עכשיו אנחנו רגילים לתפוס את המבורגר כמו משקה, מזכיר את הצפיפות של קפיר מבושל בבית , אבל עובדה זו תקפה רק עבור האזרח המודרני, לפני זה היה בלתי אפשרי לשתות חלב מותסס, זה היה אכל רק עם כפית, כך צפוף היה מוצר זה חלב. מי לא מצטער לבזבז זמן הכנת זה אוכל שימושי וטעים, אנו ממליצים לשים לב המתכונים, אשר נדבר על עוד.
מתכון של דובדבן אפוי בבית
הכנת ryazhenka בבית אפשרי רק מחלב מתוצרת בית. ראשית, חלב תוצרת בית הוא הרבה יותר טריים ושמנים יותר מאשר חלב שנרכש, ושנית, יש לו טעם מתקתק עדין, אשר, בתורו, מועבר לאישה תוססת.
הצעד החשוב השני יהיה רכישת שמנת חמוצה תוצרת בית. הסיבה לחשיבותו של אלמנט זה היא פשוטה - שמנת חמוצה תוצרת בית מכילה מקסימום של סטרפטוקוצ'י חומצה לקטית ובצלילוס בולגרי, אשר גם תסיסה חלב בחלב אפוי מותסס. כמובן, אתה יכול להכין חלב אפוי מותסס מ שמנת חמוצה רכשה, אבל במקרה זה זה צריך להיות טרי ככל האפשר. לאחר ניתוח הנקודות העיקריות, אנחנו הולכים ישירות לתיאור של איך לעשות ryazhenka תוצרת בית.
המצרכים:
- חלב ביתי - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות.
הכנה
אז, בהתחלה שמנו את החלב תוצרת בית על התנור. יוצקים את החלב לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 7-10 דקות. הודות לרתוח ממושך, ההסתברות של "לברוח" חלב בעת חימום בסיר מצטמצם. לאחר רותחים, אנחנו שופכים את החלב לתוך סיר קרמיקה נקי, משאיר במקום שליש נפח שלו מלא - זה המקום עבור סרטים קצף שיווצר במהלך תהליך של חימום מחדש.
אתה יכול להטביע חלב multivark או יוגורט, אבל קודם נתאר את המתכון עבור תוצרת בית ryazhenka בתנור. הנחנו סיר חלב בתנור, נתנו לחלב לרתיחה ולהוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות. מדי פעם, אנו בודקים אם החלב נמלט, חודרים ומורידים את הקצף המתקבל. לאחר 1.5-2 שעות, מוציאים את החלב מהתנור ומקררים אותו ל 40 מעלות. במקרה זה חשוב לפקח על הטמפרטורה, אז לקבל מדחום עבור הנוזל. אם הטמפרטורה אינה מספקת, מושבות החיידקים פשוט לא מופעלות, ובטמפרטורה מעל 42 - ימותו.
בחלב הצונן אנו מביאים שמנת חמוצה מן החישוב: כף שמנת לליטר חלב, אתה יכול קצת יותר. אנחנו עוטפים את הסיר בחלב בשמיכה חמה ומניחים אותו על הסוללה. במהלך השמרים, אין לערבב או לנער את תוכן המחבת, או למקם אותו על סוללות חם מדי - המושבות עלול למות. ביסודיות מערבבים שמנת חמוצה בחלב כדי להפיץ באופן שווה את המושבות על הנוזל.
בדרך כלל זה לוקח 8-10 שעות עבור התסיסה, אבל אתה יכול גם לבדוק את הנכונות שלך: אם האישה מותס עוזב את הקיר עם חבורה שלמה - היא מוכנה לאכול.
המוצר המוגמר עדיף לנקות במקרר כדי לעצור את תהליך הבשלה ולשמור על רעננות של ryazhenka.
Ryazhenka תוצרת בית ב multivariate
הכן ryazhenku תוצרת בית יכול להיות באמצעות מכשירים מודרניים, למשל, multivark. בישול זה הרבה יותר קל ואינו דורש שליטה מיוחדת מבחוץ.
המצרכים:
- בית חלב - 2 ליטר;
- שמנת ביתית - 300 גרם.
הכנה
אנחנו שופכים את החלב לתוך כוס נקייה של multivark ואנחנו מתבשלים במצב "מרווה" במשך 6 שעות. בואו חלב מותך להתקרר עד 40-42 מעלות, ולאחר מכן להוסיף את השמנת החמוצה, בזהירות לערבב הכל עם הקציף ולהפעיל את המכשיר שוב, אבל הפעם לבחור "חימום" במשך 30 דקות. לאחר חלוף הזמן, מכסה multivarker לא נפתח, אבל פשוט לכבות את המכשיר. לאחר 6-8 שעות, ryazhenka מוכן ניתן להכות עם מערבל ושפך לתוך מיכל אחסון במקרר.