באורגנו או עשבי תיבול יבשים אחרים לפי הטעם שלך. עגבניות עגבניות ניתן להשתמש הן במייבש חשמלי והן בתנור. הטמפרטורה צריכה להישמר ב 100 מעלות ודלת התנור פתוחה מעט. בהתאם לעסיסיות של הפרי, ייבוש (ייבוש) של עגבניות יכול לקחת בין שלוש לשש שעות.
לאחר הקירור, עגבניות מיובשות ממוקמות בתוך צנצנת יבשה מעוקרת, לסירוגין עם שום קצוץ עלי בזיליקום לימון. ממלאים את המרכיבים בשמן זית ללא ניחוח, מוסיפים גם חומץ בלסמי, סוגרים את המכסה במכסה ומניחים אותו על אינפוזיה ואחסון על מדף המקרר. כדי להשתמש, עגבניות מיובשות עם בזיליקום שום יהיה מוכן בעוד כמה שבועות.
עגבניות מלוחות טריות עם שום ובזיליקום לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 1,7 ק"ג;
- מים 1.9 ליטר;
- בזיליקום - 145 גרם;
- בצל בצל - 70 גרם;
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל ריחני (אפונה) - 3-4 יח ';
- מלח, לא יוד - 40 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- ציפורן שום - 3-4 יח '.
הכנה
עבור המלוח עגבניות אנחנו צריכים סיר אמייל או צנצנת זכוכית בגודל המתאים. עגבניות צריך להישטף מתחת למים זורמים, ואת הנורות ואת השיניים שום יש לנקות לחתוך טבעות וצלחות, בהתאמה.
בזלילי בזלזלים לשטוף ולהפיץ על מגבת. עכשיו אנחנו שמים את העגבניות בקערת המלוח, לסירוגין את השכבות עם בצל, שום בזיליקום, ואז מוסיפים את דפנה, פלפל אפונה ריחני לשפוך את כל המלח, מוכן על ידי המסת בתוך אבן מים לא מלח יוד מלח מגורען. אם ההמלחה נעשית בסיר, מכסים את העגבניות עם צלחת, קוטר קטן יותר, ומתקינים את העומס עליה.
אחרי שלושה ימים של עגבניות להישאר במי מלח בתנאי החדר, אנחנו מעבירים אותם למדף של המקרר לאחסון נוסף.
עגבניות ירוקות מושרות עם בזיליקום ושום
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 950 גרם;
- ציפורן שום - 6-8 חתיכות;
- מים - 0,8 l;
- בזיליקום - 55 גרם;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל מתוק (אפונה) - 8 יח ';
- אבן מלח לא יוד - 35 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- חומץ שולחן - 95 מ"ל;
- ציפורן שום - 3-4 יח '.
הכנה
עבור המריחה אנחנו לשטוף עגבניות ירוקות לחתוך אותם ארבעה או שמונה lobules. אנחנו מנקים וחותכים שיני שום גדולות, וקופסת טבעות פלפל חריף. אנחנו גם לחדד זרדים בזיליקום.
בתחתית כל צנצנת נקייה אנחנו מניחים קצת בזיליקום ושום, זורקים אפונה של פלפלים ריחניים ומתקתקים, ואז מניחים את אונות העגבניות הירוקות לסירוגין מדי פעם עם פרוסות שום וירקות בזיליקום.
מן המים, המלח, הסוכר והחומץ, מבשלים את המרינדה, מוסיפים לה עלי דפנה, מרתיחים אותה לכמה דקות, ואחר כך שופכים על צנצנות עגבניות. אנחנו מכסים אחרי זה עם הכובעים שלהם מעוקרים בכלי עם מים רותחים במשך 20 דקות. עכשיו אנחנו לאטום את המכסים, לתת צנצנות להתקרר ולהעביר אותם לאחסון עבור billets אחרים.