Rassolnik עם שעורה פנינה - מתכון

Rassolnik - אחד המאכלים המסורתיים והפופולריים של המטבח הרוסי, מרק סוג מילוי עם טעם חומצי מליחים, חריף. מרכיבים חובה של חמוצים הם מלפפונים מלוחים מלפפון כבוש. גם מרק זה יכול להיות בשר נוכח (לעתים קרובות זה פסולת) או דגים, דגנים, ירקות. כדי לטעום, להוסיף תבלינים, שום, רסק עגבניות, לפעמים שמנת חמוצה (בעת ההגשה). Rassolnik הוא כלי מצוין למזער את ההשלכות של הנגאובר.

המתכון להכנת מלפפון קלאסי עם שעורה פנינה וכליות בקר

המצרכים:

• ניצני בשר - 300 גרם (ניתן לבשל מחזיר או כבש);
• מלפפון חמוץ - 3 יח ';
• מלפפון חמוץ - 80 מ"ל;
• שומן חזיר הוא התהפך;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - 1 PC;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• שעורה פנינה - 3 כפות. כפות;
• שורשים (פטרוזיליה וסלרי);
• תבלינים (פלפל, ציפורן, עלי דפנה, כוסברה, כמון);
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה);
• שום - 2 ציפורן;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
• שמנת להגשת.

הכנה

אנחנו מנקים את הכליות מסרטים, שרידי כלי דם ושומן מבפנים ומבחוץ, שטופים היטב. אנחנו חותכים את הניצנים בחתיכות קטנות, הם צריכים להיות ספוג מים קרים למשך הלילה (טוב, או לפחות 8 שעות), במהלך הזמן הזה המים משתנה 3-4 פעמים. שעורה פרל הוא גם ספוג, רצוי במים רותחים, לפני הבישול יהיה צורך לרחוץ.

חותכים את המלפפונים המלוחים לאורך צלבים, להסיר את הקצוות וזרעים, ואז לחתוך לחתיכות מלבניות קטנות. בצל קצוץ וגזר קצוץ דק.

מחממים היטב שומן בסיר. טוב שטף עם כליות קצוצות, גזר ובצל מטגנים עד שחום קלות. מוסיפים מלפפונים ויוצקים במי מלח. תבשיל עוד 15 דקות, תוך ערבוב. אנחנו שופכים מים או מרק (בשר או פטריות, כ -1.5 ליטר). הכנסנו לסיר את ערוגת הפנינה שטופה ותפוחי האדמה הקצוצים.

מבשלים כ 20 דקות לאחר רותחים (לנסות את השעורה על המוכנות). בסוף התהליך, מוסיפים רסק עגבניות. בואו נשתין מתחת למכסה במשך 15 דקות, אנחנו שופכים את ה"ראסולניק "המוכן בצלחות הגשה, מתבלים בפלפל שחור, שום ושמנת חמוצה, ומפזרים ירקות קצוצים. תחת rassolnik הקלאסי גם לשרת לחם שיפון גלם כוס פלפל או שקופיות חזקות אחרות של תמיסת.

מלפפון חמוץ טעים עם שעורה פנינה מתכון עוף

המצרכים:

• פילה עוף מן השד או מן הירכיים - 400 גרם;
• שעורה פנינה - 3 כפות. כפות;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• מלפפון חמוץ - 3 חתיכות;
• מלפפונים חמוצים - 100 מ"ל;
• תבלינים למרק לא קרקע;
• תבלינים הקרקע (פלפל שחור ואדום בוער);
• דלעת - 150 גרם;
• בצל - 1 PC;
• שום - 2 ציפורן;
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה);
• שומן עוף הפוכה.

הכנה

שעורה פרל ספוג במים רותחים במשך 3 שעות מיד לפני הכנת המרק. אנחנו לשטוף אותו כמה פעמים ושוב להשרות אותו במים רותחים (3-4 פעמים).

אנחנו חותכים בצל דק, בשר - חתיכות קטנות, עיסת דלעת - קש, מלפפונים חמוצים - לוחות מלבנים.

בסיר על שומן עוף ומטגנים, מערבבים, בצל עם בשר. כולם יחד מטגנים עוד 5 דקות, ואז לשפוך את המלח על תבשיל חום נמוך במשך כ 15 דקות.

בסיר לשפוך ליטר של 1.5 מים, להניח פרוסות קטנות בגודל פרוסות ושעורה פנינה שטף. מבשלים כ 10 דקות, מוסיפים את דלעת מלפפונים כבושים. מבשלים עוד 8 דקות, נותנים כמה דקות לחלוט. אנחנו יוצקים רסולניק לתוך צלחת מרק מנותקת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, העונה עם תבלינים הקרקע, שום ושמנת חמוצה.

לאחר המתכון אותו, אתה יכול להכין רסולניק רזה עם שעורה פנינה, עבור זה פשוט להחליף את בשר העוף עם Champignons או פטריות לבנות במתכון.