Carbonara יכול להיקרא אחד המתכונים הקלאסיים הבסיסיים עבור פסטה, אשר כל טבח נלהב צריך לדעת. התקלה היחידה היא, שכמו כל מתכון קלאסי בסיסי, הקרבונרה עברה שינויים רבים במהלך שנות קיומו, וכמה מהם נשים לב בחומר זה.
כיצד להכין הדבק של carbonara?
נתחיל עם המתכון הבסיסי, בסיס הרוטב הכולל ביצים, בייקון וקצת פרמזן מגוררת.
המצרכים:
- ספגטי - 150 גרם;
- בייקון - 4 פרוסות;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קומץ פרמזן מגורען;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
לפני שאתם מכינים משחה של קרבונרה בבית, אתה צריך להרתיח את הדבק עצמו, במקרה שלנו - ספגטי. בעוד הפסטה מבושלת, משלבים ביצים עם גבינת פרמזן מגוררת. פורסים את חום הבייקון, מעבירים אותו למגבות נייר, מסננים עודף שומן ומטגנים את שיני השום הכתושות לרגע על זוג כפות שנותרו במחבת. מוציאים את השום ומשלבים את הפסטה המבושלת עם שמן השמן הריחני במחבת. במהירות עובד עם הקציצה, יוצקים לתוך תערובת הביצים חצי כוס מים חמים עזבו לאחר בישול ספגטי. ממלאים את התערובת המתקבלת עם תוכן המחבת ומערבבים. מוסיפים פטרוזיליה וחתיכות של בייקון.
איך לבשל קרבונט עם שמנת ובייקון?
בהחלט לא מסורתי, אבל מאוד אהב על ידי וריאציות רבות של Carbonifer כולל גם שמנת בהרכב שלה. בפלט אנחנו מקבלים קרבונט איטלקי עם טעם של bechamel הצרפתי.
המצרכים:
- ספגטי - 480 גרם;
- שמנת - 395 מ"ל;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- בייקון - 240 גרם;
- פרמזן מגורדת - 270 גרם.
הכנה
אם אתה לא יודע איך לבשל הדבק של קרבונרה בבית עם שמנת, ואז הראשון לשים את ספגטי על, ולאחר מכן
לאחר הכנת רוטב זה להדביק קרבונרה, לרשותכם יהיו וריאציות רבות של השלמה שלה, למשל, חלק מן השמנת המתכון יכול להיות מוחלף עם גבינת שמנת רכה או שמנת חמוצה, בתוספת עוף בייקון או זנב שרימפס.