כופתאות בזמננו מבוצעות עם כרוב כבוש, דגים וסתימות אחרות, אך עדיין החלטנו להזכיר לכם את שני המתכונים הפופולריים ביותר לבשר הקלאסי.
מתכון קלאסי להכנת כופתאות תוצרת בית
המצרכים:
- בשר חזיר - 0.3 ק"ג;
- בשר - 0.3 ק"ג;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל - 2 בצלים;
- קמח - 0.45 ק"ג;
- מים 250 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- פלפל.
הכנה
בשר צריך להיבחר בקפידה רבה, שכן זה יהיה תלוי ישירות על התוצאה הסופית של העבודה הקולינרית שלך. לשטוף את הבשר בזהירות, להסיר את הסרט ואת הוורידים, שומן בקר הוא גם לחתוך טוב יותר, אבל השומן הוא הטוב ביותר שנשאר. לאחר מכן, הבשר צריך להיות חתוך לחתיכות עם על קופסת גפרורים או קצת יותר, הבצל הוא כמה lobules. לאחר מכן להשתמש בשר טחון לעשות בשר טחון. כתוצאה מכך, יהיה צורך מלח ופלפל אותו, אבל רק לפני הבשר הוא הכניס לתוך הבצק. אם המילוי הוא כל כך קשה לומר, אז לא לפחד להשתמש במים, אבל לא להגזים.
המתכון הקלאסי של כופתאות תוצרת בית הוא על המים, מתכונים אחרים עם תוספת של חלב, זה לא קלאסי בכלל. מערבבים ביצה עם מים ומלח, מערבבים היטב, ושופכים קמח על ההר, מה שהופך את המכתש לתוכו, זה המקום שבו אתה צריך להיכנס למים עם הביצה. ללוש את הבצק לקרוע חתיכה על חצי אגרוף ולעיוור את הכדור, אם הוא לא לאבד את הצורה במשך כמה דקות, אז הבצק הוא טוב, אבל באותו זמן להיזהר להפוך את הבצק תלול מאוד.
לגלגל אותו בעובי של 2 מ"מ, להחיל כוס לחתוך את חתיכות עבור כופתאות. שים את הבשר הטחון על הבצק, עיוור את הכופתה וחזור על הפעולות האלה עד שנגמרים החומרים. כופתאות חצי מוכנות לשים במים מלוחים רותחים תלולים, ולאחר מכן עולה, להפחית את הטמפרטורה ולחכות 5-7 דקות, אם כי משך הבישול תלוי ישירות בגודל של כופתאות.
מתכון קלאסי של כופתאות סיביריות
המצרכים:
- צוואר חזיר - 0.4 ק"ג;
- בשר - 0,7 ק"ג;
- בשר בשר - 70 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- בצל - 2 בצלים;
- קמח - 0,75 ק"ג;
- מים 250 מ"ל;
- פטרוזיליה או סרפד - חבורה אחת;
- מלח - 40 גרם;
- פלפל.
הכנה
לאחר שפיכת הר של קמח ולהפוך חלול בו, יוצקים מים מעורבבים מראש מעורבב היטב, ביצים ו