עוף מקורר עם ג'לטין

עוף ג'לי הוא לבבי, אבל באותו זמן מנה קלה עם טעם הרבה יותר עדין מאשר, למשל, בשר חזיר או בשר בקר (או מעורב). מנה זו מוכנה לעתים קרובות לחגים במולדובה.

בדרך כלל ג'לי עוף מבושל מן הזין (כי מרק מן הזין הוא מבושל היטב) או להשתמש בשר עוף (בצורה של בשר חזיר ושד) ורגלי עוף בנפרד, הם מכילים ג 'לטין טבעי בכמות מספקת כדי לחזק.

אנחנו יכולים, למשל, לא למצוא תרנגול או רגלי עוף, שכן כיום בשר עוף נמכר, בעצם, בצורה של חלקים נפרדים של פגר.

במקרה זה, לבשל את צ 'ילי מן העוף עם ג' לטין, המתכון אינו שונה מדי לבישול, הפרופורציות הם מסוימים, כמובן, אתה צריך לעמוד. במקום זאת, כזה מדוזה צריך להיקרא "ג'לי מעוף", אבל לא להיות אובססיבי במיוחד עם ההבדל בשמות - מנות אלה אינם שונים מדי לטעום שיטת הכנה.

ג 'לטין - חומר אורגני טבעי קולגן, הכלול ברקמות החיבור של בעלי חיים (גידים וסחוסים), הוא מסה שקופה חסרת צבע או צהבהב, נמכר בצורת יבשים (לוחות שבורים יבש או גרגירים).

ספר לכם איך להכין צ'ילי טעים מבשר עוף עם ג'לטין.

צ'ילי צ'יליס מתכון עם ג'לטין

המצרכים:

• רגליים עוף - 4-6 חתיכות;
• חזה עוף - 1-2 יח ';
• בצל - 3-4 יח ';
• שורש פטרוזיליה - 3-5 יח ';
• תבלינים יבש unmilled, (כלומר: עלים דפנה - 5-8 חתיכות, פלפלים - 8-12 חתיכות, ציפורן - 5 inflorescences, אתה יכול להוסיף זרע של שמיר, כוסברה, שומר וכמון - קצת);
• שום - 5-8 שיניים;
• גזר - 2-4 חתיכות;
• עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה);
• חלבון חלבון ביצה לבן - 2 יח ';
• ג'לטין;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• מוסקט מוסקט.

הכנה

בשר עוף נקי ומרווח היטב מונח במחבת בגודל המתאים וממלא את כמות המים הנכונה. כמו כן, שמנו את המחבת לנקות נורות, גזר ושורשי פטרוזיליה (כולם לגמרי).

איך לבשל ג 'לי עם ג' לטין?

מביאים לרתיחה, להפחית את האש למינימום, מבשלים עם תוספת של תבלינים, מכסה את המכסה. אל תשכח להוריד את הרעש והשומן. לאחר 20-35 דקות להסיר בזהירות את הבצל, גזרים ושורשים של פטרוזיליה. אנחנו משאירים גזר, זורקים בצל ופטרוזיליה. מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין. לא מבשלים בשר, כמו שאומרים, בבלויי סחבות, מספיק כדי לבשל במשך שעה אחת (תרנגולות ביתיות, ועוד יותר מכך, הזין יכול לבשל עוד קצת: בערך 1.5-2 שעות).

מוציאים בזהירות את הבשר מן המרק, מניחים לו להתקרר. במרק אנחנו מציגים סד ביצה לבן, אנחנו מחכים עד ההשעיה מתיישבת ומסננת. המרק צריך להתברר ברור ושקוף.

אנחנו מסירים את הבשר מן העצמות, לחתוך לחתיכות ולשים צלחות עם גזר מבושל להפליא להפליא. דק קוצצים את הירקות ואת השום, יוצקים קצת לתוך כל צלחת (או קערה, מרק).

במרק מקורר 40-35 מעלות צלזיוס, להוסיף ג'לטין.

נקבע כמה להוסיף ג'לטין לג'לי - הכל תלוי בהעדפות אישיות.

בהתאם למדרגה הרצויה של רכות ועקביות של הקור, אנחנו יכולים מינון ג 'לטין מ 15-20 ל 50 גרם לכל 1 ליטר מרק.

אנחנו מחכים גרגרי ג'לטין להתנפח היטב לסנן את מרק פעם נוספת. מתבלים במרק עם מלח, פלפל שחור טחון אגוז מוסקט מגורד. מילוי מרק הכל מבושל: בשר, גזר, ירקות עם שום בצלחות, או אילו יכולות אחרות. בעדינות להזיז את הצלחות למקום קריר (אכסדרה, מדף המקרר). אנחנו מחכים להתקשות מלאה.

אתה יכול גם לכלול זיתים קוויאר קר ללא בורות לחתוך לחצאים ביצים עוף מבושל.

אם יש לך קצת בשר, ואתה רוצה לעשות שואה יותר חזק יותר, אתה יכול לשים קצת שעועית מבושלת או חומוס לתוך כל צלחת לפני מילוי מרק.

פילה עוף מוכן מוגש עם וודקה, תמיסות חזקות לא ממותקות או יין שולחן לא מואר.